PONIEDZIAŁEK, 11 lipca (News HealthDay) - Zbyt dużo soli i zbyt mało potasu w diecie może zwiększyć ryzyko chorób układu krążenia i śmierci, wynika z nowych badań.
Wcześniejsze badania wykazały związek między wysokim ciśnieniem krwi a wysokim poziomem spożycia soli i niskim poziomem spożycia potasu. Kombinacja wysokiej zawartości soli - czasem nazywanej sodem - i niskiego potasu wydaje się wiązać się z większym ryzykiem chorób układu krążenia i śmierci niż każdy z nich sam w sobie, jak podają autorzy badań.
"Połączenie wysokiego sodu i niskiego poziomu potasu jest naprawdę podwójne podchodzi o ryzyko sercowo-naczyniowe i o śmiertelność ", powiedział dr Frank B. Hu, profesor medycyny w Harvard Medical School.
Chociaż sód i potas działają niezależnie, wysokie poziomy potasu mogą przeciwdziałać niektórym efektom wysokiej zawartości sodu - powiedział Hu. "Jednak niekorzystny wpływ wysokiego stężenia sodu nie może być całkowicie zrównoważony przez dietę o wysokiej zawartości potasu" - powiedział.
Do badania, opublikowanego w wydaniu z 11 lipca Archives of Internal Medicine , zespół Hu zebrano dane dotyczące 12 267 osób, które były częścią Trzeciego zbioru śmiertelności z badania krajowego dotyczącego zdrowia i żywienia z 1988-2006. Oprócz danych o śmiertelności, ta ankieta zawiera informacje żywieniowe.
Aby dowiedzieć się, jaka jest rola soli i potasu oraz ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i śmierci, badacze przyjrzeli się poziomowi tych minerałów i stosunkowi między nimi. Ponad średnio 14,8 roku obserwacji zmarło 2270 osób. Spośród nich 825 zmarło z powodu choroby układu krążenia - w tym udaru - i 443 zmarło na chorobę serca.
Po uwzględnieniu zmiennych, takich jak płeć, rasa i pochodzenie etniczne, waga, wysokie ciśnienie krwi, wykształcenie i aktywność fizyczna, grupa Hu znalazła że wysokie spożycie soli wiąże się z 20-procentowym wzrostem ryzyka śmierci, podczas gdy wysokie spożycie potasu wiąże się z 20-procentowym zmniejszeniem ryzyka śmierci.
Co więcej, wysokie spożycie soli w połączeniu z niskim spożyciem potasu stanowi znaczący czynnik ryzyka dla choroby sercowo-naczyniowe i choroby serca, dodali naukowcy.
"Powinniśmy nadal zmniejszać ilość sodu w naszej diecie, szczególnie w przetworzonej żywności" - powiedział Hu. "Powinniśmy również promować wysokie spożycie potasu, zwłaszcza z owoców i warzyw" - dodał. "Te rzeczy powinny iść w parze."
Podczas gdy badanie ujawniło związek pomiędzy chorobą serca a dwoma minerałami, nie wykazało przyczyny i skutku.
Komentując badanie, Lona Sandon , asystent profesora odżywiania klinicznego w University of Texas Southwestern Medical Center w Dallas, powiedział: "Wyniki nie są dla mnie zaskakujące."
Korzyści z potasu dla zrównoważenia wpływu soli na kontrolowanie wysokiego ciśnienia krwi zostały znany od lat, ale mało uwagi, powiedział Sandon. "W przeszłości w literaturze naukowej pojawiały się wskazówki, że stosunek tych dwóch czynników może być ważniejszy niż poszczególne składniki odżywcze" - powiedziała.
Diety z dużą ilością owoców i warzyw są związane z lepszym zdrowiem serca, Sandon powiedziany. "Owoce i warzywa są najlepszymi naturalnymi źródłami potasu i naturalnie zawierają niewiele sodu" - wyjaśniła.
"Zgadzam się z autorami, że należy położyć większy nacisk na to, jak ważne jest przyjmowanie większej ilości potasu przy jednoczesnym obniżeniu spożycia sodu, "Sandon powiedział.
" Dieta DASH (dietetyczne podejście do zatrzymania nadciśnienia) właśnie to robi i istnieje już od jakiegoś czasu, "stwierdziła. "Zachęca to ludzi do jedzenia większej ilości pokarmów bogatych w potas (owoce, warzywa, niskotłuszczowe produkty mleczne) przy jednoczesnym spożywaniu mniejszej zawartości sodu".
Sandon zauważył, że jest to zgodne z wytycznymi żywieniowymi dla Amerykanów z roku 2010, które zachęcają do zwiększenia spożycie owoców i warzyw przy jednoczesnym obniżeniu spożycia pokarmów bogatych w sód
Wytyczne te zalecają Amerykanom ograniczenie dziennego spożycia soli do mniej niż 2300 miligramów (około łyżeczki) dla większości ludzi i do mniej niż 1500 miligramów dla osób w wieku 51 lat lub starszych, wszystkich czarnoskórych i osób z wysokim ciśnieniem krwi, cukrzycą lub przewlekłą chorobą. choroba nerek, niezależnie od ich wieku.
