Serwuje 6
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45 minut
Składniki:
Dla spaghetti squasha:
• 2 lbs. spaghetti squash (1 duża lub 2 średnie kabaczki)
• 1 łyżeczka oleju z pestek winogron, podzielona
• 1 łyżeczka ciekłych aminokwasów, podzielona
Dla klopsików:
• 1 łyżka oleju z pestek winogron
• 1½ lbs. chude mięso z indyka
• ½ kg mięsa wieprzowego
• 2 jajka
• ¼ szklanki drożdży odżywczych
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka ciekłych aminokwasów
• Świeżo zmielona pieprz do smaku
Do sosu:
• 1 duża szalotka, obrana i o połowę
• 2 marchewki, obrane i poćwiartowane
• 2 łodygi selera, poćwiartowane
• 6 ząbków czosnku
• 1 szklanka płaskiej pietruszki
• 1 28-oz. czy przecier pomidorowy
• 1 szklanka o niskiej zawartości sodu w bulionie
• 2 łyżeczki suszonego oregano
Udekoruj:
• Posiekana liściasta pietruszka
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Wyłóż szalkę z folii folią lub pergaminem.
Pokrój spaghetti na pół, wzdłuż. Wyłóż nasiona. Poślizgnij trochę oleju z pestek winogron na każdą połowę. Skrop odrobinę aminokwasów z każdej połówki squasha.
Umieść przyprawioną kabaczeczkę spaghetti na brzegu wyłożonej blachą. Piec kabaczek w piekarniku przez 40-50 minut, lub dopóki nie będzie miękki i miękki po przekłuciu nożem lub widelcem.
Podczas gdy twój kabaczek praży, przygotuj klopsiki i sos.
Obierz szalotkę i pokrój to na pół. Obierz 2 marchewki i pokrój w ćwiartki. Wytnij 2 łodygi selera w kwaterach. Obierz 6 ząbków czosnku. Zmierz 1 szklankę płaskiej pietruszki
Umieść wszystkie warzywa w maszynce. Pulsować do drobno posiekanego; uważaj, aby nie przesadzić, nie chcesz, aby warzywa stały się pastą.
Do dużego garnka lub holenderskiego piekarnika na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę stołową oleju z pestek winogron. Gdy patelnia jest gorąca, dodaj warzywa z procesora żywności. Podsmażaj warzywa przez 3-4 minuty lub aż zmiękną.
Do miski dodaj połowę smażonych warzyw. Usuń drugą połowę mieszanki warzywnej z patelni, odłóż na bok i zarezerwuj. Pozwól warzywom ostygnąć, zanim dodasz mięso do mieszanki.
Do warzyw w misce dodaj 1½ funta. mielony indyk, ½ funta mielonej wieprzowiny, 2 jajka, ¼ szklanki odżywczych drożdży, 1 łyżeczka octu jabłkowego, 1 łyżeczka ciekłych aminokwasów i kilka mielników czarnego pieprzu. Połącz wszystko razem, ale uważaj, aby nie mieszać, ponieważ wzmocnisz klopsiki.
Zwilż ręce zimną wodą i uformuj mieszaninę klopsików w kulki. Twoja mieszanka powinna zawierać około 24 średniej wielkości klopsiki.
W tej samej puli na średnim ogniu dodaj łyżkę oleju z pestek winogron. Brązowe klopsiki na patelni, przez około minutę z każdej strony. W zależności od wielkości twojej doniczki może być konieczne zrumienienie klopsików w partiach; uważaj, aby nie zagłębić się w pulę.
Dodaj zarezerwowaną mieszankę wegetariańską do patelni z brązowymi klopsikami. Na patelnię można dodać puszkę przecieru pomidorowego, 1 szklankę niskiego soku z kurczaka i 2 łyżeczki oregano. Gotuj sos przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje, a klopsiki są w pełni ugotowane.
Za pomocą widelca zeskrobuj wnętrze w pełni ugotowanego squasha, aż się rozpadnie i przypomina makaron "spaghetti". Podziel spaghetti na miseczki.
Udekoruj 4 klopsiki na osobę i gałkę sosu. Udekoruj posiekaną liściastą pietruszką.
Informacje o wartości odżywczej (na porcję: 1/6 przepisu): Kalorie: 461, Cukry ogółem: 13 g, Tłuszcz ogółem: 24 g, Tłuszcz nasycony: 6,5 g, Cholesterol: 182 mg, Białko: 36 g, Węglowodan: 30 g, Błonnik pokarmowy: 7 g, Sód: 345 mg
