Ten przepis jest fragmentem "Salad Samurai: 100 nowatorskich, ultra-serdecznych, łatwych w produkcji sałatek, których nie musisz być weganinem "Terry'ego Hope Romero. Przedrukowany dzięki uprzejmości Da Capo Lifelong Books.
"Mogłem co wieczór jeść inną sałatkę z kukurydzy (kukurydza jest doskonałym dodatkiem do letnich sałatek), ale moja obsesja zaczęła się tutaj: deluxe wegańskie esquites, królowa kremowej prażonej kukurydzy W przeciwieństwie do większości sałatek kukurydzianych, najlepiej je spożywać, gdy kukurydza jest jeszcze ciepła od pieczenia, więc przygotuj wszystkie warzywa (i sos, ale już to wiesz!), więc wszystko, czego potrzeba, to opiekana kukurydza na pyszna uczta. "
Całkowity czas: 45 minut
Składniki:
Dla kremowego opatrunek z limonką:
- 1/2 szklanki nieprażonych orzechów nerkowca
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju kokosowego
- 1 ząbek czosnku, obrane
- 2 łyżeczki białego (shiro) miso
Do kukurydziana:
- 4 kłosy, plewy i usunięty jedwab kukurydziany
- Oliwa z oliwek
- 1/2 szklanki lekko upakowane, posiekana świeża kolendra
- 2 scallions, tylko zielona część, cienkie plasterki
- 1 zielona lub czerwona papryka jalapeño, roa ted lub świeża, z pestką i mielona
- 1 dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
- 1 duży czerwony dojrzały pomidor, rdzeniowy i pokrojony
- 2 łyżeczki chili w proszku (najlepiej meksykański, taki jak ancho lub chipotle)
- klin klinowy, do dekoracji
Przygotowanie:
Przygotuj najpierw dressing! Namocz orzechy nerkowca w gorącej wodzie przez 30 minut, a następnie spudłuj orzechy nerkowca i zanurzaj wodę w blenderze aż uzyskasz gładkość. Dodaj pozostałe składniki opatrunku, poczekaj, aż będą jedwabiste, a następnie ochłodź, aż będą gotowe do użycia.
Rozgrzej żeliwną patelnię grillową na średnim ogniu. Potrzyj kłosy z oliwą z oliwek i grilluj każde ucho, aż jądra będą lekko zwęglone, od czasu do czasu obracając kolby, około 3 do 4 minut. Przenieś je z patelni na deskę do krojenia i ostygnij tylko na tyle, aby poradzić sobie z nimi. Użyj ostrego noża z cienkim ostrzem, aby pokroić ziarna kukurydzy z kolby; w celu uzyskania najlepszych wyników (i aby zapobiec jedzeniu przez jądra), odetnij kilka rzędów od ucha, połóż je płasko na desce do krojenia, a następnie odetnij pozostałą kukurydzę. Zawsze trzymaj jedną stronę ucha płasko na desce do krojenia.
Przenieś kukurydzę do dużej miski. Dodaj kolendrę, scallions i jalapeño. Skropić opatrunek i połączyć. Przenieś sałatkę do potraw serwujących. Na wierzch każdej porcji z pokrojonym w kostkę awokado i pomidorem i posyp każdą porcję chili w proszku. Podawaj natychmiast z limonkowymi klinami do wyciskania sałatki, gdy kukurydza jest jeszcze ciepła!
Serwuje od 3 do 4.
Od samurajów sałatkowych: 100 nowatorskich, ultra-serdecznych, łatwych do wykonania sałatek You Don ' Trzeba być weganinem do miłości Terry'ego Hope Romero. Przedrukowane dzięki uprzejmości Da Capo Lifelong Books.
