Prawdopodobnie słyszałeś słowa "dieta Paleo" i wyobrażasz sobie jaskiniowca unoszącego się nad dużym talerzem z mięsem i kilkoma liśćmi. Usiedliśmy z Chrisem Kresserem, autorem Twojego osobistego kodu Paleo , który chce wyjaśnić te błędne koncepcje i zaoferować nowy sposób na życie Paleo - bez zaangażowania na całe życie. W swojej nowej książce opisuje, w jaki sposób można dostosować dietę opartą na Paleo do mleczarskich, zbożowych, a nawet gorzkiej czekolady.
P: W dwóch zdaniach, czy mniej, jaka jest dieta Paleo?
O: Podstawową zasadą diety Paleo jest to, że wszystkie organizmy ewoluowały w określony sposób, a kiedy zboczyliśmy z tych wzorców jedzenia, rozwinęliśmy problemy zdrowotne. Mówiąc prosto, podstawowa dieta Paleo zaleca ludziom jeść przede wszystkim mięso, ryby, warzywa, owoce, orzechy, nasiona i niektóre bulwy skrobiowe (warzywa bulwiaste), takie jak słodkie ziemniaki.
P: Co sprawia, że twoja nowa książka Twój osobisty kod Paleo , różni się od podstawowej diety Paleo i innych książek Paleo wprowadzanych obecnie na rynek?
Odp .: Większość entuzjastów Paleo sugeruje, że z punktu widzenia diety cofamy się w czasie i tylko spożywa pokarmy dostępne w erze paleolitu. Moja książka oferuje bardziej elastyczne podejście, wykorzystując Paleo jako punkt wyjścia (na 30 dni), ale opierając się na nim od tego miejsca. Dlaczego powinieneś unikać jedzenia, które sugerują współczesne badania, tylko dlatego, że nasi przodkowie go nie spożywają?
P: Jaką wagę mają ludzie podążający za utraconym osobistym kodem paleo ?
Odp .: Miałem pacjentów, którzy stracili ponad 70-80 funtów - ludzi, którzy byli stosunkowo otyli, gdy zaczęli. Prawie wszyscy tracą na wadze, jeśli tego potrzebują. Najlepsze jest to, że robią to nawet nie próbując, ponieważ nie musisz liczyć kalorii, węglowodanów lub tłuszczów. Nie jest to dieta pozbawienia, większość ludzi czuje się całkiem szczęśliwa, jedząc kawałek mięsa, warzywa i słodkie ziemniaki; nie ma poczucia, że cierpią.
P: Jakie są najczęstsze nieporozumienia związane z dietą Paleo, które masz nadzieję wyjaśnić w tej książce?
O: Najważniejsze jest to, że Paleo jest dietą całkowicie mięsną. Kiedy faktycznie patrzysz na talerz Paleo, będą to głównie warzywa, takie jak słodkie ziemniaki i nieskrobiowe warzywa, takie jak brokuły czy sałata. Wtedy może być jedna porcja mięsa, ryb lub drobiu i może jakiś owoc. Więc to przede wszystkim rośliny, z pewnym białkiem zwierzęcym.
"Dlaczego powinieneś unikać badań na temat żywności, które sugerują, że jest zdrowy tylko dlatego, że nasi przodkowie go nie spożywali?"Chris Kresser Tweet
Po drugie, ludzie zawsze zakładają, że Paleo to dieta niskowęglowodanowa. To nie jest! Entuzjaści niskowęglowodni zalecają mniej niż 50 gramów węglowodanów w diecie. Dieta Paleo z dużą ilością skrobiowych bulw może mieć 150-200 gramów węglowodanów dziennie. W rzeczywistości można by zrobić wysokowęglowodanową, niskotłuszczową dietę Paleo, niektóre kultury faktycznie to zrobiły.
W końcu wiele osób dyskredytuje Paleo, ponieważ wielu naszych przodków zmarło przed 30 rokiem. Prawdą jest, że średnia długość życia naszych przodków były krótsze, to nie bierze pod uwagę wyzwań, przed którymi stanęli, że nie lubimy wojny plemiennej, brak pomocy medycznej w nagłych wypadkach, ekspozycji na elementy zewnętrzne - wpadłeś na pomysł. Te rzeczy skróciły ich żywotność; nie wynikało to z ich diety i stylu życia.
P: W swojej książce mówisz o prośbie weganizmu o ponowne wprowadzenie na rynek produktów mlecznych z powodów zdrowotnych. Czy było to trudne?
Odp: Kiedy ludzie przychodzą na moją praktykę, są dość zmotywowani, aby zmienić swoją dietę. Wyjaśniam im, co rozumiem za fakty. Jeśli etyczny wybór weganizmu, by nie jeść mięsa, jest najważniejszy, nic, co mogę powiedzieć, nie zmieni jego umysłu. Jeśli zdrowie jest ich głównym celem, ludzie zazwyczaj są otwarci na to, aby dowiedzieć się, jakie niedociągnięcia diety wegańskiej mają podłoże żywieniowe.
P: Czy jesteś całkowicie przeciw weganizmowi / wegetarianizmowi?
O: Jestem świadomy niedociągnięć i martwię się tym wpływem na zdrowie ludzi. Można jeść dietę wegetariańską i być zdrowym, jeśli robisz to w inteligentny sposób. Dieta wegańska jest dla mnie problemem, ponieważ jest tak wiele potrzebnych składników odżywczych, których nie można uzyskać w diecie wegańskiej.
P: Dla kogoś, kto nie planuje pójść całkowicie Paleo, jakie są trzy główne zasady Twój osobisty kod Paleo , który ludzie mogą zabrać?
A : Zjedz prawdziwe jedzenie. Jeśli jest w torbie lub pudełku, nie powinieneś go jeść - to ogólna zasada. Wyeliminuj przemysłowy olej z nasion i używaj tradycyjnych tłuszczów zamiast oleju kokosowego, oliwy z oliwek, ghee lub masła. W ogóle nie są przetwarzane. Wytnij rafinowaną mąkę i cukier. Gdyby większość ludzi robiła te trzy rzeczy, otrzymaliby oni znaczną korzyść.
