Serwuje 12
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 20 minut
Składniki:
- 1 kg brzoskwiń w workach, rozmrożonych
- 4 łyżki nasion chia
- 2 łyżki mąki kokosowej
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki przyprawy dyni
- 1 / 2 szklanki oleju kokosowego, stopionego
- 1 szklanka mąki migdałowej
- 1/2 szklanki mąki kokosowej
- 4 łyżki płynnych białek
- 2 łyżki mielonego siemię lniane
- 2 łyżki miodu
- Szczypta sól
- Spray do gotowania oleju kokosowego
- Pełnotłuste mleko kokosowe, w lodówce przez noc
- 1/4 szklanki cukierników
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 375 ° F.
W robocie kuchennym połącz 1 funt rozmrożonych brzoskwiń, 4 łyżki stołowe nasion chia, 2 łyżki mąki kokosowej, 2 łyżki miodu, 2 łyżeczki przyprawy z dyni i 1 łyżkę czystego ekstraktu waniliowego. Pulsować mieszaninę kilka razy, aż do momentu włączenia, ale nadal masywna. Zarezerwuj mieszankę w maszynce i pozwól jej na zagęszczanie podczas pracy na Twoim pieczeniu.
Zacznij od stopienia 1/2 szklanki oleju kokosowego w kuchence mikrofalowej lub na małej patelni na kuchence.
misce, dodać 1 szklankę mąki migdałowej, 1/2 szklanki mąki kokosowej, 4 łyżki płynnych białek jaja, 2 łyżki stołowe mielonego siemię lniane, 2 łyżki miodu, szczyptę soli i stopiony olej kokosowy.
Wymieszać wszystkie składniki razem z widelcem, aż się połączą.
Umieść 12 blaszanych wkładek z blaszką w 12-filiżankową bułeczkę. Delikatnie spryskaj wyściółki sprayem do gotowania oleju kokosowego.
Uformuj ciasto w 12 równych kuleczek. Wciśnij każdą kulkę do jednej z foremek do muffinów i przyciśnij ciasto tak, aby znalazło się 3/4 sposobu na bułeczkę.
Piecz ciasto przez 5 minut, a następnie wyjmij je z piekarnika.
Gdy nadzienie się zagęści, a skórka częściowo się ugotuje, wyłóż mieszankę brzoskwiń do ciast z muffinami.
Upiecz ciasto brzoskwiniowe przez 15 minut lub do momentu, aż uformuje się i skorupa będzie złotobrązowa. Wyjąć z piekarnika i podawać w ciepłej lub w temperaturze pokojowej.
Gdy ciasto brzoskwiniowe jest pieczone, przygotuj polewa kokosowa.
Zdejmij górną kremową część puszki schłodzonego mleka kokosowego do miski. Gdy puszka mleka kokosowego jest schładzana, ciecz w puszce zostanie oddzielona i opada na dno, a kremowa część mleka kokosowego zestali się u góry. Chcesz tylko użyć gęstego kremu kokosowego i możesz zapisać płyn do przyszłego użytku.
W misce połącz krem kokosowy z 1/4 szklanki cukru pudru i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego. Używając miksera ręcznego lub trzepaczki, ubij krem z orzecha kokosowego, aż zgęstnieje i przypomina bitą śmietanę.
Ostrożnie wyjmij każdy brzoskwiniowy placek z foremki. Talerz i wierzch z kremem kokosowym. Serwuj i ciesz się!
Informacje żywieniowe na porcję (1/12 na przepis): Kalorie: 294,9, białko: 5,335 g, węglowodan: 20,7 g, włókno dietetyczne: 5,65 g, Cukry ogółem: 12,4 g, tłuszcz całkowity : 22,7 g, tłuszcz nasycony: 14,6 g, cholesterol: 0 mg, wapń: 43,1 mg, żelazo: 2,667 mg, magnez: 64,8 mg, potas: 178,8 mg, sód: 26,3 mg
