Ponieważ ma dwoje dzieci z ostrą alergią pokarmową, Lauren Kossack jest skrupulatna w kwestii zakupów. "Zawsze musisz czytać etykiety i nigdy nie zakładać, że coś jest bezpieczne, nawet jeśli kupiłeś je wcześniej" - mówi mama Indianapolis.
Najstarszy chrześcijanin, 4½, jest uczulony na jajka. Jej młodszy syn Atticus, 3, ma alergię na nabiał, soję, jajka, orzeszki ziemne, wszystkie orzechy z drzew - w tym orzechy kokosowe i sezam. Atticus nie był jeszcze testowany na ryby czy skorupiaki, ale Kossack nie byłby zaskoczony, gdyby miał na nie alergię.
Alergia pokarmowa Christiana na jajka jest łatwiejsza w zarządzaniu niż długa lista ciężkich alergii pokarmowych Atticusa , ale obaj chłopcy dali rodzinie Indianapolis kilka przerażeń w ich młodym życiu. W szczególności doświadczenie pokazuje przykładowy aspekt odsłonięcia alergii pokarmowej u małego dziecka
Historia Attikusa: poważna obawa przed alergią
Gdy Atticus miał około 1½, Kossack zaproponował mu hummus, jeden z Ulubione potrawy chrześcijańskie. Kossack nie wiedział wtedy, że Atticus ma alergię na sezam, składnik hummusu. "Myślałem, że to wspaniałe białko dla Atticusa", wspomina.
Ale po trzech lub czterech przekąskach usta Atticusa stały się czerwone i opuchnięte. Zdając sobie sprawę, że musi wywoływać reakcję alergiczną, Kossack dał mu antyhistaminę.
To nie pomogło, a Atticus zaczął płakać i wymiotować. Kossack nazywał się 911, a 10 minut po przybyciu ratowników, Atticus był pokryty podniesionymi czerwonymi uli, a jego ciało było jaskrawoczerwone. W szpitalu lekarze próbowali zarówno antyhistaminę, jak i doustny steryd, ale ani nie poprawili stanu Atticusa. Ostatecznie Atticus potrzebował zastrzyku epinefryny. Niedługo potem maluch wrócił do swojej klockowatej postaci, a po kilku godzinach cała rodzina mogła wrócić do domu.
Bycie ekspertem od etykietowania żywności
Incydent był sygnałem alarmowym, mówi Kossack , która pisze o doświadczeniach swojej rodziny dotyczących alergii na swoim blogu Epi-Family. Stała się ekspertem od etykietowania żywności i nigdy nie pozwala swoim synom jeść niczego, jeśli nie jest pewna, że jest w 100 procentach bezpieczna.
Kossack ma listę wszystkich możliwych nazw alergenów jej synów. Miała je laminowane i nosi z nią w portfelu. Co najważniejsze, odnosi się do tego podczas każdej podróży na zakupy.
Nauczyła się, że niektóre alergeny mogą być wymienione na etykietach żywności pod wieloma nazwami, a nie wszystkie z nich są znane. Na przykład, jaja mogą wyglądać jak albumina lub globulina i są obecne wszędzie tam, gdzie występuje składnik majonezowy. Soja może być edamame, miso lub sojowa lecytyna. Mleko może czaić się jako kazeina, kazeinian lub serwatka.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków wymaga od wszystkich producentów wyraźnego określenia prostym językiem, jeśli ich produkty zawierają którykolwiek z ośmiu najczęściej występujących alergenów pokarmowych: mleko, jaja, ryby, skorupiaki, orzechy drzewne, orzeszki ziemne, pszenica i soja. To proste etykietowanie żywności było dużą pomocą dla rodziców i innych osób cierpiących na alergie pokarmowe, mówi Kathleen Sheerin, MD, alergolog z Atlanta Alergy & Asthma Clinic w Lawrenceville, Ga. Ale ostrzega: "Jeśli jesteś uczulony na coś innego niż te potrawy, musisz przejść i przeczytać drobnym drukiem. "
Ten sam produkt nie zawsze oznacza te same składniki
" Stwierdzam, że większość etykietowania żywności jest teraz bardzo dokładna "- mówi Kossack , ale dodaje, że nauczyła się sprawdzać każdy produkt za każdym razem, gdy go kupuje, nawet jeśli jej dzieci jedzą już wiele razy. Firmy mogą zmieniać składniki bez powiadomienia, mówi. Któregoś wieczoru podała swoim chłopcom masę drobiowych drobiu, które jedli bez reakcji przez osiem lub dziewięć miesięcy. Ale tym razem policzki Atticusa stały się jaskrawoczerwone - wynik dodania soi do jej receptury.
Zanim Kossack kupi nową żywność, bada produkt w Internecie, szukając pełnej listy składników z wiarygodnego źródła. Jeśli nie może go znaleźć w Internecie, zadzwoni do firmy i zapyta. A jeśli nie ma etykiety, to jest poza granicami.
Sami Bahna, MD, DrPH, profesor pediatrii i medycyny oraz szef wydziału alergologii i immunologii w Louisiana State University Health Sciences Center w Shreveport, mówi rodzice dzieci z alergiami pokarmowymi są mądre, aby zbadać każdą żywność przed podaniem jej dzieciom.
Niestety, dr Bahna mówi, że nie wszystkie etykiety żywności są dokładne, a niektóre pokarmy, takie jak opakowania cukierków wielkości kęsa, nie są ". t wymagane do noszenia etykiety składnika. "Ludzie wysoce alergiczni muszą unikać wszelkich nieoznaczonych pokarmów" - mówi. "Ważne jest również, aby nie mieli zaufania do etykiet."
