PONIEDZIAŁEK, 6 lutego 2012 r. - Jeśli masło, ser i śmietankowe dressingi ciągle będą wywoływać twoje imię, twoje geny mogą być winne. Badania opublikowane w czasopiśmie Obesity mówią, że preferencje ludzi dotyczące tłuszczu sprowadzają się do zmiany w pojedynczym genie. W badaniu 317 dorosłych afroamerykańskich naukowców stwierdzono, że pewien wariant genu CD36 powoduje, że ludzie są bardziej wrażliwi na smak tłuszczu niż ludzie, którzy mają inną formę genu. Uważa się, że około 20% populacji ma zmienność polegającą na degustowaniu tłuszczu.
W badaniu naukowcy przekazali uczestnikom sosy sałatkowe o różnych ilościach tłuszczowych olejów rzepakowych. Następnie uczestnicy zostali poproszeni o ocenę postrzegania olejków, zawartości tłuszczu i kremowości opatrunków, a także o to, jak bardzo lubili pewne tłuste potrawy, takie jak kwaśna śmietana, majonez, bekon i frytki. Kiedy naukowcy skorelowali uczestników z pewnymi formami genu CD36, odkryli, że uczestnicy, którzy mieli "AA" formę genu, byli bardziej wrażliwi na tłuszcz w żywności. Naukowcy odkryli również, że uczestnicy z formą "AA" CD36 lubili tłuste potrawy bardziej niż ci, którzy mieli inne formy genu.
"Jest możliwe, że gen CD36 jest związany z przyjmowaniem tłuszczu i dlatego otyłość poprzez mechanizm ustne postrzeganie tłuszczu tłuszczowego i preferencje "- napisała Kathleen Keller, adiunkt nauk o odżywianiu na Penn State University i badaczka. "Innymi słowy, nasze wyniki sugerują, że osoby z pewnymi formami genu CD36 mogą sprawić, że tłuszcz stanie się bardziej kremowy i przyjemniejszy niż inne, co może zwiększyć ryzyko otyłości i innych problemów zdrowotnych."
Badanie Kellera i jej zespołu przychodzi zaledwie kilka tygodni po tym, jak podobną analizę przedstawiono w Journal of Lipid Research . W tym badaniu naukowcy z Washington University School of Medicine w St. Louis jako pierwsi zidentyfikowali CD36 jako ludzki receptor, który może smakować tłuszcz. W rzeczywistości badacze z badania przeprowadzonego na Uniwersytecie Waszyngtońskim odkryli, że osoby z tym genem są osiem razy bardziej wrażliwe na obecność tłuszczu w żywności.
Więcej informacji na temat utraty wagi i otyłości można znaleźć na stronie @lifeloss na Twitterze od redakcji @EverydayHealth .
