Osoby z celiakią polegają na specjalnej diecie, aby leczyć stan i łagodzić objawy. Ostatnio inni ludzie stosują tę dietę, która eliminuje gluten, białko występujące w niektórych ziarnach, jako narzędzie odchudzające.
Jednakże, chociaż ten rodzaj diety ma kluczowe znaczenie dla osób z celiakią, "gluten dieta nie to dieta odchudzająca, prosta i prosta ", mówi Tricia Thompson, MS, RD, dietetyk i autorka w Manchester, Massachusetts, która specjalizuje się w celiakii i bezglutenowym jedzeniu .
Thompson zauważył ostatnio zainteresowanie bezglutenowym jedzeniem dla utraty wagi, ale uważa, że dieta mogła pojawić się w radarze powszechnym pod koniec szału Atkinsa. Ta dieta zawiera bardzo mało węglowodanów, które znajdują się w żywności, takiej jak chleb, krakersy, makarony, płatki zbożowe i pieczywo. Ludzie z celiakią nie mogą jeść pokarmów zawierających gluten, które występują w pszenicy, żyto i jęczmieniu. Jednak dieta bezglutenowa jest medycznie zalecaną metodą odżywiania się, która polega na czymś więcej niż wycinaniu pewnych pokarmów, ostrzega Thompson.
Dieta bezglutenowa: Szybki przegląd
Kiedy ludzie z celiakią jedzą pokarmy zawierające gluten, ich układ odpornościowy reaguje powodując uszkodzenia struktur w jelicie cienkim, które pochłaniają składniki odżywcze. Ponad 2 miliony Amerykanów cierpi na chorobę, która może powodować różne objawy, w tym niedokrwistość, zaburzenia trawienia i wzdęcia, zmęczenie i utratę wagi.
Według National Institutes of Health jedynym sposobem leczenia celiakii jest stosować się do diety bezglutenowej przez całe życie. Poza żywnością zawierającą pszenicę, jęczmień i żyto, gluten można znaleźć w wielu przetworzonych produktach spożywczych, w tym sosach, wędlinach i smakowych mieszankach ryżowych. W rezultacie ludzie stosujący dietę bezglutenową muszą zwracać baczną uwagę na to, co jedzą.
Dieta bezglutenowa: ograniczenia i przestrogi
Osoby z celiakią muszą również uważać na mniej niż zdrowy gluten substytuty. "Wiele przetworzonych produktów bezglutenowych nie jest najzdrowszym pokarmem - przetworzone pieczywo bezglutenowe, makarony i płatki śniadaniowe są zwykle produkowane z rafinowanej mąki ryżowej lub mąki kukurydzianej, w odróżnieniu od rafinowanych produktów na bazie pszenicy, nie są wzbogacane w przeważającej części, więc nie zapewniają dużej ilości składników odżywczych "- mówi Thompson.
Jednak ludzie żyjący na diecie bezglutenowej wciąż mają wiele opcji. Posiłkiem bezglutenowym może być świeże mięso lub ryba, fasola, świeże warzywa i makaron lub chleb z całych ziaren bezglutenowych. Mogą wybierać spośród wielu zdrowych ziaren, które są smaczne i pożywne dla wszystkich, takie jak:
- Amarant
- Quinoa
- Dziki ryż
- Proso
Te opcje ilustrują dlaczego, nawet jeśli gluten- darmowa dieta niekoniecznie jest dobrym pomysłem na odchudzanie, niektóre składniki diety bezglutenowej mogą być warte zbadania. "Za wszelką cenę włącz te zdrowe ziarna" - mówi Thompson.
Filiżanka komosy ryżowej lub amarantu zawiera więcej niż 5 gramów błonnika. Ponieważ diety bogate w błonnik mają tendencję do zapełniania się, co skutkuje mniejszym jedzeniem, jest to jeden ze sposobów, dzięki którym dodanie niektórych produktów bezglutenowych może być pomocne w utracie wagi.
Dowiedz się więcej w codziennym centrum zdrowia.
