Spisu treści:
Książki, czasopisma i reklamy śpiewają pochwały oleju kokosowego, twierdząc, że ma on korzyści dla serca i zawiera zdrowy tłuszcz, który może nawet pomóc w utracie wagi. Ale to niekoniecznie jest prawdą, według recenzji opublikowanej w marcu 2017 r. W Journal of the American College of Cardiology .
W przeglądzie naukowcy zalecają, aby ludzie unikali oleju kokosowego, powołując się, że jest on wysoki w tłuszcz nasycony - prawie 85% - czyli więcej niż masło, tłuszcz wołowy i smalec. Tłuszcz nasycony jest rodzajem tłuszczu, o którym wiadomo, że podnosi "zły" cholesterol LDL w naszym ciele, co przyczynia się do gromadzenia się tłuszczu w tętnicach, zwiększając ryzyko choroby sercowo-naczyniowej.
"To naprawdę nie jest dobre dla nas," mówi Stephen L. Kopecky, MD, profesor medycyny w wydziale chorób sercowo-naczyniowych w Mayo Clinic w Rochester, Minnesota. "Ale ludzie myślą, że tak jest, dzięki internetowi."
W ankiecie z 2016 roku New York Times , 72 procent Amerykanów uważa olej kokosowy za zdrowa żywność w porównaniu z 37% dietetyków, przypisując ją marketingowi oleju kokosowego w popularnej prasie.
Istniejące dowody na korzyści z oleju kokosowego pozostają niesprawne. Chociaż istnieje kilka badań, które pokazują, że może to nieco podnieść "dobry" cholesterol HDL, to badania są przyćmione przez inne badania, takie jak jeden artykuł opublikowany w marcu 2016 r. W czasopiśmie Biuletyn Nutrition , który cytuje link między spożyciem oleju kokosowego a wzrostem poziomu LDL.
A więc, czy wyrzuciłbyś olej kokosowy?
"Jeśli nie masz wysokiego cholesterolu, powiedziałbym, że używaj go oszczędnie," mówi Kate Patton, RD, dietetyk w kardiologii profilaktycznej w Cleveland Clinic w Ohio.
Olej kokosowy jest powszechnie używany do gotowania w wysokich temperaturach, smażenia mięsa i warzyw lub jako substytut masła lub oleju roślinnego.
Jedna łyżka stołowa (kokos) kokosa olej równa się około 11 gramów (g) tłuszczów nasyconych. To prawie zbliżone do dziennego limitu 13 g zalecanego przez American Heart Association (AHA).
Niektórzy twierdzą jednak, że olej zawiera kwas laurynowy, zdrowy tłuszcz, który jest wypełniony średniołańcuchowymi trójglicerydami lub MCT, które jest szybko wchłaniany przez organizm i szybko metabolizowany w celu uzyskania energii. Niektóre badania sugerują, że szybka absorpcja pomaga zwiększyć metabolizm i wspomaga utratę wagi, podczas gdy długołańcuchowe trójglicerydy (LCT) znajdujące się w oliwie z oliwek, rybach, orzechach i awokado są powoli wchłaniane i przechowywane w postaci tłuszczu.
Czy olej kokosowy Pomóc schudnąć?
Podczas gdy kilka badań, w tym jedna meta-analiza opublikowana w lutym 2015 r. W Journal of Nutrition and Dietietics , które wykazały, że spożywanie MCT pomogło ludziom rzucić kilka funtów więcej niż LCT, niektóre z tych badań wykorzystywały olej MCT, który jest wytwarzany w laboratorium, więc zawiera tylko MCT. To nie to samo, co prawdziwy olej kokosowy, który zawiera zarówno MCT, jak i LCT.
"Wykorzystanie danych z badań MCT nie odzwierciedla dokładnie tego, co jest w oleju kokosowym," mówi dr Marie-Pierre St-Onge, profesor nadzwyczajny medycyna żywieniowa w Columbia University Medical Center w Nowym Jorku. "Olej kokosowy ma wiele innych kwasów tłuszczowych, więc nie jest porównywalny z olejem MCT."
