WTOREK, 3 stycznia 2012 r. (HealthDay News) - To zbyt dużo kalorii, nie za dużo białka, co prowadzi do niezdrowego przyrostu masy ciała związanego z przejadaniem się, sugerują nowe badania.
W W badaniu "nie-spróbuj-w-domu" 25 zdrowych uczestników uczestniczyło w dietach zawierających różne poziomy białka - plus prawie 1000 dodatkowych kalorii - przez osiem tygodni. Badanie przeprowadzono w warunkach stacjonarnych, w których uczestnicy właśnie ukończyli dietę stabilizującą wagę przez 13 do 25 dni.
Ci, którzy jedli dietę niskobiałkową, zyskiwali mniejszą wagę niż inne grupy, ale jakość uzyskanej wagi była gorzej, ponieważ pochodziło ze zwiększenia tkanki tłuszczowej. W przeciwieństwie do tego dieta wysokobiałkowa doprowadziła do zmian w beztłuszczowej masie ciała i pomogła uczestnikom spalić kalorie.
"Większość ludzi przejedzają i dla tych, którzy są, muszą zwracać uwagę na to, co wkładają do ust, "współautora badania, Leanne Redman, adiunkta endokrynologii w Pennington Biomedical Research Center w Baton Rouge, La." Jeśli przejadasz dietę wysokotłuszczową o niskiej zawartości białka, możesz przybierać na wadze w niższym tempie, ale zyskują więcej tłuszczu i tracą więcej mięśni. "
Wyniki pojawiają się w wydaniu 4 stycznia w Journal of American Medical Association .
Naukowcy przyjrzeli się, jak poziom białka w dieta wpływała na skład ciała, przyrost masy i wydatek energetyczny w ściśle kontrolowanych warunkach przy użyciu zaawansowanych technik pomiarowych. Uczestnikami byli młodzi dorośli w wieku od 18 do 35 lat.
Diety różniły się ilością kalorii pochodzących od białka. Dieta niskobiałkowa miała 5 procent kalorii z białka, normalna dieta białkowa zawierała 15 procent kalorii z białka, a dieta wysokobiałkowa miała 25 procent kalorii jako białko. Wszystkie trzy diety zawierały tę samą ilość węglowodanów, a tłuszcz stanowił różnicę w kaloriach. Wszyscy uczestnicy byli przekarmieni około 954 kaloriami dziennie.
Wszyscy przybierali na wadze podczas okresu przejadania się. Jednak ludzie w diecie niskobiałkowej stracili 2,2 funta masy mięśniowej, podczas gdy osoby w grupach normalnych lub wysokobiałkowych zyskały masę mięśniową podczas okresu przejadania się. Mięśnie ważą więcej niż tłuszcz, dlatego zyskały na wadze. Nadmiar kalorii zamienił się w tłuszcz wśród uczestników, którzy zjadali dietę niskobiałkową.
Skład masy mięśniowej - beztłuszczowej lub tłuszczowej - może być jeszcze ważniejszy niż liczba na skali lub wskaźniku masy ciała, powiedział dr. David Heber, dyrektor Centrum Żywienia Człowieka na Uniwersytecie Kalifornijskim w Los Angeles oraz współautor artykułu wstępnego towarzyszącego nowemu badaniu. "Liczą się kalorie" - powiedział. Zachęca do stosowania wysokobiałkowej, niskotłuszczowej diety bogatej w kolorowe owoce i warzywa. "Mówimy o chudym białku, takim jak kurczak z białego mięsa, ryby oceaniczne, indyki, białka jaja i niektóre proszki proteinowe, białko jest bardziej nasycające i pomaga zmniejszyć apetyt" - wyjaśnił.
Connie Diekman, dyrektor ds. Żywienia uniwersyteckiego na Uniwersytecie Waszyngtońskim w St Louis, powiedział: "Badanie to zapewnia wsparcie dla liczby kalorii związanych z procentem tkanki tłuszczowej. Uważam, że wnioski z tego badania są szczególnie pomocne w zachęcaniu ludzi do uświadomienia sobie kalorii, które spożywają i aby uniknąć skupiania się na tym, skąd pochodzą te kalorie. "
