Warzywa, zdrowe tłuszcze, wyzwalacze insuliny
Poziom 2
Serwuje 4 do 6
W naszym domu nie jemy zbyt dużo białego ryżu, ale od czasu do czasu uwielbiam dobre risotto. Alan jest nietolerancyjny na gluten, więc pyszne danie z ryżu to dla niego prawdziwa uczta. Ma trochę jalapeño, ale jeśli używasz tylko jednego chile, to w ogóle nie jest ostry - po prostu aromatyczny. Jeśli chcesz więcej kopać, zwiększ jalapeño lub użyj gorętszego chile, jak serrano. Oczywiście jest to posiłek na poziomie 2 z powodu ryżu.
- 2 do 3 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ½ czerwonej cebuli, pokrojone w kostkę
- 3 ząbki czosnku, zmielone
- 1 jalapeño, pokrojone w kostkę
- 1 szklanka Arborio ryżu
- 4 do 5 kubków bulionu z kurczaka
- 1 pęczek szparagów, posiekany na kawałki ½ cala
Umieść dużą patelnię z sosem na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i czerwoną cebulę i podsmażyć, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 5 minut. Dodaj czosnek i jalapeño i dalej smaż przez następne 10 minut, aż cebula się zrumieni, a jalapeno będzie miękkie. Dodaj ryż i wrzuć z mieszanką oleju, cebuli i jalapeño, aż dobrze się pokryją, a ryż zacznie się zamieniać w złoty.
Dodaj 1 szklankę bulionu i mieszaj, aż ryż pochłonie. Dodaj następną filiżankę bulionu i mieszaj, aż się wchłonie. Dodaj trzecią filiżankę bulionu i posiekane szparagi. Szparagi ugotują się, gdy bulion zostanie wchłonięty. Dodaj czwartą filiżankę bulionu, upewniając się, że ryż jest dla niego odpowiedni. Risotto powinno się podawać al dente i "bulion", więc nie pozwól, aby cały bulion został wchłonięty. Jeśli ryż nadal nie jest ugotowany, dodaj jeszcze 1 szklankę bulionu.
