Serwuje 8
Czas przygotowania: 15
Czas gotowania: 30
Składniki:
Dla sajgonek:
• 3 duże grzyby shitake, łodygi usunięte
• 1 duża marchewka, z grubsza posiekana
• 1 duży cebulik, z grubsza posiekany
• 2 ząbki czosnek
• 1 2-calowy świeży imbir, obrany
• 1 łyżka tamari
• 1 łyżka stołowego octu ryżowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka oleju z orzecha kokosowego
• ¼ szklanki świeżej bazylii tajskiej, liście pozostawione w stanie nienaruszonym
• 1 szklanka pokrojonego w cienkie plasterki kapusty napa
• 8 owijaczy z beczki brązowego ryżu
Dla ryżu smażonego:
• 1 łyżka stołowa olej kokosowy
• 1 mały biały cebula, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 szklanka mrożonego grochu, rozmrożona
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka proszku kurkumy
• 4 szklanki ugotowanego brązowego ryżu
• 3/4 szklanki prażonego niesolonego orzecha nerkowca
• 4 łyżki ciekłych aminokwasów
• 3 scallions, posiekane
• pół szklanki liści bazylii
• 2 łyżeczki czarnego nasiona sezamu (do dekoracji)
Wskazówki:
Usuń łodygi trzech grzybów shitake. Obierz i zetrzyj marchewkę. Z grubsza posiekaj jednego scallion. Obierz dwa ząbki czosnku. Obierz jeden 2-calowy kawałek imbiru.
Do robota kuchennego dodaj 3 grzyby shitake, 1 grubo siekaną marchewkę, 1 duży scallion, 2 ząbki czosnku, 1 2-calowy kawałek imbiru, 1 łyżkę tamari, 1 łyżkę stołową ocet winny z ryżu, 1 łyżka oleju sezamowego i 1 łyżeczka miodu. Pulsować mieszaninę, aż będzie masywna, a wszystkie składniki mają mniej więcej taką samą wielkość.
W dużej patelni na średnim ogniu dodaj 1 łyżeczkę oleju kokosowego. Dodaj do ciasta wypełnienie z rolki sprężynowej i smaż przez 4-5 minut, aż warzywa zmiękną, a mieszanina będzie pachnieć i gotować. Przenieść smażoną mieszankę do miski i schłodzić w lodówce do momentu użycia.
Podczas gdy mieszanka rolek sprężynowych chłodzi się, przygotuj smażony ryż. Zacznij od kostkowania 1 cebuli i 1 czerwonej papryki.
W dużej patelni non-stick na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę stołową oleju kokosowego. Gdy olej się rozpuści i patelnia jest gorąca, dodaj 1 pokrojoną w kostkę cebulę i 1 pokrojony w kostkę czerwony pieprz. Ugotuj cebulę i pieprz, aż zmiękną, około 5-6 minut. Dodaj 1 kubek mrożonego mrożonego grochu i 2 łyżki sosu ostrygowego na patelnię i smaż przez 1-2 minuty, aż wszystkie warzywa zostaną pokryte, a groszek zostanie podgrzany. Przenieś miksturę do miski i pozostaw ją w rezerwie.
W tym samym garnku na średnim ogniu dodaj do łyżki 1 łyżkę oleju sezamowego i 1 łyżkę proszku kurkumy. Następnie dodaj ugotowany brązowy ryż i podsmaż w oleju i przyprawie przez kilka minut lub do czasu, aż się rozgrzeje. Dodaj ¾ szklanki opiekanych niesolonych nerkowców i 4 łyżki płynnych aminokwasów i mieszaj, aż ryż i orzechy zostaną dokładnie pokryte aminokwasami (około 1 minuty).
Dodaj zarezerwowaną mieszankę warzywną do mieszanki ryżu . Wymieszaj oba składniki, aż wszystko zostanie dobrze zintegrowane i podgrzane przez około 1 minutę.
Wyłącz ogrzewanie. Na wierzchu 3 posiekane scallions, ½ filiżanki liści bazylii tajskiej i 2 łyżeczki czarnego sezamu.
Przykryj patelnię lekko folią, aby utrzymać smażony ryż w cieple podczas składania zwojów.
Do montażu świeże sajgonki, napełnij dużą miskę lub naczynie do pieczenia bardzo ciepłą wodą. Wyjmij schłodzoną mieszankę grzybową z lodówki. Miej 1 szklankę pokrojoną w cienkie plasterki kapustę Napa i pod ręką świeże tajskie liście bazylii. Namoczyć każdą owijkę zwoju sprężynowego w ciepłej wodzie przez 30 sekund lub do uzyskania gładkości. Łyżka 2 łyżki schłodzonej mieszanki grzybów do środka owijki. Dodaj niewielką garść pokrojonej kapusty Napa i 1 lub 2 liście bazylii tajskiej na wierzchu kapusty. Zawiń mieszaninę tak mocno, jak chcesz burrito. W razie potrzeby możesz zabezpieczyć krawędzie ciepłą wodą
Podziel równo smażoną mieszankę ryżową na czterech talerzach. Podawać z 2 świeżymi sajgonkami na osobę.
Informacje o wartości odżywczej (na porcję: 1/8 przepisu): Kalorie: 421, Cukry ogółem: 5 g, tłuszcz całkowity: 17 g, tłuszcz nasycony: 4,5 g, Cholesterol: 1 mg, Białko: 10 g, Węglowodan: 60 g, Błonnik pokarmowy: 6 g Wapń: 55 mg, Żelazo: 4 mg, Magnez: 125 mg, Potas: 409 mg, Sód: 767 mg
