Dla dzieci alergizujących żywność i ich rodziców czas posiłku może być trudny, stresujący, a nawet przerażający. Wiedza o tym, które pokarmy mogą zastąpić określone alergeny, może pomóc w uniknięciu potencjalnie zagrażających życiu reakcji alergicznych, przy jednoczesnym zachowaniu zrównoważonej i bardziej satysfakcjonującej diety
Ponad 160 pokarmów to znane alergeny, ale tylko osiem produktów spożywczych lub grup żywności stanowi 90 procent wszystkich poważnych reakcji alergicznych w Stanach Zjednoczonych. Te produkty zawierają podstawowe składniki, takie jak mleko i jajka oraz podstawowe składniki zdrowej diety, takie jak owoce morza.
Bez względu na to, czy kupujesz jedzenie, czy jesz, zawsze znasz swoje składniki. Zgodnie z ustawą o znakowaniu żywności i ochronie konsumenta (FALCPA), etykiety muszą określać nazwy źródeł żywności wszystkich składników, które należą do ośmiu "głównych alergenów pokarmowych."
Agencja ds. Żywności i Leków ostrzega, że alergeny pokarmowe, które nie występują " t składniki można nadal wprowadzać poprzez "kontakt krzyżowy", gdy różne produkty spożywcze są przetwarzane przy użyciu wspólnego sprzętu. Poszukaj "oznakowania doradczego", że żywność może zawierać ślady alergenów.
Kiedy wprowadzasz artykuły spożywcze do domu, American College of Allergy, Asthma & Immunology zaleca ustawienie "przyjaznych alergikom" półek w szafce lub lodówce w celu łatwego dostępu i aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego.
Oto, co musisz wiedzieć o ośmiu głównych alergenach pokarmowych i jak możesz bez nich mieć dobrze zaokrągloną dietę
Mleko
Alergia na mleko to nie to samo jako nietolerancyjny laktozy. Alergie wiążą się z odpowiedzią układu odpornościowego, podczas gdy nietolerancja oznacza, że nie jesteś w stanie w pełni strawić żywności - w tym przypadku cukru znalezionego w mleku.
Na szczęście dla osób z alergią na mleko istnieje kilka opcji zastępczych. Jednym z najbardziej popularnych jest mleko sojowe. Są mleko ryżowe, owsiane, migdałowe i kokosowe; należy jednak skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem w diecie mleka migdałowego lub kokosowego, szczególnie jeśli masz alergię na orzechy. Są też margaryny i sery pozbawione produktów mlecznych. Niektóre produkty nie nabiału zawierają kazeinę z białkiem mleka, więc sprawdź etykietę.
Jaja
Unikanie jaj jest trudne, ponieważ znajdują się we wszystkim, od sosów po słodycze. Termin "substytut jajka" może być mylący, ponieważ te produkty mają pomóc w kontrolowaniu cholesterolu, a nie w alergiach i zawierają jajo. Są produkty zastępujące jaja, które nie zawierają jaj, które można wykorzystać do pieczenia.
Jeśli chcesz zastąpić gotowane jajko, wypróbuj tofu. "Wiele osób, u których zdiagnozowano alergię na jaja, w miejsce tradycyjnych jajecznic zrobi jajecznicę", powiedziała Lauren Cohen, MS, RD, CDN, zarejestrowana dietetyk i klinicystka w północnej części stanu New Jersey.
Orzeszki ziemne i drzewa Orzechy
Orzechy i alergie na orzechy są bardzo powszechne, a liczba dzieci w Stanach Zjednoczonych wraz z nimi rośnie. Podczas gdy niektóre dzieci wyrastają z nich, te alergie mają tendencję do życia przez większość ludzi. Możesz być uczulony na jedno, a nie na drugie: orzeszki ziemne to rośliny strączkowe, takie jak fasola; Orzechy drzewne to orzechy włoskie, migdały, orzechy nerkowca i orzechy brazylijskie.
Jeśli masz alergię na orzeszki ziemne i chcesz odtworzyć smak masła orzechowego, Cohen sugeruje maczanie wykonane z nasion soi lub słonecznika. Większość, ale nie wszystkie, są również wolne od orzechów.
Osoby z alergią na orzechy drzewne są często uczulone na różne rodzaje orzechów, dlatego unikanie wszystkich orzechów jest zawsze najlepsze. Sprawdź składniki bardzo ostrożnie, ponieważ orzechy mogą pojawiać się w różnych produktach spożywczych, takich jak zboża, cukierki i batony energetyczne.
Ryby i owoce morza
Osoba może być uczulona zarówno na ryby, jak i na skorupiaki, nawet jeśli nie ma krzyżówek -reaktywność między nimi. "Niektórzy ludzie z alergią na skorupiaki mogą nadal jeść ryby, dlatego nadal mogą cieszyć się tuńczykiem, łososiem, tilapią lub innymi rybami" - powiedział Cohen. Chociaż osoby z alergią na ryby mogą nie być uczulone na wszystkie rodzaje ryb, lekarze zalecają unikanie jakichkolwiek ryb.
Oprócz unikania ryb łuskanych lub łuskanych, zawsze sprawdzaj składniki dla owoców morza. Jak wskazuje Cohen, naśladujące produkty ze skorupiaków, takie jak udawana kraba lub krewetki, mogą zawierać skorupiaki lub ryby. Ryby takie jak anchois mogą pojawiać się w sosach i sosach sałatkowych.
Owoce morza są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które są dobre dla zdrowia serca i mózgu. Jeśli musisz wyeliminować ryby z diety, upewnij się, że Twoja dieta zawiera inne pokarmy bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, takie jak jaja i produkty mleczne (o ile nie jesteś na nie uczulony) oraz liściaste warzywa, takie jak szpinak czy kapusta. Jeśli nie możesz jeść owoców morza, które ma niską zawartość tłuszczu i zawierają dużo białka, inne zdrowe produkty bogate w białko obejmują drób, niskotłuszczowe produkty mleczne i fasolę.
Soja
Produkt soi, soja trudne do uniknięcia. Znajduje się we wszystkim od krakersów, płatków zbożowych i wypieków do przypraw, zup i wędlin. Soja i soja mogą pojawiać się pod innymi nazwami lub w różnych postaciach, takich jak twaróg, edamame, miso (pasta sojowa) lub tofu.
W sklepach dostępnych jest wiele produktów spożywczych bez zawartości soi, ale upewnij się, że nie mają zawierać jakiekolwiek inne potencjalne alergeny. Niektóre osoby z alergią na soję są uczulone na inne rośliny strączkowe, na przykład na fasolę.
Pszenica
Alergia na pszenicę różni się od celiakii, zaburzenia trawiennego wywołanego przez gluten występujący w pszenicy, jęczmieniu, żyto i czasami owies. Jednak w wyniku rosnącej świadomości na temat celiakii eksplozja bezglutenowych produktów żywnościowych oznacza więcej alternatyw bez pszenicy w supermarketach i menu.
Osoby uczulone na pszenicę zazwyczaj mogą jeść inne ziarna, takie jak jęczmień, gryka i komosa ryżowa. Do wypieku istnieją alternatywne mąki pszennej z ziemniaków, ryżu i sorgo.
"Istnieje wiele produktów, które są wytwarzane specjalnie dla ludzi, którzy muszą unikać pszenicy" - powiedział Cohen. Ale, tak jak w przypadku każdej alergii, zawsze dokładnie sprawdzaj składniki. Jeśli masz wątpliwości, porozmawiaj ze swoim alergologiem.
