"Bezglutenowy" może być najnowszym dietetyczna moda, ale nowe badania rzucają pewne wątpliwości na jej domniemane korzyści zdrowotne.
W dużym badaniu lekarzy ze Stanów Zjednoczonych naukowcy odkryli, że ci z najmniejszą ilością glutenu w diecie rzeczywiście mieli nieco wyższe ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 ponad kilka dekad.
Ustalenia nie dowodzą, że dieta niskocukrowa w jakiś sposób przyczynia się do rozwoju cukrzycy. Ale badanie stawia pytania o długofalowe korzyści z unikania glutenu, które wielu ludzi uważa za zdrowe ruchy.
Niektórzy ludzie - mianowicie ci z chorobą układu trawiennego - muszą unikać glutenu, powiedział prowadzący badacz Geng Zong.
Ale niewiele jest badań na temat tego, czy inni ludzie mogą czerpać zyski z uprawiania bezglutenowego, powiedział Zong. Jest pracownikiem naukowym w dziedzinie żywienia na Harvard T.H. Chan School of Public Health, w Bostonie.
ZWIĄZANE: Czy dieta bezglutenowa ułatwi ci depresję?
To duża luka dowodowa, według Zonga - biorąc pod uwagę popularność i koszty żywności bezglutenowej.
Gluten jest białkiem występującym w ziarnach takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Diety bezglutenowe są koniecznością dla osób z celiakią - zaburzeniem autoimmunologicznym, w którym pokarm zawierający gluten powoduje atak układu odpornościowego na jelito cienkie.
Ale dieta bezglutenowa lub przynajmniej glutenowa przyłapany jako sposób, aby każdy schudł i poprawił swoje zdrowie.
Jedno z ostatnich badań wykazało, że liczba Amerykanów, którzy twierdzą, że po przejściu bezglutenowej potroiła się w latach 2009-2014.
Nowe odkrycia są oparte na prawie 200 000 pracowników służby zdrowia w USA, których nawyki związane ze zdrowiem i stylem życia były przestrzegane przez trzy dekady.
Moda na niską zawartość glutenu nie istniała po rozpoczęciu okresu nauki, w latach 80. XX w. Zong wskazał. Jednak spożycie glutenu u uczestników było w naturalny sposób zróżnicowane, w zależności od tego, jak często spożywali pokarmy takie jak chleb, płatki zbożowe i makaron.
W ciągu 30 lat prawie 16,000 uczestników badania rozwinęło cukrzycę typu 2 - chorobę, w której poziom cukru we krwi jest zbyt wysoki wysoki. Otyłość jest jednym z głównych czynników ryzyka.
Kiedy zespół Zonga przyjrzał się spożyciu glutenu, badacze stwierdzili, że uczestnicy badania, którzy zjadali najmniejszy z nich, mieli nieco większe ryzyko zachorowania na cukrzycę w czasie.
Większość osób spożywało nie więcej niż 12 gramów glutenu dziennie, przy czym średnia wynosi od 6 do 7 gramów. Osoby z najwyższych 20% na przyjmowanie glutenu miały o 13% mniejszą skłonność do rozwoju cukrzycy typu 2, w porównaniu do tych z 20% dolnych - którzy zazwyczaj jedli mniej niż 4 gramy glutenu dziennie, wyniki wykazały.
Zespół Zonga próbowali wyjaśnić inne czynniki, w tym nawyki ćwiczeń, wagę, typowe spożycie kalorii i historię cukrzycy w rodzinie.
Jednak niższe spożycie glutenu nadal wiązało się z wyższym ryzykiem cukrzycy typu 2.
Zong miał Przedstaw wyniki czwartku na spotkaniu American Heart Association w Portland, Oregon.
Badanie nie dowodzi, że ograniczenie glutenu w jakiś sposób powoduje cukrzycę, twierdzi Lauri Wright, rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki
Mimo że badacze rozważali inne czynniki, powiedziała, że nadal jest możliwe, że ludzie o zwiększonym ryzyku cukrzycy próbowali unikać rodzajów żywności, które często zawierają gluten.
Wright, który nie był zaangażowany w badania, jest także dyrektorem doct orate w programie odżywiania klinicznego na Uniwersytecie Północnej Florydy, w Jacksonville.
Według Wrighta, wynik końcowy jest następujący: jeśli nie masz celiakii, koncentrując się na jakości twoich węglowodanów - zamiast na unikaniu glutenu - jest do zrobienia.
Wright doradzał spożywanie warzyw, owoców i pełnoziarnistych pełnych ziaren, w przeciwieństwie do rafinowanych węglowodanów.
"Ale pamiętaj o wielkości porcji i uważaj na to, co dodajesz," powiedział Wright. Jak zauważyła, śmietankowe sosy i masło są przykładami "dodatków", które mogą udaremnić twoje dobre intencje.
Jedną z obaw związanych z dietą niskoglicerynową jest możliwość wyeliminowania głównych źródeł błonnika pokarmowego - co, jak sugerują badania, pomaga odstąpić od cukrzycy typu 2 i innych przewlekłych chorób.
W tym badaniu osoby spożywające niską zawartość glutenu spożywały mniej błonnika zbożowego. I zdawało się, że to częściowo odpowiada za ich wyższe ryzyko cukrzycy, powiedział Zong.
Zgodził się, że ważne jest, aby skupić się na jedzeniu całej gamy bogatych w składniki odżywcze pełnych pokarmów zamiast na obsesji na punkcie glutenu.
Badania prezentowane na spotkaniach medycznych powinien być traktowany jako wstępny, dopóki nie zostanie opublikowany w recenzowanym czasopiśmie.
