Porcja 4
Czas przygotowania: 15
Czas gotowania: 45
Składniki:
Dla sosu pomidorowego:
• 3 szklanki świeżych pomidorków koktajlowych
• 2 puszki 4 uncji pokrojone w zielone chilli
• 1 średnia biała cebula, posiekana
• 1 papryka czerwona, posiekana
• 6 ząbków czosnku, mielona
• 2 łyżki nasion lnu (opcjonalnie)
• Sok z 1 limonki
• ¼ szklanki świeżej kolendry
Dla rellenii chile:
• 8 średnich papryk Poblano
• Oliwa do smażenia w oleju z oliwek
• 2 łyżeczki oliwy z pierwszego tłoczenia olej
• 1,25 funta Jennie-O chudej ziemi indyka
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka kminku
• ½ łyżeczki koszerna sól
• ½ łyżeczki cayenne
• 2 szklanki szpinaku, z grubsza posiekanego
• 1 szklanka niskotłuszczowej rozdrobnionej mozzarelli
• 1 szklanka bezglutenowego bułka tarta
• ½ szklanki świeżej kolendry, do dekoracji
Sposób użycia:
Do robot kuchenny, dodać 3 szklanki pomidorków koktajlowych, 2 puszki 4-uncjowe z zielonymi chilli pokrojonymi w kostkę, 1 grubo pokrojoną cebulę, 1 grubo posiekaną czerwoną paprykę, 6 ząbków czosnku, 2 łyżki siemię lniane, sok z 1 wapna i ¼ szklanki świeżej kolendry.
Włącz robot kuchenny i mieszaj miksturę, aż powstanie obfity sos.
Rozgrzej piekarnik do pieczenia. Wyfrezuj blachę do pieczenia folią
Umieść paprykę Poblano na wyłożonej folią blachy do pieczenia. Ułóż paprykę w piekarniku na górnej półce pod brojlerkiem. Chcesz, żeby papryka była sczerniała i gotowana w wysokiej temperaturze, ale musisz uważnie je obserwować. Gdy jedna strona zostanie "spalona", odwróć ją, aby druga strona mogła ugotować. Chcesz, aby wszystkie strony pieprzu były równomiernie poczerniałe. Kiedy są, umieść je w dużej misce i przykryj miskę szczelnie plastikiem, aby mogły kontynuować parowanie.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 375 ° F.
W dużym piekarniku holenderskim lub ciężkim dnie na głębokim patelni, na średnim ogniu, dodaj 2 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Do oleju dodaj chudego indyka Jennie-O, a następnie rozłóż go drewnianą łyżką. Do indyka dodać 2 łyżeczki oregano, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę czosnku w proszku, 1 łyżeczkę kminku, 1 łyżeczkę soli koszernej i 1/2 łyżeczki cayenne. Kontynuuj rozkładanie indyka podczas gotowania i upewnij się, że jest równomiernie pokryty przyprawami. Pozwolić wszystkim indykom na gotowanie, aż zrobi się dobrze, około 8 minut, lub do momentu, w którym mierzy się termometrem do mięsa o temperaturze 165 ° F.
Dodaj szpinak do mieszanki z indyka i dobrze wymieszaj. Gotuj, aż szpinak się zwiędnie, 1-2 minuty. Wyłączyć podgrzewanie mieszanki z indyka i dodać do mieszaniny jedną filiżankę świeżego sosu pomidorowego. Rezerwa
Spryskaj naczynie do pieczenia 9x13 natryskiem z oliwek.
Ostrożnie obierz skórki z rezerwatu Poblanos. Jest ok, jeśli pozostanie trochę zwęglonej skóry, ponieważ doda to smaku, ale spróbuj usunąć jak najwięcej skóry. Ostrożnie pokrój wierzch z papryki i usuń nasiona. W tym procesie należy zachować delikatność, aby zachować nienaruszoną postać chili.
Ostrożnie wrzucić każdy pieprz łyżkami mieszanki z indykiem i sosem pomidorowym. Połóż nadziewane papryki obok siebie w natryśniętym naczyniu z oliwy z oliwek.
Spoon pozostałym sosie pomidorowym równomiernie nad papryką i posyp wierzchnią 1 szklanką rozdrobnionej mozzarelli.
Spryskaj duży kawałek folii z oliwą z oliwek rozpylić i przykryć naczynie do pieczenia szczelnie stroną natryskową w dół. Piec paprykę przez 20 minut.
Po 20 minutach usuń folię i dodaj papryczkę chili z 1 szklanką tartej bułki bezglutenowej. Pozostawić odsłoniętą chilis i umieścić je z powrotem w piekarniku, aby piec przez kolejne 5 minut, lub do momentu, gdy wierzch się zrumieni.
Podawaj ze świeżą kolendrą i Sriracha dla tych, którzy lubią trochę dodatkowego kopa!
Informacje o wartości odżywczej (na jedną porcję: 1/4 przepisu): Kalorie: 536, całkowite cukry: 10 g, całkowita zawartość tłuszczu: 23 g, tłuszcz nasycony: 8 g, cholesterol: 117 mg, białko: 41 g, węglowodan: 41 g, Błonnik pokarmowy: 9 g, Wapń: 365 mg, Żelazo: 4,5 mg, Magnez: 81 mg, Potas: 872 mg, Sód: 698 mg
