Osiem produktów spożywczych jest odpowiedzialne za 90 procent alergii pokarmowych w Stanach Zjednoczonych, a Food and Drug Administration wymaga, aby były wyraźnie oznaczone na etykiecie. Nazywany "Wielkim 8", to mleko, jaja, ryby, skorupiaki, orzechy drzewne, orzeszki ziemne, pszenica i soja.
Ale osiem nie wystarcza dla niektórych alergologów i dietetyków. Marion Groetch, dyrektor Działu Żywienia w Jaffe Food Alergy Institute w Mount Sinai Hospital, jest jednym z tych, którzy chcą dodać sezam do listy.
Groetch mówi, że alergie na sezam są mniej powszechne niż alergie na orzeszki ziemne, mogą być równie niebezpieczny. "Na przykład alergia na sezam jest bardziej prawdopodobna niż alergia na soję", mówi. "Bardziej prawdopodobne jest wystąpienie reakcji anafilaktycznej."
A ona mówi, że nasiona sezamu i olej sezamowy są dziś bardziej powszechne w amerykańskiej diecie niż przed pokoleniem. Żywności takie jak hummus, niegdyś egzotyczne, są teraz powszechne. Niektórzy lekarze zalecają nawet hummus - mieszankę ciecierzycy i pasty sezamowej - jako "pierwsze pożywienie" dla niemowląt ze względu na czystą teksturę.
Groetch mówi, że sezam występuje również w cukierkach, chlebach i płatkach śniadaniowych. "Na przykład, zboża marki Kashi mają sezam w każdym z ich produktów - jest to część ich mieszanki zbożowej."
W 2010 r. Naukowcy z Instytutu Alergii Żywności Jaffe zrobili pierwsze w historii badanie, aby ustalić, jak pospolity sezam Alergia jest w USA Okazało się, że występuje u około 1 na 1000 osób. (Z drugiej strony, alergia na orzechy pojawia się u około jednej na 50 osób). Ponieważ było to pierwsze badanie, naukowcy wciąż nie wiedzą, czy alergie na sezam są rosnące, ale Groetch mówi: "wydaje się nam, praktykuj, że widzimy więcej pacjentów z alergią na sezam. "
Szkoły stają się coraz bardziej świadome ryzyka. Ale szkolne stołówki rzadko przygotowują posiłki od podstaw, a bez ścisłych zasad etykietowania nie można jednoznacznie stwierdzić, czy produkt zawiera sezam. W niektórych sosach i marynatach, jak mówi Groetch, "sezam może być ukryty w mglistym składniku, takim jak naturalne aromaty lub przyprawy."
Aby być bezpiecznym, Goretch mówi, że radzi rodzicom alergicznych dzieci, aby w domu jedzili dzieci.
