Spisu treści:
Jeśli masz cukrzycę typu 2, wiesz, że musisz obserwować swoją wagę, węglowodany, a konkretnie spożycie cukru.
To znaczy ograniczanie napełnionych cukrem napojów gazowanych, deserów, cukierków i nie tylko. W zestawie cukrów, których należy wystrzegać, jest syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy lub HFCS, rodzaj cukru przetworzonego, który znajduje się w ogromnej liczbie pakowanych produktów spożywczych.
"HFCS to syrop kukurydziany poddany procesowi konwersji glukozy na fruktozę ", mówi Erin Palinski, RD, zarejestrowana dietetyczka w prywatnej praktyce w północnym New Jersey. To przetwarzanie daje HFCS dłuższy okres trwałości, dzięki czemu jest to słodzik, który można zobaczyć na etykietach składników. Zazwyczaj znajdziesz je w napojach gazowanych, przetworzonych, przekąskach o smaku owocowym i cukierkach.
Po zjedzeniu, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy przekształca się w glukozę, podobnie jak zwykły cukier stołowy (sacharoza). "Jakakolwiek żywność lub składnik, który można przekształcić w glukozę w organizmie, podniesie poziom cukru we krwi", mówi Palinski.
Podobnie jak cukier, wysoko fruktozowy syrop kukurydziany ma bardzo wysoki wskaźnik glikemiczny. "Indeks glikemiczny (GI) to system rankingowy, który pomaga kategoryzować wpływ węglowodanów na poziom cukru we krwi", wyjaśnia Palinski. "Im wyższy indeks glikemiczny żywności, tym większy będzie jej wpływ na poziom cukru we krwi."
Indeks glikemiczny syropu cukrowego i syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy jest prawie identyczny, co oznacza, że będą one prawie identyczne wpływ na poziom cukru we krwi.
"Ponieważ zarówno HFCS, jak i sacharoza mają wysoki poziom GI, ważne jest, aby osoby cierpiące na cukrzycę spożywały żywność zawierającą te składniki z umiarem, aby zapobiec wzrostowi poziomu cukru we krwi", zaleca Palinski.
Kwaśna strona HFCS
Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy nie powinien być postrzegany jako lepszy niż sacharoza, jeśli chodzi o obserwowanie spożycia cukru, w rzeczywistości istnieją badania sugerujące, że może on być gorszy niż zwykły cukier. wykazali, że spożycie syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy wiąże się z otyłością zarówno u dorosłych, jak iu dzieci, inni wskazują, że HFCS może zwiększać poziom trójglicerydów (tłuszczów) we krwi, co z kolei może zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, takich jak choroby serca i udar.
To nie oznacza to, że syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest stale wyłączony. "Osoby chore na cukrzycę nie muszą całkowicie unikać żywności zawierającej HFCS, [tak jak] nie muszą unikać wszystkich produktów spożywczych zawierających cukier" - zauważa Palinski. "Umiar jest kluczem."
Ale bez względu na to, czy chorujesz na cukrzycę, czy nie, HFCS powinna być tylko sporadyczną okazją w twojej diecie, a nie codzienną pobłażliwością. Podobnie jak inne cukry dodane, HFCS jest źródłem kalorii, które nie mają żadnej wartości odżywczej, ostrzega Palinski.
Możesz łatwo uniknąć HFCS, wybierając naturalne produkty, które nie zostały przetworzone. Palinski sugeruje jedzenie całych warzyw i owoców. Pomiń dodatki, które zawierają dużo cukru, słodkich płatków i mrożonych deserów. Ogranicz lub unikaj napojów gazowanych i napojów owocowych - 100% sok owocowy jest lepszym rozwiązaniem, jeśli chcesz coś słodkiego do picia. A jeśli szukasz prawdziwego wygaszacza pragnienia, najpierw pomyśl o czystej wodzie.
Aby uzyskać więcej informacji o cukrzycy, śledź @diabetesfacts na Twitterze od redakcji @EverydayHealth .
