Niezależnie od tego, czy przeglądasz przejścia między supermarketami, czy robisz zakupy na targowiskach dla lokalnych warzyw, owoców i mięs, chcesz starajcie się, aby żywność była jak najświeższa - tak długo, jak to możliwe - po dotarciu do domu. Właściwe przechowywanie żywności zapewnia ich bezpieczeństwo, jakość i smak
Podstawy bezpieczeństwa żywności i przechowywania
Jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności, należy pamiętać o dwóch rzeczach: bakteriach chorobotwórczych, niewidocznych winowajcach w żywności przenoszonej przez żywność choroby i psucie, bardzo widoczna zgnilizna, która powoduje, że jedzenie wygląda, smakuje i pachnie źle. Właściwe przechowywanie żywności może pomóc w zapobieganiu obojgu.
Zacznij od sprawdzenia terminów bezpieczeństwa żywności. Nie ma krajowego systemu datowania żywności w Stanach Zjednoczonych, a tylko 20 państw upoważnia do jakiejś formy datowania żywności, więc data, którą widzisz na produktach takich jak mleko i mięso, niekoniecznie jest terminem bezpieczeństwa, chociaż jest to dobra wskazówka.
10 wskazówek dotyczących znajdowania zdrowej żywności
Chociaż zawsze należy kupować żywność przed datą "sprzedaj według daty", terminy "spożyć przed" i "najlepiej, jeśli są używane" są raczej wskazówkami smaku niż wskaźnikiem zepsucia. Amerykański Departament Rolnictwa (USDA) informuje, że po tych dniach żywność jest nadal dobra do spożycia, jeśli zostały one odpowiednio schłodzone poniżej 40 stopni Celsjusza.
USDA uważa przygotowane lub nietrwałe produkty spożywcze w przedziale od 40 do 140 stopni Fahrenheita "Strefa niebezpieczna" - niewystarczająco zimna lub wystarczająco gorąca, aby była bezpieczna. Ustaw temperaturę lodówki na 40 stopni Celsjusza lub niższej i ustaw swoją zamrażarkę na 0 stopni Celsjusza lub mniej. Jeśli twoja lodówka nie ma termostatu, możesz kupić termometr do urządzenia, aby upewnić się, że zawsze jest wystarczająco zimno
Maksymalizacja bezpieczeństwa żywności i aromatu
Regały chłodnicze oferują najbardziej jednolitą temperaturę, ale powietrze nie może krążyć, jeśli przeciążasz je. Nie przechowuj towarów szybko psujących się na drzwiach i zawsze przechowuj jaja w oryginalnym kartonie i na półce.
Jeśli twoja lodówka ma specjalne przegródki na mięso i ser oraz chrupki na produkty, użyj ich; zostały zaprojektowane w celu zapewnienia bardziej ukierunkowanych kontroli. Warzywa potrzebują więcej wilgoci, a owoce potrzebują mniej; niektóre pojemniki mogą być ustawione dokładnie tak, jak wymagają tego twoje produkty.
Jeśli chodzi o surowe mięso, trzymaj je z daleka od obiadu lub wędlin i sera. Umieść surowe mięso, drób i owoce morza w zamkniętym pojemniku lub plastikowej torebce z zamkiem błyskawicznym, aby zapobiec skażeniu innych produktów spożywczych sokami. Jeśli zamrażasz mięso i drób w oryginalnych opakowaniach, podwójnie owinąć folią lub inną folią, aby uniknąć mrożenia zamrożonego mięsa.
Czy chronisz jedzenie?
Jeśli zamrażasz warzywa, technika o nazwie blanszowanie - szybkie zanurzenie we wrzącej wodzie i równie szybkie schładzanie w zimnej wodzie - przed zamrożeniem pomaga zachować ich kolor i smak (dokładnie wysuszyć przed zamrożeniem, aby uniknąć kryształków lodu)
Przed schłodzeniem lub zamrożeniem resztek i inne produkty spożywcze, umieść je w płytkich pojemnikach w celu szybszego chłodzenia lub zamrażania. USDA zaleca wyrzucanie gotowanych potraw, które były w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny, a po godzinie, gdy w pokoju było ponad 90 stopni Fahrenheita, ponieważ bakterie miały czas się rozwinąć.
