ŚRODA, 31 sierpnia (News HealthDay) - Frytki i chipsy ziemniaczane mogły dać ziemniaki złemu rapowi , ale nowe badania wskazują, że niska bulwa - gdy jest prawidłowo ugotowana - może faktycznie być dobra dla serca.
Małe, pilotowe badanie sugeruje, że kilka porcji ziemniaków dziennie może obniżyć ciśnienie krwi tak samo jak płatki owsiane bez powodowania wagi - Naukowcy powiedzieli:
Joe Vinson, profesor chemii na Uniwersytecie w Scranton w Pensylwanii, przeanalizował 18 pacjentów, którzy spożywają od sześciu do ośmiu małych purpurowych ziemniaków dwa razy dziennie przez miesiąc i stwierdzili ich skurczowe i rozkurczowe ciśnienie krwi (szczyt i dolne liczby na odczytach ciśnienia krwi) spadły o 3,5 an d odpowiednio 4,3%.
Większość pacjentów miała nadwagę lub otyłość, a wielu z nich już brało leki na nadciśnienie podczas badania, które zostało sfinansowane przez Departament Rolnictwa USA i miało zostać przedstawione w środę na spotkaniu krajowym Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego w Denver. Eksperci zauważają, że badania prezentowane na spotkaniach naukowych mają charakter wstępny i nie zostały jeszcze poddane przeglądowi.
Vinson zwrócił uwagę, że ziemniaki mogą być zdrową żywnością, gdy nie są w postaci frytek lub frytek lub pokryte w wysokiej jakości. -fatowe dodatki, takie jak ser i kwaśna śmietana
Purpurowe w szczególności mają duże ilości przeciwutleniaczy, chociaż czerwone lub białe ziemniaki mogą mieć podobne efekty, powiedział.
Wykorzystane ziemniaki o wielkości piłki golfowej w badaniu zastosowano mikrofale, które Vinson nazwał "łagodną" metodą gotowania, która nie dodaje tłuszczu, kalorii ani nie niszczy zdrowych substancji w ziemniakach.
"Wszyscy uważali ziemniaki za skrobię i właściwie nic więcej", powiedział Vinson. , wyjaśniając słabą reputację odżywczych spudów. "Byłem zaskoczony … bardzo duży odsetek (uczestników) przyjmował leki, a mimo to mieliśmy spadek ciśnienia krwi."
Lona Sandon, rzeczniczka Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetycznego, powiedziała, że nie była zaskoczona badaniem wyniki, zauważając, że ziemniaki są doskonałym źródłem potasu, który pomaga kontrolować ciśnienie krwi.
"Cieszę się, że ktoś mówi coś dobrego o ziemniakach", powiedział Sandon, również asystent profesora żywienia w University of Texas Southwestern Medical Center w Dallas. "Ziemniaki są całkiem zdrowym, podstawowym pokarmem, mają niską zawartość tłuszczu w odżywianiu, mają stosunkowo niską kaloryczność i są obciążone pożywieniem, szczególnie w skórze."
Sandon zauważył, że mały rozmiar badania utrudnia rysowanie wnioski i powiedział, że skóra fioletowych ziemniaków prawdopodobnie zawiera więcej niektórych antyoksydantów obniżających ciśnienie krwi niż białe ziemniaki.
"Skóra jest kluczem," powiedziała. "Tam są składniki odżywcze."
