Składniki
Dla papryki:
1 jęczmienia szklanego (lub farro), niegotowane
4 szklanki bulionu warzywnego lub kurczaka
20 małych papryki, mieszane kolory, zaolejone i o połowę
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra plus ekstra do mżawki
Sól morska i popękany pieprz czarny
2 ząbki czosnku, drobno posiekany
1 filiżanka zielonej cukinii (dyni letni), tarty
1 szklanka zielonej cebuli / szalotki, drobno posiekanego
½ pora szklanki, drobno posiekanego
½ szklanki płaskiego pietruszki, posiekanego
1/3 szklanki koperku, posiekanego
1 szklanki pomidorów, posiekanego
¼ łyżeczki suchego oregano
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
¼ szklanki orzeszków sosny
¼ cup feta, pokruszone (opcjonalnie)
Do opatrunku jogurtowego z jogurtem:
1 szklanka zwykłego greckiego jogurtu pełnotłustego
2 łyżki oliwy z oliwek il
¼ szklanki zielonej cebuli / szalotki, posiekanych
1/3 szklanki koperku pozostawia
¼ szklanki liści pietruszki
1/3 szklanki liści bazylii
1 łyżka soku z cytryny
Popękana papryka
1 ząbek czosnkowy, posiekany
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
Ułóż wszystkie składniki opatrunku w blenderze i delikatnie spłucz, aż do połączenia.
Nie przesuszaj; w przeciwnym razie mieszanka stanie się zbyt wodnista. Umieść sos w misce i wstaw do lodówki.
Umieść warzywa lub kurczaki w rondlu na dużym ogniu i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj jęczmienia i gotuj na małym ogniu, zgodnie z instrukcjami pakowania, aż będzie ugotowany i miękki, i przy odrobinie gryzienia.
Rozłóż paprykę na blasze do pieczenia, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem po obu stronach. Rozłóż paprykę i gotuj przez 10 minut, aż zaczną mięknąć. Wyjmij z piekarnika i schłódź do temperatury pokojowej, a następnie ułóż na innej patelni / naczyniu do pieczenia, zmniejszając rozmiar.
W tym czasie umieść oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek, por i cebulę i podsmaż. Dopraw solą i pieprzem. Gdy cebula i pory zmiękną, dodaj cukinię i gotuj przez kolejną minutę. Dodaj zioła, pomidory, orzeszki piniowe i cynamon, dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez kolejną minutę i wyjmij z ognia. Dodaj ugotowany jęczmień i dobrze wymieszaj. Sezon, jeśli to konieczne.
Odczekaj, aż mieszanina ostygnie, a następnie napełnij paprykę mieszanką. Skrop odrobinę oliwy z oliwek na wierzchu.
Umieść paprykę w piekarniku na 355 stopni F i gotuj przez 5 do 10 minut, aż papryka mięknie trochę dłużej i jest gorąca.
Umieść paprykę na półmisku. Udekoruj pokruszoną fetą i umieść część opatrunku na boku lub na górze.
Przepis z Gotowanie i spożywanie mądrości dla lepszego zdrowia autor: Maria Benardis.
