WTOREK, 19 lipca (News HealthDay) - W niektórych stanach jest już wymogiem, aby restauracje z wieloma lokalizacjami musiały opublikuj liczbę kalorii ich żywności. Wkrótce prawo federalne będzie wymagało większej liczby restauracji w całym kraju, aby przekazywać takie informacje swoim patronom.
Ale jak dokładna jest liczba kalorii podawana przez restauracje?
To zależy od tego, gdzie jesz. Nowe badania oceniające żywność z 42 restauracji - w tym miejsc szybkiej obsługi - sugerują, że ogólnie rzecz biorąc, liczba kalorii jest dość dokładna. Ale badanie wykazało również, że jest jeszcze wiele do zrobienia, szczególnie w restauracjach, w których zasiadasz, aby zamówić posiłek i żywności sklasyfikowanej jako niskokaloryczne, takiej jak sałatki.
"Zrobiliśmy losową próbkę jedzenie w restauracjach w trzech lokalizacjach w USA i obejmowało żywność wysokokaloryczną i niskokaloryczną, znajdującą się w restauracjach typu fast-food i restauracji typu sit-down.Głównym odkryciem badania było to, że istnieje ogromna różnica w tym, jak dobre są liczby dla poszczególnych produktów spożywczych, a w szczególności żywność wymieniona jako niskokaloryczna "- wyjaśniła autorka badań Susan Roberts, naukowiec z Ośrodka Badań nad Odżywaniem Ludzkim Żywienia w USA na Uniwersytecie Tufts w Bostonie.
" Odkryliśmy również, że restauracje przysiadów były znacznie gorsze pod względem prawdopodobieństwa nadania złych numerów niż miejsc szybkiej obsługi ", powiedziała.
W restauracjach ogółem 19 procent żywności - prawie co piąta - zawierało co najmniej 100 więcej kalorii niż podano w menu . Z tych produktów, 10 procent żywności o najwyższej nadwyżce kalorii wynosi średnio 250 dodatkowych kalorii na jedzenie. Według Robertsa, jeden artykuł spożywczy miał nawet o 1000 kalorii więcej, niż podano w menu.
"Pamiętaj, że nikt nie je tylko jednego jedzenia w restauracji ze względu na wszystkie wolne strony, a może i napoje [i] desery - ciągnął Roberts.
Podczas gdy 100 dodatkowych kalorii w ciągu dnia może nie wydawać się dużo, Roberts powiedział, że ponad rok, dodatkowe 100 kalorii dziennie może prowadzić do wzrostu masy ciała o 10 do 15 funtów.
, biorąc pod uwagę skłonność Amerykanów do posiłków w restauracjach, liczba kalorii może być naprawdę zła. Prawie połowa wszystkich Amerykanów spożywa posiłki przynajmniej trzy razy w tygodniu, podczas gdy co szósty Amerykanin je więcej niż siedem razy w tygodniu, zgodnie z informacjami uzyskanymi w badaniu.
Ponadto, kalorie z restauracji stanowią około 35 procent Według badań, dzienne spożycie energii przez Amerykanów wynosi
Wyniki badania opublikowano w numerze z 20 lipca Journal of American Medical Association .
42 restauracje wybrane do badania w Massachusetts, Arkansas i Indianie, a 269 próbek żywności zakupiono między styczniem a czerwcem 2010 roku.
Ogólnie rzecz biorąc, naukowcy odkryli różnicę około 10 kalorii na porcję. Jednak w przypadku żywności stwierdzono znaczną zmienność, a 26 wspólnych posiłków zawierało średnio 273 kalorii więcej niż podano w menu.
"Zmienność w poszczególnych próbkach była moim zdaniem nie do przyjęcia" - powiedział Roberts. "Istotnym problemem jest również fakt, że żywność niskokaloryczna ma więcej kalorii niż podano w wykazie. Ludzie kupujący żywność niskokaloryczną [mogą być] próbujący obserwować swoją wagę i nikt nie jest w stanie skutecznie obserwować swojej wagi, jeśli nieświadomie otrzymają ją więcej kalorii niż oni proszą. "
" Dobrą wiadomością jest to, że są wysiłki i rzeczy idą w dobrym kierunku, "powiedziała Linda Van Horn, profesor medycyny profilaktycznej w Northwestern University Feinberg School of Medicine W Chicago. Van Horn napisał także artykuł wstępny w tym samym wydaniu czasopisma.
"Sądzę, że jest to sygnał o przebudzeniu dla branży restauracyjnej, że przed normalizacją jest jeszcze wiele do zrobienia" - powiedział Van Horn.
Konsumentom, którzy próbują kontrolować swoje kaloryczne spożycie, powiedziała, że to ważne być świadomym, że może występować zmienność liczby kalorii, szczególnie w restauracjach typu "sit-down". "W restauracjach typu sit-down jest znacznie więcej kreatywności, które można wykorzystać do przygotowania żywności, co może zwiększyć liczbę kaloryczną tych produktów, w przeciwieństwie do restauracji typu fast food, w których dostarczane są produkty spożywcze i porcje" - powiedział Van Horn.
"W tej chwili restauracje są ciężkim miejscem do jedzenia, jeśli obserwujesz swoją wagę" - powiedział Roberts. Powiedziała, że jeśli jesz i niepokoisz się kaloryczną zawartością swojego jedzenia, zamów sałatkę, ale poproś o nią bez sera i poproś o sos sałatkowy na boku. Sos sałatkowy może dodać setki kalorii do sałatki, jeśli porcje nie są kontrolowane, powiedziała.
