Spisu treści:
PONIEDZIAŁEK, 16 kwietnia 2012 - Jeśli kochasz kurkuma, to może cię po prostu kochać.
Kurkuma, jasna żółta przyprawa używana w curry i niektóre musztardy, jest obiecujący w zapobieganiu zawałowi serca u chorych na operację pomostowania. Nowe badanie przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu Chiang Mai w Tajlandii sugeruje, że kluczowy składnik kurkumy - zwany kurkuminą - może pomóc jeszcze skuteczniej w tradycyjnych metodach leczenia.
Chirurgia omijająca przywraca przepływ krwi do mięśnia sercowego poprzez odwracanie lub omijanie krwi zablokowana tętnica serca. Chociaż zmniejsza to ryzyko zawału serca w dłuższym okresie czasu, wcześniejsze uszkodzenie serca nadal może narazić na ryzyko wkrótce po operacji.
Naukowcy przyjrzeli się 121 pacjentom (średnio 61 lat), którzy przeszli planową operację pomostowania tętnic wieńcowych. Trzy dni przed operacją do pięciu dni po zabiegu jedna grupa przyjmowała 4 gramy dziennie zakapsułkowanych kurkuminoidów. Druga grupa wzięła placebo.
Spośród grupy kurkuminoidów tylko 13,1 procent miało zawał serca podczas zdrowienia po operacji, w porównaniu z 30 procentami grupy placebo. Naukowcy doszli do wniosku, że według danych Reuters pacjenci z grupy kurkuminoidów mają o 65 procent mniejsze szanse na atak serca.
Co to jest kurkuminoidy, które pomagają chronić się przed zawałem serca? "Przeciwutleniacz i przeciwzapalne działanie kurkuminoidów może tłumaczyć ich kardioprotekcyjne działanie pokazane w tym badaniu" - napisali autorzy badań w swoim raporcie.
Choć obiecujące, to małe badanie prawdopodobnie nie ustanowi żadnych nowych precedensów dla kurkuminoidów -przeprowadzę jeszcze.
"Nie chodziłbym do sklepu ze zdrową żywnością i zacząłem przyjmować 4 gramy kurkuminy dziennie, jak to było zrobione w tym badaniu," dr Jawahar Mehta, kardiolog z Uniwersytetu w Według Reutersa, Arkansas, naukowiec medyczny w Little Rock w Arkansas, który nie był zaangażowany w badania. Chociaż mówi, że kurkumina może być przydatna, gdy jest używana z umiarem i gotowaniem.
Gotowanie z kurkuminą
Zdrowa dawka kurkuminy może być uzyskana poprzez gotowanie z kurkumą, poprzez dodanie jej do gulaszu i curry, takich jak te przepisy na Kurczak pieczony z kurczakiem i curry z kurczaka.
Uczciwe ostrzeżenie dla szefów kuchni w domu: mielony kurkuma w proszku jest mocnym kolorem - jest nawet używany jako naturalny barwnik. Może więc plamić dłonie, ubrania i powierzchnie jak inne mocno zabarwione pokarmy. Pomyśl o czerwonych cebulach, burakach lub jagodach.
Tumeric może także zwalczać stany zapalne, łagodzić ból, a nawet wspomagać skórę. Badania pokazują, że przyprawa zmniejsza objawy reumatoidalnego zapalenia stawów, takie jak obrzęk stawów i ból. Jest również stosowany w leczeniu wyprysku, przyspiesza gojenie się ran i pomaga w starzejącej się skórze.
Jako dodatek do zdrowego serca, ostatnie badanie z Penn State University wykazało, że przyprawy, nawet tłuste, są przyprawami takimi jak kurkuma, oregano, a czosnek czyni inteligentny ruch do gotowania. Przyprawy, jak mówią badania, mogą pomóc obniżyć poziom trójglicerydów we krwi. Wysokie trójglicerydy mogą zwiększać ryzyko zawału serca i udaru mózgu.
Więc jeśli potrzebowałeś małego kopa, by uzyskać więcej przygód w kuchni, wydaje się, że zaprzyjaźnienie się z wieszakiem na przyprawy może być mądrym posunięciem.
