Lekarstwo w kuchni jednej kobiety na chorobę przewodu pokarmowego -

Dzisiaj, Mee Tracy McCormick jest obraz zdrowia i witalności. Jeszcze kilka lat temu 42-latka była w walce o swoje życie, walcząc z bolesną chorobą trawienną. Była poważnie anemiczna i marnowała zaledwie 89 funtów. Lekarze znaleźli dziurę w jej jelicie i podejrzewali, że choruje na raka.

McCormick, która większość czasu mieszka na swojej farmie w Tennessee, najpierw zachorowała w wieku 25 lat i cierpiała przez 13 lat. Częściowe niedrożności jelitowe wielokrotnie wysyłały ją do szpitala. "Byłem w ciągłym bólu, niezależnie od tego, co zjadłem lub nie jadłem" - wspominała. Ostateczna diagnoza była nieuchwytna, ale "lekarze w Nashville uważali, że to agresywna choroba Leśniowskiego-Crohna z możliwym wpływem na raka jelit - byłam chora tak długo, jak to było możliwe" - powiedziała.

Choroba Leśniowskiego-Crohna to autoimmunologiczna choroba zapalna jelit . "Ciało wywołuje odpowiedź immunologiczną przeciwko jelitom, a one ulegają uszkodzeniu lub dysfunkcjonalności" - wyjaśnia Rachel Begun, MS, RDN, dietetyczka, dietetyk i ekspert ds. Zaburzeń bezglutenowych w Boulder, Colo., Oraz rzecznik prasowy Akademia żywienia i dietetyki. Ból, biegunka i utrata masy ciała są częstymi objawami. Niedrożność jelit jest jedną z komplikacji stanu.

McCormick był bardzo obeznany z chorobą Crohna. Matka cierpiała z tego powodu przez wiele lat, zanim zginęła w wypadku samochodowym w wieku 39 lat. "Kiedy zachorowałem, przypomniałem sobie cierpienie mojej matki i to, jak to było być świadkiem" - powiedziała. "Spojrzałem w oczy córki i zobaczyłem siebie jako małe dziecko. Byłem przerażony opuszczeniem moich dziewcząt. "

Rozpaczliwie szukając wyjścia, przeniosła swoje umiejętności do kuchni i została domową kucharką.

Przemiana diety Mee Tracy McCormick

McCormick wychował się na przetworzonej żywności. Regularnie jadła pokrojoną szynkę na białym pieczywie, pudełku z macą i serem oraz hamburgerach typu fast food - niezdrowe nawyki, które towarzyszyły jej w dorosłym życiu. Podejrzewając dietę jako przyczynę jej okaleczającego bólu brzucha, McCormick zastanawiał się, czy zmiana tego, co zjadła, pomogłaby.

Więc zwinęła rękawy i zabrudziła ręce - badanie, rozmowa z ekspertami i eksperymentowanie z różnymi dietami i przepisami. "Chciałem wiedzieć, jakie pokarmy wspierały ciało i, oczywiście, przewód pokarmowy" - wyjaśniła.

Oto, co McCormick nauczył się:

Unikaj przetworzonej żywności. Jedz "prawdziwą żywność" - nieprzetworzoną całość żywności (myślę, że produkty ekologiczne i jajka, mięso hodowane na pastwiskach, a całe ziarna, takie jak nieprzetworzony proso i komosa ryżowa). Linia końcowa McCormicka: Jeśli pochodzi z rośliny, zjedz ją. Jeśli jest zrobiony w jednym, nie.

"Kiedy zachorowałem, przypomniałem sobie cierpienie mojej matki i jak to było być świadkiem."

Wybierz probiotyczne pokarmy. Należą do nich ekologiczna pasta miso, natto (sfermentowana soja) i śliwki umeboshi - wszystkie znalezione na rynkach azjatyckich lub w Internecie Według McCormick te pokarmy wspomagają trawienie i przywracają zdrowe bakterie w jelitach.

Zjedz rotacyjną dietę. Dzięki tak zróżnicowanej diecie, co jesz każdego dnia zmienia się, aby zachować równowagę i być wolne od chorób, McCormick zauważyła: "Koncepcja sezonowej diety jest częścią diety rotacyjnej" - dodała.

McCormick powiedziała, że ​​gotowanie tego, co nazywa "posiłkami, które leczy", zmieniło jej przeznaczenie. "W ciągu miesiąca po 10 dniach zszedłem z kanapy i zjadłem pełne talerze pożywienia" - dodała. "W ciągu roku ciągły ból zniknął, po dwóch latach biegałem za dziećmi w parku i żyłem pełnym życiem".

McCormick uważa, że ​​prawdziwa dieta może wspierać układ odpornościowy i Pomóż leczyć choroby autoimmunologiczne, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna, dzieli się swoimi wskazówkami i przepisami w nowej książce "Moja kuchnia Cure: jak gotowałem wyjście z przewlekłej choroby autoimmunologicznej i zapobieganie nowotworom z całymi jedzeniami i przepisami leczniczymi"

Nauka o jedzeniu i choroba Leśniowskiego-Crohna

Według amerykańskiej Fundacji Leśniowskiego i Crohna dieta nie wywołuje chorób jelita grubego, ani nie uleczy wrzodziejącego zapalenia okrężnicy czy choroby Leśniowskiego-Crohna. Jednak uważność na to, jak żywność wpływa na twoje objawy, może mieć wpływ na opanowanie objawów.

Żywność, która często wywołuje objawy, to: nabiał, alkohol, napoje i napoje zawierające kofeinę, wysokotłuszczowe lub pikantne pokarmy oraz diety o wysokiej zawartości błonnika, Begun powiedziany. "Jednak te produkty często nie muszą być całkowicie unikać długoterminowych", dodała. "Wybór niektórych opcji lub zmiana sposobu ich przygotowania może mieć duże znaczenie. Na przykład, jeśli surowe warzywa są problemem, parowanie, pieczenie lub duszenie ich może uczynić je bardziej znośnymi. W przypadku produktów mlecznych odpowiedź może stanowić wybór opcji o niskiej zawartości laktozy. "

Istotna jest również dieta bogata w składniki odżywcze. "Najlepszym sposobem na uzyskanie odpowiedniego odżywiania jest spożywanie pełnych pokarmów" - polecił Begun.

Fundacja Crohna i Colitis ostrzega, że ​​specjalna dieta nie powinna zastępować leczenia. W rzeczywistości McCormick nie jest przeciwny medycynie ani lekarzom. "Zachęcam ludzi do wzięcia odpowiedzialności" - powiedziała. "Jeśli masz zamiar zażyć tabletkę, to wspieraj tę pigułkę (…) zmieniając swój talerz - bo jeśli to zrobisz, zmienisz swój los."

Prawdziwe jedzenie uderza w drogę

McCormick powiedział, że jej prawdziwe podróż żywnościowa doprowadziła ją do prawdziwego powołania w życiu. "Modliłem się na rękach i kolanach, że gdybym wyzdrowiał, poprowadziłbym życie w służbie" - powiedziała. W tym celu założyła kuchnie w prawdziwym jedzeniu w Nashville i Los Angeles i chce je rozszerzyć do 18 innych miast.

Podczas tych spotkań McCormick uczy ludzi, jak gotować z całą żywnością - "nic z puszki" , pudełko lub słoik. " Członkowie społeczności udzielają pomocy, a potem "siadamy zjeść posiłek, który leczy" - powiedziała. "Śmiejemy się, płaczemy i rozmawiamy o naszych podróżach. To niesamowite."