Spisu treści:
- Jaja nie podnoszą poziomów cholesterolu
- Jajka są obciążone składnikami odżywczymi
- Czy masz cukrzycę lub chorobę serca? Postępuj ostrożnie
- Jak sparować jajka z innymi produktami
FAST FAKTY
Żółtko zawiera luteinę i zeaksantynę, składniki odżywcze, które zmniejszają ryzyko chorób oczu, takich jak zwyrodnienie plamki żółtej i zaćma.
Dieta i ćwiczenie, a także cholesterol wytwarzany naturalnie przez twoje ciało, przyczynia się do ogólnego poziomu cholesterolu
Badania naukowe Harvard School of Public Health potwierdzają to: Jedno jajko na dzień nie zwiększa ryzyka choroby serca u zdrowych ludzi
Ich zalety, jako wielkiego źródła białka, również zostały zniesławione, ponieważ ich żółtka zawierają około 186 miligramów (mg) cholesterolu - więcej niż połowa zaleceń dziennych American Heart Association.
Obawy o cholesterol i jego wpływ na serce mają skłonił wielu ludzi o zastępuj całe jajka tylko białkami lub całkowicie wyeliminuj jaja z ich diety. Ale jest wiele rzeczy o jajach, których możesz nie znać. Zawierają niezbędne witaminy i minerały, które korzystnie wpływają na zdrowie mózgu i serca, a także stanowią niezbędne źródło białka.
"Jeśli myślisz o jego dostępności i niskich kosztach oraz o wszystkich dobrych rzeczach, to w rzeczywistości jest to bardzo dobre" mówi James A. Underberg, lekarz medycyny, kardiolog z NYU Langone Medical Center w Nowym Jorku.
Oto przydatny przewodnik, który rozszyfrowuje prawdę o jajach, abyś mógł czerpać jak najwięcej z tego pożywnego i pysznego jedzenia.
Jaja nie podnoszą poziomów cholesterolu
Jaja zawierają dużo cholesterolu. Jednak dla większości osób tylko niewielka ilość tego cholesterolu trafia do krwioobiegu. Według American Heart Association, nasycony tłuszcz w diecie osoby ma większy wpływ na podniesienie poziomu cholesterolu we krwi niż cholesterolu w żywności. Jedno duże jajo ma tylko 1,6 grama tłuszczów nasyconych. Porównaj to z jedną łyżką masła, która zawiera 7 gramów tłuszczów nasyconych.
Jajka są jedną z najlepszych form białka, ponieważ możesz uniknąć węglowodanów.James Underberg, MD Ćwierkać
"Ważne jest, aby ludzie rozumieją, że główną determinantą złego cholesterolu jest tłuszcz nasycony, a nie cholesterol "- mówi Katherine Tallmadge, dietetyczka i autorka książki Diet Simple. "Ludzie boją się cholesterolu w jedzeniu, więc wycinają jajka, ale mają dużo tłuszczów nasyconych w maśle i serze - więc ich cholesterol pozostaje wysoki."
Jajka są obciążone składnikami odżywczymi
"Jajka są prawdopodobnie jednym z najlepsze formy białka, ponieważ dostajesz je bez węglowodanów "- mówi dr Underberg. Wraz z dostarczaniem 6 gramów białka, jajko jest dobrym źródłem witamin z grupy B, kwasu foliowego i żelaza. Żółtka zawierają również odżywczą luteinę, która według badań w czasopiśmie Circulation może chronić przed rozwojem choroby serca.
Wysoka zawartość cholesterolu w żółtku może wywołać strach u ludzi. Ale ten kremowy, żółty środek jest wypełniony substancjami odżywczymi, aby przeciwdziałać jego negatywnym cechom. Żółtko zawiera prawie połowę białka znajdującego się w jajku i jest jednym z niewielu naturalnych źródeł witaminy D, która pomaga budować silne kości i zęby oraz pomaga w wchłanianiu wapnia, mówi Tallmadge. Według badań kobiet w ciąży opublikowanych w The FASEB Journal wykazano, że cholina, niezbędny składnik odżywczy znajdujący się w żółtku jaja, zmniejsza ryzyko wad cewy nerwowej płodu, takich jak rozszczep kręgosłupa.
Czy masz cukrzycę lub chorobę serca? Postępuj ostrożnie
Przegląd badań w American Journal of Clinical Nutrition wykazał, że spożycie jaj było związane z chorobą sercowo-naczyniową u osób z cukrzycą, ale nie w populacji ogólnej. Harvard School of Public Health sugeruje, że osoby z chorobami serca powinny ograniczać spożycie jaj w sumie do nie więcej niż 3 żółtka tygodniowo.
Underberg odradza całkowite zakazanie jajek w diecie, biorąc pod uwagę wszystkie korzyści zdrowotne, które zapewniają . "Jeśli masz cukrzycę i chcesz jeść jajka, zrób to bez chleba lub wołowiny z kukurydzy. Trzymaj się z dala od węglowodanów i utrzymuj [jaja] na minimalnym poziomie ", mówi.
POWIĄZANE: 10 wspaniałych pożywienia dla zdrowia w sercu
Jak sparować jajka z innymi produktami
Wszystko zależy od firmy, którą przechowują twoje jaja, więc zwróć uwagę na wybrane przez ciebie boczne talerze. "Ludzie mają jaja obok pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone, takich jak bekon, kiełbasa czy tosty z masłem" - mówi Tallmadge. "Te wzorce posiłków podnoszą poziom cholesterolu i sprawiają, że jedzenie jajek jest gorsze niż w rzeczywistości."
Underberg sugeruje parowanie jajek ze zdrowymi pokarmami, takimi jak pomidory i awokado, płatki owsiane ze stali lub jeden kawałek tostów pełnoziarnistych. "To sprawia, że proces parowania żywności jest mniej toksyczny" - mówi. Aby wyeliminować niezdrowe oleje i masło, Underberg zaleca kłusowanie lub gotowanie jaj zamiast smażenia lub mieszania.
