Spisu treści:
W 2007 r. Eric Cooper był 30-letnim menedżerem funduszy inwestycyjnych w Chicago z wrzodziejącym zapaleniem okrężnicy, prowadzącym szybkie życie. "Byłem zawsze w ruchu, pomijając posiłki lub jedząc ogromną ilość fast foodów", mówi żonaty ojciec dwojga dzieci. "Moje pociechy były McDonald's Quarter Pounder with Cheese, duże frytki, sześcioelementowe Chicken McNuggets i cola. Zjadłem też dużo skrzydełka z kurczaka. "
Przy 5'11" i 150 funtach, Cooper wyglądał zdrowo. Tymczasem przyjmował 48 tabletek dziennie, aby opanować objawy wrzodziejące zapalenie jelita grubego. "Wyjdę z Walgreens z dosłownie wiadrami Asacolu, niesteroidowego leku przeciwzapalnego. Ludzie za mną sapią, "mówi Cooper.
Ostatecznie lek przestał działać. Flary Coopera stały się tak częste, że przez osiem miesięcy był przykuty do łóżka. Po powrocie do lokalnych szpitali i z różnymi komplikacjami, Cooper trafił do kliniki Mayo, aby przeprowadzić więcej testów. Tam specjaliści powiedzieli mu, że pozostały mu tylko dwa tygodnie życia, jeśli nie usunął chirurgicznie jelita grubego.
Kiedy to usłyszał, Cooper zemdlał i spadł z krzesła. W ciągu 72 godzin miał operację usunięcia jelita grubego, po czym kilka miesięcy później wykonano drugą operację, by skonstruować torebkę J.
Wezwanie do budzenia
W czasie między operacjami, żona Coopera, Megan, usiadła na nim dla serca z serca. "Po prostu nie możemy tego zrobić ponownie", powiedziała, odnosząc się do jego nieostrożnego stosunku do zdrowia. "Masz chorobę autoimmunologiczną i musisz mieć własne zdrowie." Chociaż Cooper znowu nie mógł zapadać na wrzodziejące zapalenie jelita grubego, ponieważ nie miał już jelita grubego, miał rodzinną historię choroby Leśniowskiego-Crohna i tocznia.
Wiadomość Megan była tym, co czuło - trzeba zadzwonić do Coopera. "Głęboko wziąłem te słowa" - mówi. Po tym, Cooper zaczął czytać o zdrowym odżywianiu i był zaintrygowany tym, czego się dowiedział o korzyściach płynących z wyciskania soku.
Aby poprawić swoje zdrowie, Cooper porzucił fast food. Zaczął wytwarzać własne sprasowane soki i przestawił się na dietę roślinną. "Wyeliminowałem mleczarnię, czerwone mięso, gluten, mleko, cukier i białą mąkę", mówi.
Rok po operacji Co-J Coopera powrócił do Kliniki Mayo w celu rutynowych badań kontrolnych. Jego chirurg był zaskoczony wynikami. "Powiedział mi:" Nigdy nie widziałem takich liczb w całej mojej karierze "- mówi Cooper. Doktor powiedział Cooperowi, że jeśli ciągle robi to, co robi, nie musi wracać po coroczne testy wymagane zwykle od każdego pacjentki z kieszonką. "Wstałem na krześle i zrobiłem okrzyk radości" - mówi Cooper.
Urodził się biznes
Ta wizyta u lekarza potwierdziła podejrzenia Coopera, że jedzenie bardziej pożywnych pokarmów może przełożyć się na lepszy stan zdrowia. Chciał podzielić się tym, czego nauczył się z jego doświadczeń. W 2008 r. Cooper założył firmę Pressed Vibrance, która produkuje tłoczone soki i inne produkty odżywcze, które, jak mówi, są dostosowane do zmaksymalizowania dobrego samopoczucia i długowieczności.
"Najpierw wysyłamy klientom zestaw do badania krwi, aby określić wrażliwości, które mogą mieć w odniesieniu do owoców , warzywa i inne produkty, których możemy używać w naszych produktach lub sokach ", mówi Cooper. Na podstawie uzyskanych wyników klienci otrzymują soki dostosowane do ich specyficznych potrzeb żywieniowych.
Misją firmy jest tworzenie spersonalizowanych soków i innych produktów zawierających składniki odżywcze i składniki odżywcze, które, jak twierdzą, pomagają konsumentom zapobiegać chorobom wywołanym stanem zapalnym.
Chociaż badania nad związkiem między dietą a stanem zapalnym są w toku, Cooper jest głęboko przekonany, że stan zapalny jest podstawową przyczyną chorób autoimmunologicznych, jak również raka, cukrzycy, nadciśnienia, chorób sercowo-naczyniowych, otyłości, stwardnienia zanikowego bocznego (ALS), wielu stwardnienie (MS), choroba Alzheimera, a nawet przeziębienie. "Wszyscy mamy złe karty w naszej genetyce. Ale jeśli potrafisz ograniczyć wyzwalacze zapalne, twoje ciało zacznie działać w odpowiedniej kolejności ", mówi.
Bez względu na przyczynę i skutek, jedno jest pewne: energia i żywiołowość Cooper mówi, że czuje się spożywając opartą na roślinach dietę, w tym dwa wyciskane soki dziennie, jest tak samo uzależniający jak te McDonald's Quarter Pounders.
Roślina Zależne od diety i zalety
Jeśli zastanawiasz się nad przejściem na dietę roślinną, Michelle Palcsik, RD, ambulatoryjna dietetyk kliniczny z Cleveland Clinic w Ohio, oferuje te porady dla osób z wrzodziejącym zapaleniem okrężnicy:
Nie zapomnij o białku. "Dieta oparta na roślinach zawiera dużo przeciwzapalnych pokarmów z owoców i warzyw" - mówi Palcsik. Ale musisz mieć pewność, że zużywasz wystarczająco dużo białka, co może być trudne. "Fasola jest jednym ze źródeł białka w diecie opartej na roślinach, ale nie są one dobrze tolerowane przez pacjentów z UC", szczególnie podczas nawrotów. Rozważ zjedzenie głównie (ale nie do końca) diety opartej na roślinach, tak jak dzisiaj Cooper. "Nie jem mięsa, ale jem ryby i jajka", mówi.
Czynnik z błonnika. Soki tłoczone mogą dostarczać cennych składników odżywczych, ale brakuje im błonnika, który wspomaga trawienie i inne korzyści. Jeśli możesz tolerować błonnik, upewnij się, że spożywasz również całe owoce i warzywa. Ale podczas wybuchu Palcsik zaleca ograniczenie nierozpuszczalnego błonnika, takiego jak skóra na owocach, warzywach, orzechach, nasionach, fasoli, zielonych warzywach liściastych i otrębach pszennych.
Chociaż Cooper nie ma problemu z tymi pokarmami ponieważ nie ma już jelita grubego, są one typowymi wyzwalaczami do zaostrzeń. Zamiast pokarmów o wysokiej zawartości błonnika, wybierz dobrze ugotowane warzywa i miękkie, mięsiste owoce bez skóry, takie jak arbuz lub jabłkowe lub owoce w puszkach.
Zachowaj kartę kalorii "Soki mogą zawierać dużo kalorii , w zależności od ilości owoców w napoju ", mówi Palcsik. Jeśli martwisz się o przybieranie na wadze, pamiętaj o uwzględnieniu kalorii soku w codziennej kaloryczności
