Spisu treści:
NAJWAŻNIEJSZE INFORMACJE
Dieta wegańska może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi
Aby uzyskać dietę bez cholesterolu, poszukaj substytutów mięsa, aby dodać białko do posiłków.
Zacznij od pobierania próbek oparte na roślinach wersje twoich ulubionych potraw.
Tylko około 2 procent Amerykanów stosuje ścisłą dietę wegańską, według sondażu Gallupa. A wśród nich jest kardiolog Kim A. Williams, sr., MD, były prezes American College of Cardiology. Podobnie jak wegetarianie, weganie nie jedzą mięsa, ale unikają też jedzenia i składników pochodzących od zwierząt - w tym jajek, nabiału i żelatyny.
Dr. Williams, profesor chorób sercowo-naczyniowych w Rush University Medical Center w Chicago, zapewnia wgląd w to, kiedy, dlaczego i jak przeszedł na wegański styl życia.
Codzienne zdrowie: Kiedy przeszedłeś na roślinę dieta?
Dr. Williams: Zacząłem jeść dietę wegańską w marcu 2003 roku, więc minęło już ponad 13 lat. Tuż przed corocznym spotkaniem American College of Cardiology w tym roku dowiedziałem się, że mój poziom cholesterolu LDL był wysoki, na poziomie 170. [Poziom LDL poniżej 100 jest uważany za idealny.] Było jasne, że muszę coś zmienić, więc spojrzałem w górę dieta wolna od cholesterolu z użyciem substytutów mięsa powszechnie dostępnych w sklepach i restauracjach dla białka. W ciągu sześciu tygodni mój poziom cholesterolu LDL spadł do 90.
Codzienne zdrowie: Co zainspirowało cię do zmiany diety wegańskiej?
Dr. Williams: Pacjent w sercu z bardzo wysokim ryzykiem w laboratorium jądrowym zainspirował mnie do spróbowania diety opartej na roślinach. Początkowo pacjent miał chorobę serca, która była ciężkim, trójnaczyniowym obrazem odwracalnego niedokrwienia. Wróciła do mnie kilka miesięcy później po tym, jak śledził program Dr Dean'a Ornish'a dotyczący odwracania chorób serca. Obejmuje to dietę, ćwiczenia i medytację na bazie roślin. Powiedziała mi, że ból w klatce piersiowej ustąpił w ciągu około sześciu tygodni w programie. Jej badanie serca również stało się zasadniczo normalne.
Kiedy zobaczyłem jej nowy wynik LDL, sam zacząłem szukać diety wegańskiej. Zbadałem dietę roślinną w publikacjach Dr. Ornish'a i odkryłem, że pacjenci stosujący się do jego zaleceń poczynili znaczną poprawę w odwracaniu choroby serca. Dane oferowane przez Ornish opierały się na niewielkiej liczbie pacjentów, ale wyniki były statystycznie istotne.
Codzienne zdrowie: Czy zmiana diety może obniżyć poziom cholesterolu?
Dr. Williams: Poprawa stylu życia poprzez zmianę diety i ćwiczeń może pomóc. Niektórzy ludzie są obdarzeni dobrymi genami i zdają się być w stanie utrzymać niski poziom cholesterolu bez względu na to, co jedzą. Inni mogą być pilni w utrzymywaniu diety o niskiej zawartości cholesterolu w produktach pochodzenia zwierzęcego i wciąż mają trudności z utrzymaniem zalecanego poziomu cholesterolu. Często omawiam korzyści związane z przyjmowaniem diety roślinnej z pacjentami z wysokim poziomem cholesterolu, cukrzycą, nadciśnieniem lub chorobą wieńcową. Zwykłem opowiadać pacjentom otyłym i trapionym przez problemy metaboliczne, takie jak cukrzyca typu 2, aby ćwiczyć i jeść mniej mięsa.
Niektóre z produktów, takich jak substytuty kurczaków i jajek, były w rzeczywistości lepiej smakujące.Kim A. Williams, s., MD Ćwierkać
Codzienne zdrowie: Jak poziomy cholesterolu we krwi wpływają na nasze długoterminowe zdrowie serca?
Dr. Williams: Twoja wątroba wytwarza cholesterol, ale dostajesz go również w diecie - zwłaszcza w mięsie i produktach mlecznych - wraz z tłuszczami nasyconymi. Zbyt dużo może być niebezpieczne. Z biegiem czasu cholesterol gromadzi się w wewnętrznych ścianach tętnic, które dostarczają krew do serca. Może to spowodować zwężenie tętnic, znane jako miażdżyca, która jest główną przyczyną chorób serca. Wysoki poziom LDL, czasami nazywany "złym cholesterolem", może być szczególnie problematyczny.
POWIĄZANE: Moje wegańskie serce: jak zmieniła się moja dieta Zmieniło moje życie
Codzienne zdrowie: Czy dieta wegańska jest korzystna tylko dla osób z wysokim poziomem cholesterolu?
Dr. Williams: Istnieją inne korzyści dla diety opartej na roślinach, w tym pomoc w utrzymaniu prawidłowej masy ciała.
Badania nad korzyściami zastąpienia orzechów, fasoli i białka roślinnego dla mięsa są silne. Ale jest to w dużej mierze obserwacyjne i może nie być wystarczająco silne, aby American College of Cardiology (ACC) polecił je wszystkim. Chciałbym zobaczyć duże badania kliniczne dotyczące diet opartych na roślinach - tego samego rodzaju badań, których oczekujemy od nowych leków - zanim ACC jest w stanie udzielić szerokich zaleceń.
Dowody są wystarczająco przekonujące dla mnie osobiście, i dla mnie do podniesienia tego jako opcji do rozważenia przez moich pacjentów.
Wskazówki dotyczące dokonywania zmiany na wegan
Codzienne zdrowie: Jakie rodzaje żywności zastępujesz teraz mięsem, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na białko?
Dr. Williams: Zanim całkowicie przeniosłem się na dietę roślinną, jadłem ryby i piersi z kurczaka, myśląc, że to zdrowa dieta. Ale pierś z kurczaka ma jeszcze więcej cholesterolu niż wieprzowina. Piersi z kurczaka mają 84 mg cholesterolu na 100 gramów, a wieprzowina 62 mg na 100 gramów. Zmieniłem więc dietę wolną od cholesterolu z użyciem substytutów mięsa. Dla mnie niektóre produkty, takie jak substytuty kurczaków i jajek, były w rzeczywistości lepiej smakujące. Orzechy, nasiona i wiele warzyw również mają dobre białko.
Codzienne zdrowie: Czy masz wskazówki, jak zacząć dietę wegańską?
Dr. Williams: Zachęcam pacjentów, aby udali się do sklepu spożywczego i spróbowali różnych wersji podstawowych wielu pokarmów, które jedzą. Istnieją dziesiątki produktów do przetestowania i oczywiście będą takie, które lubisz, a inne, które Ci się nie podobają. Pytam również moich pacjentów, co lubią jeść, a następnie pomagają im przeszukać internet pod kątem wegańskich alternatywnych przepisów.
