Odcinek Codzienne zdrowie (emitowanie 1 lub 2 października na lokalnej stacji ABC) Gospodarze Ethan Zohn i Jenna Morasca spotykają Katie Stagliano, niezwykłą nastolatkę, która założyła niedochodową organizację ogrodniczą, która pomaga nakarmić głodnych w Południowej Karolinie i inne stany.
Dietetyk i szefowa kuchni Ellie Krieger, RD, wkracza, aby pomóc Katie w zrobieniu jednej z największych imprez dla swojej grupy, Katie's Krops. Przygotowują obfity przepis na ratatouille z dużą ilością świeżych warzyw z ogrodu, aby pomóc wyżywić setki ludzi w miejscowym schronisku.
"Katie naprawdę daje przykład i sadzi ziarno, dosłownie dla dobrego zdrowia i społeczność "- mówi Krieger. "Chodzi o zapewnienie ludziom naprawdę zdrowego, pysznego jedzenia i zjednoczenie całej społeczności."
Oto, jak możesz przepisać ratatouille Ellie Krieger w domu.
Ratatouille Ellie, przystosowany od So Easy
Składniki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duży bakłażan (około 1 funta), przycięte i pocięte na małe kostki
- 1 średnia cebula, pokrojona na małe kostki
- 2 średnie cukinia (1 funt ogółem ), przycięte i pokrojone na małe kości
- 2 ząbki czosnku, rozdrobnione
- Jedna 14,5 uncji bez pokrojonych w kostkę pomidorów bez soli lub 2 duże świeże pomidory, z sokiem, posiekana
- 1 łyżeczka ziela de Provence lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku i 1/4 łyżeczki każdego suszonego rozmarynu i suszonego majeranku
- 3/4 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 filiżanka posiekana świeża bazylia
Przygotowanie
1. Na dużej patelni nieprzylepnej podgrzej 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek na średnio wysoką temperaturę. Dodaj bakłażana i gotuj, mieszając, aż zmięknie, ale nie całkowicie straci swój kształt, około 5 minut. Usuń oberżynę z patelni.
2. Podgrzej kolejną łyżkę oleju na tej samej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając, aż zmiękną i półprzezroczyste, około 5 minut. Dodaj do garnka cukinię i czosnek i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia zmięknie, 6 do 7 minut.
3. Zwróć bakłażana na patelnię i dodaj pomidory, zioła prowansalskie, [1/2] łyżeczkę soli i [1/4] łyżeczkę pieprzu. Gotować przez około 10 minut. Dopraw solą do smaku. Wymieszaj bazylię i pozostałą łyżkę oleju.
Sprawia, że 4 porcje
Wielkość porcji: 1 szklanka
Informacje o wartości odżywczej (za porcję): Kalorie 180; Tłuszcz ogółem 11 g (tł. Satyna 1,5 g, tona mono 7,4 g, tłoczywa 1,3 g); Białko 4g; Carb 18g; Fibra 6g; Cholesterol 0 mg; Sodu 460 mg
Doskonałe źródło: błonnika, witaminy A, witaminy C, kwasu foliowego, manganu, molibdenu
Dobre źródło: witaminy B6, witaminy K, magnezu, potasu
Fragment z "So Easy" autorstwa Ellie Krieger (Wiley, 2009)