Mimo że kilka niewielkich badań pokazuje, że olej kokosowy pomaga w utracie wagi, dr Kopecky mówi, że ważne jest, aby polegać na dobrze zaprojektowanych i naukowo solidne badania.
"Nie ma wystarczającej ilości dobrze ugruntowanych badań, które wykazałyby, że olej kokosowy może spalić więcej kalorii niż mówią, oliwa z oliwek", mówi.
ZWIĄZANE: 10 najlepszych i najgorszych olejków do Twojego serca
Dlaczego potrzebujemy dobrych tłuszczów w naszej diecie?
Około 630 000 Amerykanów umiera na choroby serca każdego roku - to 1 na 4 zgony, zgłasza Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Ponieważ choroby serca stanowią zagrożenie dla zdrowia Amerykanów, spożywanie zdrowej diety o zdrowych tłuszczach, takich jak tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone, jest niezbędne bez względu na wiek.
"Tłuszcz jest niezbędnym źródłem energii, ponieważ pochłania niezbędne witaminy, produkuje hormony, wspomaga wzrost komórek i chroni nasze narządy "- mówi Patton. "Kiedy zamienisz tłuszcz nasycony w dietę na mono- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, pomaga obniżyć poziom LDL cholesterolu i stanów zapalnych."
Innymi słowy sięgnij po zdrowe tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek zamiast oleju kokosowego.
"Oliwa z oliwek jest wyższa w przypadku jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy i wykazała, że ma ona konsekwentnie korzystny wpływ na zdrowie serca "- mówi Patton.
W badaniu opublikowanym w listopadzie 2016 r. w czasopiśmie BMJ naukowcy z Harvardu przeanalizowali dane z więcej niż dwie dekady badań i odkryli, że ludzie, którzy spożywali duże ilości nasyconych tłuszczów - kwas laurynowy, kwas mirystynowy, kwas palmitynowy i kwas stearynowy - mieli większe ryzyko wystąpienia choroby serca nawet o 18 procent. Jednak zastąpienie tylko 1 procent tych tłuszczów tłuszczami wielonienasyconymi, pełnymi ziarnami lub białkami roślinnymi zmniejszyło ryzyko chorób serca do 6 do 8 procent.
Tłuszcze jednonienasycone są dobrym źródłem witaminy E, antyoksydanta, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem i wzmacnia układ odpornościowy. Ale tłuszcze wielonienasycone, bogate w kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3, są niezbędnymi tłuszczami, których nasz organizm potrzebuje i nie mogą same wytwarzać. Kwasy tłuszczowe omega-3 znajdują się w:
- Tłuste ryby, takie jak łosoś i makrela
- Orzechy włoskie
- Siemię lniane
- Oleje sojowe
Kwasy tłuszczowe omega-6 znajdują się w:
- Oleje roślinne , w tym kukurydza, krokosz barwierski i soja
- Nasiona pierwiosnka
Oliwa z oliwek ma również wiele zalet zdrowotnych, w tym:
- Tłuszcz nasycony o wiele mniej niż olej kokosowy W porównaniu z 12 g tłuszczu nasyconego olejem kokosowym , 1 łyżka oliwy z oliwek zawiera tylko 1 g nasyconego tłuszczu, według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.
- Właściwości przeciwzapalne Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawiera oleokształtny, związek, który hamuje tę samą drogę zapalenia co leki przeciwzapalne, takie jak ibuprofen.
- Odsyłacze do ryzyka choroby obniżającego serca Według AHA, zastąpienie tłuszczów nasyconych zdrowszymi tłuszczami obniża ryzyko chorób sercowo-naczyniowych o 30%.
"Jest tak wiele zdrowych olejków, które możesz wybierz tam "- mówi dr St-Onge. "Tak naprawdę nie musisz wybierać oleju kokosowego."
ZWIĄZANE: 20 smacznych sposobów na zdrowe tłuszcze w sercu
