Szarlotka to amerykański ulubieniec wszechczasów, więc kiedy Chef Spike zmierzył się z szefem kuchni Mareyą, by odświeżyć ten ukochany klasyk, wiedział, że musi go przygwoździć. Pierwszą rzeczą, która musiała przejść, była podwójna skorupa maślana. Dorastając w greckiej rodzinie, szef kuchni Spike wiedział coś na temat ciasta filo, które są cienkimi bibułkami. Phyllo tworzy rewelacyjną niskotłuszczową alternatywę dla cięższych ciast, takich jak ciasto i ciasto francuskie. Szef kuchni Spike również polegał na naturalnej słodyczy jabłek i suszonej żurawiny, aby zmniejszyć ilość dodawanego środka słodzącego. Te ładne małe "ciasta" są łatwe do wykonania i utrzymują porcje w wielkości.
Porcja 12
Składniki:
- Nieprzywieralny spray do gotowania
- 2 funty Jabłka Granny Smith, obrane, wyryte i pokrojone na kawałki ½ cala
- 1/3 szklanki suszonych żurawin Sok i drobno posiekany
- skórka z 1 cytryny
- 2 łyżki agawy nektar
- 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki ziela angielskiego
- 3 łyżki masła, stopione
- 2 łyżki stołowe wody
- 4 (9x16) prześcieradło filo ciastko, rozmrożone
- 1 szklanka beztłuszczowego mrożonego jogurtu waniliowego
Sposób użycia:
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Posmaruj standardową bułeczkę miską natryskową. Odstawić.
W dużym garnku połączyć jabłka, żurawinę, sok z cytryny, skórkę, agawę, imbir, cynamon i ziele angielskie. Gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż soki w zagęszczonym garnku i bardzo mało syropu pozostaną, około 10 minut, odłożyć na bok do ostygnięcia.
W małej misce wymieszać roztopione masło i wodę. Rozłóż filo, połóż jeden arkusz na desce do krojenia i posmaruj ciasto mieszaniną wody z masłem - upewnij się, że ciasto, z którym nie pracujesz, jest pokryte pokrytym wilgotnym ręcznikiem, aby zapobiec wysychaniu ciasta. Powtórz trzykrotnie, układając warstwy ciasta na sobie, tak abyś miał cztery warstwy.
Pokrój stos arkuszy phyllo trzy razy w poprzek, a następnie dwukrotnie wycinaj wzdłużnie, aby mieć 12 równych kwadratów. Połóż kwadraty phyllo w zagłębieniach na patelni muffin i delikatnie wciśnij je do miseczek, pozwalając krawędziom złożyć się i zachodzić naturalnie.
Łyżka ¼ szklanki schłodzonej mieszanki jabłek do filiżanek filo. Piec przez 12 do 15 minut lub do momentu aż się ładnie zrumieni. Zanim spróbujesz je zdjąć, niech kubki jabłek ostygną na patelni. Podawaj na ciepło z małą łyżką mrożonego jogurtu.
Informacje o odżywianiu. (na porcję): Kalorie: 144, Całkowita zawartość tłuszczu: 4 g, Tłuszcz nasycony: 3 g, Cholesterol: 8 mg, Sód: 74 mg, Białko: 2 g, Fibra: 4 g, Węglowodany: 27 g
