Większość włoskich miłośników jedzenia zgodzi się z tym: miska kremowego Fettuccine Alfredo może być najlepszym daniem w menu. Receptura Olive Garden jest z pewnością przepyszna, ale przy filiżance i pół ciężkiego kremu, sześciu żółtkach jajka i kupie białego makaronu, danie zamienia się w 1220 kalorii i 75 gramów tłuszczu! To główna strona poczucia winy, którą zabierasz do domu w swojej psiej torbie. Na szczęście mamy cztery łatwe zamienniki, których potrzebujesz, aby cieszyć się klasycznym restauracjami w domu za niewielką część kalorii.
Zamień 1: Makaron
Jeśli chodzi o makaron, może skończyć się cała pszenica około 20 kalorii, które serwują i zwiększają ilość błonnika i białka, dając ci smakowity posiłek, który również cię napełni.
Zamień 2: Kremowy sos
Możesz zachować kremową konsystencję Alfredo, z której słynie ale odetnij tłuszcz, pomijając ciężką śmietankę i mleko, a zamiast tego zdecyduj się na niskotłuszczowy kremowy ser, grecki jogurt i kwaśną śmietanę. Otrzymujesz taką samą kremowość, ale cięcie ponad 600 kalorii na porcję! Pamiętaj, aby często roztrzepać sos i staraj się nie dopuścić, by sos się zagotował, lub może się zepsuć.
Zamień 3: Jajko
Nie musisz iść za burtę z przodu jajka - tylko dwa duże żółtka dadzą Tobie to bogactwo, nie przesadzając z kaloriami lub tłuszczem.
Zamień 4: Ser
Mały parmezan ma długą drogę w tworzeniu tandetnego, aromatycznego Alfredo - tylko pół filiżanki dostarcza tej okowitej dobroci bez wysyłania liczenie kalorii przez dach. Kiedy już zamieszkasz w parmezanie, pozwól, aby sos gotował się na niskim poziomie przez około 20 minut lub do momentu zagęszczania, często mieszając.
Rehabbed Fettuccine Alfredo
Składniki:
• 2 żółtka
• 2 łyżki stołowe niskotłuszczowy ser śmietankowy
• 1/2 szklanki niskotłuszczowego kwaśnego śmietana
• 1 szklanka l niskotłuszczowa połowa i pół
• 1/4 szklanki jogurtu greckiego
• 1/2 szklanki świeżo starty ser parmezan
• 1/2 funta fettuccine z pszenicy
Sposób użycia:
1. Rozpuścić ser w dużym rondlu na średnim ogniu. Podgrzać ogień do niskiego poziomu i pojedynczo, powoli ubić w pół i pół, śmietanę i jogurt. Unikaj częstego mieszania i staraj się nie dopuścić, by sos się zagotował lub może się zepsuć.
2. Dodaj kilka łyżek sosu do żółtka w oddzielnej misce i wymieszaj. Nazywa się to temperowaniem i powoli podgrzewa żółtka, aby nie gotowały się i nie gromadziły się, gdy dodawano je do sosu. Dodaj żółtka w cienkim strumieniu do sosu, mieszając przez cały czas. Wymieszać z parmezanem.
3. Pozwól, aby sos gotował się na niskim poziomie przez około 20 minut lub do momentu zagęszczania, częstego mieszania i nigdy nie pozwalając, by sos zaczął wrzeć.
4. Przygotuj makaron zgodnie z instrukcjami na pudełku. Rzuć z sosem i natychmiast podawaj.
Sprawia, że 4 porcje mają tylko 284 kalorii!
