Debbie Adler, właścicielka organicznych babeczek Sweet Debbie w Los Angeles, wie coś o piciu przepysznych wypieków. I przynosi jej bezalergiczne, wegańskie smakołyki (kochane przez Gwyneth Paltrow i Raya Romano) do twojej kuchni ze swoją książką kucharską, Słodkich Debbie's Organic Treats.
Tworzy 12 średniej wielkości cupcakes
Składniki:
Cupcake: 12 standardowych kubków do wypieku papieru
3 duże marchewki (około 4 uncji)
¾ kubek niesłodzone zwykłe mleko kokosowe
1 łyżeczka octu jabłkowego
2 filiżanki uniwersalnego bezglutenowego mąka
1¼ łyżeczek proszku do pieczenia, wolnego od sodu
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki gumy guar
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
¼ łyżeczka drobnej soli morskiej
¼ szklanki oleju z pestek winogron
¼ szklanki nektaru kokosowego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka stewii w proszku
Szarlotka z kremu waniliowego:
8 uncji wegańskich, sojowych darmowy ser śmietankowy
2 - 3 łyżki zwykłego mleka kokosowego
3/8 łyżeczki stewii w proszku
1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
1/2 fasoli waniliowej, pokrojonej na pół wzdłuż i wyrzuconych nasion r eserved
Wskazówki: Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Wyłóż standardową puszkę z 12-cup cupcake z bibułkami do pieczenia.
Obierz marchew i pokrój na kawałki o wielkości ½ cala. Parować kawałki marchwi przez około 15 minut lub do miękkości. Przełóż kawałki marchewki do ricer ziemniaka i wepchnij je do małej miski. To da ci bezlitosny puree z marchwi.
Wymieszaj mleko kokosowe i ocet jabłkowy w naczyniu miarowym o pojemności 2 filiżanek.
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, sody oczyszczone, gumę guar, gałkę muszkatołową i sól w dużej misce. Wykonaj odwiert w środku.
Dodaj olej z pestek winogron, nektar kokosowy, wanilię i stewię do mieszaniny mąki i zamieszaj, aby połączyć. Następnie dodaj mieszaninę mleka kokosowego i mieszaj, aż się wchłonie, a ciasto będzie gładkie. Wymieszać 1/3 szklanki puree z marchwi.
Wlać ciasto do miarki, ponieważ dzióbek ułatwi nalewanie ciasta do foremki bez rozlewania.
Wlać ciasto do przygotowanej babeczki puszka, dzieląc ją równomiernie. Każda filiżanka powinna być pełna około dwóch trzecich. Piec babeczki przez 15 do 16 minut lub do momentu, kiedy będą miały kolor jasno złoty i odskoczą lekko w dotyku. Obracaj puszkę z ciasteczkami od połowy do końca do połowy przez pieczenie.
Przenieś puszkę z babeczkami z piekarnika na stojak z drutu i odczekaj 10 minut, zanim wyjmiesz babeczki, aby całkowicie się schłodzi.
Aby zrobić kremowy ser waniliowy lukier, wymieszaj ser śmietankowy i mleko kokosowe w średniej wielkości miseczce. Dodać stewię i sól i mieszać, aż będą gładkie i dobrze przysączone. Wymieszaj nasiona wanilii.
Zamrożone, całkowicie schłodzone babeczki.
Trzymaj nieprzetworzone babeczki w hermetycznym pojemniku przez okres do 3 dni lub owijaj i zamrażaj przez maksymalnie 3 miesiące. Pozostawienie lukier utrzymuje się w lodówce przez około 4 tygodnie, jeśli przechowywany jest w hermetycznym pojemniku.
Informacje żywieniowe na jedną porcję (1 ciastko): kalorie: 190, całkowita zawartość tłuszczu: 8 g, cholesterol: 0 mg, węglowodany: 22 g, sód 130 mg , Fibre: 3g, Protein: 2g, Cukry: 7g
