WTOREK, 1 stycznia 2013 r. (Aktualności HealthDay) - Nowe badania sugerują, że fruktoza, prosty cukier naturalnie występujący w owocach i dodawany do wielu innych pokarmów jako część wysokofruktozowego syropu kukurydzianego, nie tłumi apetytu i może powodować, że ludzie będą jeść więcej w porównaniu do innego prostego cukru, glukozy.
Glukoza i fruktoza są proste cukry zawarte w równych częściach w przeliczeniu na cukier stołowy. W nowych badaniach skanowanie mózgu sugeruje, że w twoim mózgu zachodzą różne rzeczy, w zależności od tego, który cukier zużywasz.
Naukowcy z Uniwersytetu Yale poszukiwali zmian w przepływie krwi w podwzgórzu mózgu 20 zdrowych dorosłych po jedli albo glukozę, albo fruktozę. Kiedy ludzie spożywali glukozę, poziom hormonów odgrywających rolę w odczuwaniu pełni był wysoki.
W przeciwieństwie do tego, gdy uczestnicy spożywali napój fruktozowy, wykazywali oni mniejszy wzrost hormonów, które są związane z uczuciem sytości (uczucie pełnego).
Wyniki opublikowano w 2 stycznia wydania Journal of American Medical Association .
Dr. Jonathan Purnell z Oregon Health & Science University w Portland, współautor artykułu redakcyjnego, który towarzyszył nowemu badaniu. Powiedział, że odkrycia odpowiadają tym, które znaleziono w poprzednich badaniach na zwierzętach, ale "nie dowodzi to, że fruktoza jest przyczyną epidemii otyłości, tylko że jest ona potencjalnym czynnikiem przyczyniającym się do rozwoju choroby, a także wieloma innymi czynnikami środowiskowymi i genetycznymi."
powiedział, fruktoza znalazła drogę do diety Amerykanów w postaci cukrów - zazwyczaj w postaci syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy - dodawanych do napojów i przetworzonej żywności. "To zwiększone spożycie fruktozy z dodatkiem cukru w ciągu ostatnich kilku dekad zbiegło się ze wzrostem otyłości w populacji, a z badań na zwierzętach wynika, że to zwiększone spożycie fruktozy odgrywa rolę w tym zjawisku" - powiedział Purnell , który jest profesorem nadzwyczajnym uniwersyteckiego oddziału endokrynologii, cukrzycy i żywienia klinicznego.
Ale podkreślił, że dietetycy nie "zalecają unikania naturalnych źródeł fruktozy, takich jak owoce, lub okazjonalne używanie miodu lub syropu." Według Purnella "nadwyżka konsumpcji przetworzonego cukru może zostać zminimalizowana poprzez przygotowanie posiłków w domu z wykorzystaniem pełnych pokarmów i ziaren o wysokiej zawartości włókien".
Connie Diekman, dyrektor ds. Żywienia uniwersyteckiego na Washington University w St. Louis, zgodziła się, że więcej potrzebne są badania. "Badanie to dostarcza interesującego spojrzenia na to, jak mózg reaguje na różne chemikalia znajdujące się w żywności, ale jak to może wpłynąć na otyłość i rosnącą liczbę osób otyłych, nie można ustalić na podstawie samych tylko tych badań" - powiedziała.
Dr . Scott Kahan, dyrektor National Center for Weight and Wellness w Waszyngtonie, D.C, dodał, że naukowcy nie wiedzą wiele o fruktozie i jej wpływie na organizm. "Z pewnością istnieją różnice między cząsteczkami cukru, a te wciąż są opracowywane naukowo" - powiedział.
Według Kahana, wysoko fruktozowego syropu kukurydzianego, wszechobecnego słodzika, który producenci kochają, ponieważ jest tani, super-słodki i pomaga przedłużyć okres przydatności do spożycia, dostaje zły rap o swojej potencjalnej roli w epidemii otyłości, ale ma mniej więcej taką samą ilość fruktozy jak cukier stołowy (sacharoza). "Nie do końca wiemy, czy istnieje jakiś wyjątkowo niezdrowy aspekt wysokoskoncentrowanego syropu kukurydzianego", powiedział.
Jedno, co jest oczywiste, powiedział Kahan, "prawie wszyscy jemy za dużo cukru i jeśli uda nam się go moderować, będziemy zdrowsi na wielu poziomach. "
Dr. Louis Aronne, założyciel i dyrektor wszechstronnego programu kontroli masy ciała w New York-Presbyterian Hospital / Weill Cornell Medical Center w Nowym Jorku, zauważył, że większość słodzików zawiera mieszaninę glukozy i fruktozy. Z tych powodów "efekt nie jest tak dramatyczny, jak można zaobserwować w takiej próbie."
Jednak coraz więcej dowodów wskazuje na podwzgórzowy obszar mózgu jako odgrywający rolę w otyłości. "Rzeczy tak subtelne, jak zmiana słodzika, mogą mieć wpływ na to, jak ktoś czuje się dobrze i może prowadzić do wzrostu spożycia kalorii i rosnącej liczby przypadków otyłości obserwowanej w tym kraju", powiedział.
Więc co robić ? Jako dietetyk Sharon Zarabi, ze szpitala Lenox Hill w Nowym Jorku, mówi swoim pacjentom, aby czytali etykiety żywności. "Unikaj podawania fruktozy lub glukozy jako jednego z pierwszych trzech składników i upewnij się, że cukier jest mniejszy niż 10 gramów na porcję."
