Więcej z odcinka:
Oryginalna receptura rodziny Zachodniej zawierała 863 kalorii i ponad 1000 mg sodu!
Zobacz, z czym szef kuchni Vikki miał do czynienia z Kucharzem Richard's Hearty New England Clam Chowder.
Sprawdź poprzednie przebudowy receptury z tego sezonu Rehab Recepcji
Porcja 6
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Składniki:
1 łyżeczka oleju kokosowego
1 3 oz. link do kiełbasy z kurczaka, pokrojony w kostkę (Applegate)
3 łodygi selera, pokrojone w kostkę
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, mielone
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 duży japoński słodki ziemniak (lub biały słodki ziemniak), pokrojony w kostki o średnicy ½ cala (należy uważać, aby ich nie pokroić w kostkę, aby zachowały swój kształt podczas gotowania)
6 6,5 uncji. puszki posiekane małże
2 8 oz. butelki soku z małżami lub 2 filiżanki
2 filiżanki wody
3 filiżanki plus ¼ szklanki mleka bez tłuszczu
1 liść laurowy
2 łyżki mąki kukurydzianej
1½ szklanki szpinaku, posiekane
¼ miseczka posiekany szczypiorek
Wskazówki :
Rzuć kiełbasę jabłkową, cebulę, czosnek i seler. Odłóż na bok i zarezerwuj.
Rzuć słodkim ziemniakiem i zarezerwuj.
W dużym holenderskim piekarniku lub garnku na średnim ogniu dodaj 1 łyżeczkę oleju kokosowego i pozostaw do stopienia. Gdy olej się roztopi i pokrojona w kostkę kiełbasa z jabłek, pokrojona w kostkę cebula, pokrojony w kostkę seler, zmielony czosnek, papryka i świeżo zmielony pieprz. Dobrze wymieszaj i pozwól, aby smaki gotowały się i łączą przez 5 minut.
Odcedź płyn z mlekiem do kubka lub miski. Zarezerwuj małże.
Do garnka dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki, zarezerwowany napój mleczny, sok z małży, wodę, 3 szklanki mleka i liść laurowy. Doprowadź płyn do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki staną się miękkie, około 10 minut.
W małej misce wymieszaj ¼ szklanki mleka i skrobi kukurydzianej, aż skrobia kukurydziana rozpuści się, upewnij się, że mleko jest na zimno, aby szlam kukurydziany działał prawidłowo. Powoli skropić zawiesinę skrobi kukurydzianej do garnka i dalej gotować na parze zupę, należy uważać, aby nie zagotować zupy. Pozwól rosołu zagotować, około 10 minut.
Dodaj małże i pokrojony szpinak. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 15 minut, aż zupa będzie gęsta i kremowa. Jak każda zupa lub gulasz, możesz w razie potrzeby dusić danie na dłużej. Smaki poprawią się, a rosół będzie gęstnieć jeszcze bardziej.
Zanurz chowder w miski i udekoruj świeżo posiekanym szczypiorkiem.
Informacje o wartości odżywczej (porcja - 1/6 przepisu): Kalorie: 143, całkowita zawartość tłuszczu: 3 g, tłuszcz nasycony: 1 g , Cholesterol: 19 mg, Białko: 9 g, Węglowodan: 21 g, Błonnik: 2,5 g, Cukry ogółem: 11 g, Wapń: 236 mg, Magnez: 57 mg, Potas: 780 mg, Sód: 739,5
