CZWARTEK, 21 marca 2013 r. - Jedzenie zbyt dużej ilości soli przyczynia się do 2,3 mln zgonów spowodowanych zawałem serca, udarem, i inne choroby sercowo-naczyniowe - stanowiące 15 procent wszystkich zgonów z tych przyczyn - donosiły naukowcy z Global Burden of Diseases Nutrition & Chronic Disease Group na ważnym spotkaniu epidemiologicznym American Heart Association dzisiaj.
Naukowcy przeanalizowali 247 badań spożycia sodu przez dorosłych i ekstrapolowano, w jaki sposób spożycie sodu może wpływać na ciśnienie krwi, ryzyko chorób serca i przedwczesne zgony z przyczyn związanych z sercem. Podobnie jak w badaniu przedstawionym na początku tygodnia, które łączyło słodzone cukrem napoje z 180 000 globalnych zgonów każdego roku, dane dotyczące soli pokazują związek, a nie związek przyczynowo-skutkowy.
Fakt, że skojarzenie jest całkowicie ekstrapolowane o danych dotyczących zgonów związanych z sercem jest ogromna wada w analizie, według Stevena Nissena, lekarza kardiologa z Cleveland Clinic.
"Próbują ekstrapolować miliony śmierci w oparciu o spożycie soli, ale nie są one oparte po wszelkich danych dotyczących śmiertelności i soli "- powiedział. "Opiera się również na ekstrapolacji wpływu sodu na ciśnienie krwi, co jest bardzo dużym zasięgiem, a nie wiarygodnym oszacowaniem obciążeń soli."
Wpływ soli na ciśnienie krwi nie jest nawet taki ugruntowany dr Nissen powiedział, a jeszcze mniej udokumentowane jest bezpośredni wpływ ciśnienia krwi na śmiertelność. "Nie ma wątpliwości, że wyższe spożycie sodu nieznacznie podnosi ciśnienie krwi, co jest czynnikiem ryzyka chorób serca" - powiedział. "Ale niektóre badania pokazują tylko jedną milimetrową różnicę w ciśnieniu krwi u osób stosujących dietę o wysokiej zawartości sodu w porównaniu z dietą o niskiej zawartości sodu."
Mimo to, Nissen powiedział, rozsądne jest unikanie nadmiernego spożycia sodu. "Wiemy, że Dieta DASH, która ma niską zawartość soli, ale wysoką zawartość warzyw, wydaje się obniżać ciśnienie krwi" - powiedział. "Istnieją również bardzo dobre dowody na to, że kontrolowanie ciśnienia krwi za pomocą leków zapobiega udarowi i zawałowi serca, ale dane podnoszące bezpośredni wpływ soli na śmiertelność nie odzwierciedlają rzeczywistej kontrowersji" w stosunku do sodu i ciśnienia krwi ".
Trzy czwarte Według Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego, populacja świata zużywa ponad dwukrotnie więcej dziennej zalecanej ilości soli. Globalne spożycie sodu z żywności w opakowaniach, soli kuchennej i przypraw, takich jak sos sojowy, wynosi średnio 4000 mg na dobę na osobę w 2010 r., Twierdzą naukowcy z AHA, podczas gdy US Institute of Medicine zaleca spożywanie tylko 2300 mg na dobę lub mniej niż 1500 mg, jeśli w wieku powyżej 51 lat lub zagrożonym nadciśnieniem tętniczym lub innymi problemami sercowo-naczyniowymi.
Ponad 75 procent spożycia soli pochodzi z żywności pakowanej i restauracyjnej, a tylko 11 procent pochodzi z soli dodanej podczas gotowania lub jedzenia, według amerykańskich ośrodków dla Kontrola i zapobieganie chorobom.
Jeśli interesuje cię twoje spożycie, weź ten quiz o sól, aby sprawdzić, czy możesz zidentyfikować, które pokarmy mogą dodać najwięcej sodu do twojej diety i ile naprawdę wiesz o soli.