Prowadzenie lodówki i zamrażarki Przegrody czyste pomagają również zachować bezpieczeństwo żywności. Natychmiast wytrzyj wycieki. Raz w tygodniu wyrzucaj starsze nietrwałe potrawy, nawet jeśli wydaje ci się, że wyglądają dobrze.
Rozkłady na Lodówki i Zamrażarki
Przestrzegaj poniższych wskazówek dotyczących przechowywania lodówek i zamrażarek. Podczas gdy żywność może być zamrożona nawet przez dłuższy czas, sugestie są dla najlepszej jakości i smaku:
Surowy drób
Czas w lodówce: 1-2 dni
Czas w zamrażarce: cały, 1 rok; cut-up, 9 miesięcy
Kiełbasa surowa, mięso narządów
Czas w lodówce: 1-2 dni
Czas w zamrażarce: 4 miesiące
Wszystkie wędliny
Czas w lodówce: 1-2 dni
Czas w zamrażarce: 4 miesiące
Kawałki mięsa (gulasze)
Czas w lodówce: 1-2 dni
Czas w lodówce zamrażarka: 4 miesiące
Surowa wołowina, jagnięcina i wieprzowina
Czas w lodówce: 3 do 5 dni
Czas w zamrażarce: cały, 1 rok; kotlety, 6 miesięcy
Jajka w skorupce
Czas w lodówce: 3 do 5 tygodni
Czas w zamrażarce: oddzielony, 1 rok
Hot dogi
Czas w lodówce: szczelnie zamknięty, 2 tygodnie; 7 dni
Czas w zamrażarce: 2 miesiące
Bekon Czas w lodówce: 7 dni Czas w zamrażarce: 1 miesiąc
Gotowana kiełbasa śniadaniowa
Czas w lodówce: 7 dni
Czas w zamrażarce: 2 miesiące
Majonez
Czas w lodówce: 2 miesiące; na sałatkach i mięsie mlecznym, 3-5 dni
Czas w zamrażarce: nie zamrażać
Zapakowane wędliny
Czas w lodówce: zapieczętowany, 2 tygodnie; nieszczelny, 3-5 dni
Czas w zamrażarce: 2 miesiące
Gotowe posiłki, domowe zapiekanki, gulasze, zupy i resztki mogą trwać od trzech do czterech dni w lodówce. Dania na bazie mięsa mogą trwać do trzech miesięcy w zamrażarce; dania na bazie kurczaka mogą trwać do sześciu miesięcy.
Świeże ryby, które mogą być przechowywane w lodówce przez jeden do dwóch dni, są nieco trudniejsze do zamrożenia. Możesz sprawdzić instrukcje w National Center for Home Food Preservation.
Przechowywanie produktów w puszkach i innych zszywek
Żywność w puszkach ma długi okres przydatności do spożycia, o ile puszka nie ma wgnieceń, wybrzuszeń ani wycieków . Pokarmy o wysokiej kwasowości, takie jak pomidory i inne owoce cytrusowe, mogą trwać do 18 miesięcy. Konserwy rybne, wędliny i inne produkty o niskiej kwasowości, takie jak warzywa, mogą trwać do pięciu lat.
Przechowuj konserwy w szafce oddalonej od źródeł zimna, ciepła i wilgoci, a nie obok piekarnik lub nad blatem kuchennym. Najlepiej jest mieć temperaturę pokojową poniżej 85 stopni Fahrenheita.
Kupując zszywki, takie jak mąka i cukier, upewnij się, że opakowanie nie ma rozerwania ani innych uszkodzeń. Po otwarciu opakowania przechowuj go w szczelnie zamkniętym pojemniku lub plastikowej torebce z zamkiem błyskawicznym.
Aby sprawdzić okres przydatności do spożycia niedodowanej żywności, wypróbuj narzędzie Food Keeper z Food Marketing Institute. Jest to szczególnie przydatne w przypadku zszywek, takich jak mąka, cukier, a nawet wanilii.
Jeśli podejrzewasz, że jakiekolwiek jedzenie poszło źle, świeże, konserwowe, mrożone lub w temperaturze pokojowej, po prostu je wyrzuć - nie próbuj.
