Ostatnio dużo mówi się o diecie bezglutenowej, a nie jest to u osób z celiakią. W 2006 roku Oprah przestrzegała ścisłej diety podczas 21-dniowego "oczyszczenia", w którym zrezygnowała między innymi z glutenu. Victoria Beckham, była Spice Girl i fetysz z mody, podobno widywali, jak jedzą tosty bezglutenowe.
Bezglutenowe nazywa się nową dietetyczną modą, ale dlaczego ktoś, kto nie choruje na celiakię, nie poda glutenu? zawierające żywność?
Dieta bezglutenowa Dieta: Trend
"Kiedy ludzie odchodzą na dietę, myślą o tym, czego nie mogą mieć" - mówi Linda Simon, RD, rzeczniczka National Foundation for Celiac Świadomość i osobisty szef kuchni, który pisze o kuchni bezglutenowej w Janesville, Wis. "Ludzie chcą rozdzielić żywność na dobre i złe."
Jak na ironię, ludzie, którzy odchudzają się, aby schudnąć, mogą się rozczarować. Produkty bezglutenowe mają wyższą zawartość tłuszczu i cukru niż inne produkty spożywcze. Nierzadko zdarza się, że ktoś z celiakią ma 20 lub 30 funtów, kiedy zaczyna dietę bezglutenową - mówi Simon. Najlepszym sposobem na uniknięcie przybrania na wadze podczas spożywania diety bezglutenowej jest skupienie się na nieprzetworzonej żywności, takiej jak owoce i warzywa.
Oprócz celebrytów, niektórzy rodzice, którzy mają dzieci z autyzmem, eliminują gluten z diety z nadzieją, że zobaczą poprawę. Nie ma jednoznacznych badań, które pokazują, że dieta bezglutenowa pomaga dzieciom z autyzmem, ale jest to obecnie badane, mówi Simon. "Rodzice potrzebują rozwiązania i chcą wypróbować wszystko, co może działać" - mówi. "Niektórzy czują, że to pomaga, a inni nie zauważyli poprawy".
Dieta bezglutenowa Fad: The Pros
Czy o wiele więcej uwagi poświęca się dietom bezglutenowym, czy lepiej jest osobom z celiakią?
Wydaje się, że tak. Według grupy badań rynkowych Packaged Facts, rynek bezglutenowy żywności i napojów rośnie każdego roku. Rynek rośnie od około 2004 roku o około 28 procent rocznie, a grupa spodziewała się, że rynek będzie nadal rósł w nadchodzących latach. W 2008 roku ponad 225 marketerów wypuściło na rynek amerykański produkty bezglutenowe.
Jednak zawsze istnieje ryzyko, że produkty bezglutenowe mogą mieć gluten lub zostały zanieczyszczone podczas procesu produkcyjnego, mówi Simon. Osoby z celiakią muszą badać żywność, którą kupują, aby mieć pewność, że nie wpłynie ona na ich zdrowie.
A ludzie z celiakią nie powinni polegać wyłącznie na bezglutenowej przetworzonej żywności. Bezglutenowe pieczywo, krakersy i inne przekąski nie są wzbogacone o składniki odżywcze, więc ludzie z celiakią muszą mieć pewność, że otrzymują witaminy, minerały i błonnik z jedzenia dużej ilości owoców i warzyw. Nawet w zdrowej żywności brakuje witamin z grupy B i żelaza, które należy wymienić w innych obszarach diety - mówi Simon. Wapń jest kolejnym problemem, szczególnie dlatego, że osoby z celiakią mają tendencję do nietolerancji laktozy.
Dieta bezglutenowa Dieta: Użyj ostrożności
Jeśli uważasz, że możesz mieć celiakię, nie idź jeszcze bez glutenu. Wyeliminowanie glutenu z diety przed badaniem przez lekarza może doprowadzić do pogorszenia wyników.
Lekarz mierzy poziom pewnych autoprzeciwciał (białek układu odpornościowego atakujących własne ciało) we krwi w celu zdiagnozowania celiakii. Ale jeśli pozbędziesz się glutenu przed próbą, zmieni on chemię krwi i badanie krwi może być negatywne dla celiakii, nawet jeśli faktycznie chorujesz.
Jeśli masz celiakię, wiedza, że jedzenie bezglutenowe nie jest modą - to niezbędny styl życia, który pomaga w opanowaniu choroby i zachowaniu zdrowia.
