Czy usunięcie jednej rzeczy z diety przez siedem dni naprawdę powoduje dramatyczną różnicę w sposobie odczuwania i patrzenia? Jeśli pozbędziesz się glutenu, odpowiedź może brzmieć tak. Weź udział w wyzwaniu Elisabeth Hasselbeck G-free i dowiedz się, jak znaleźć gluten w codziennej żywności i zastąp go bezglutenowymi opcjami. Oto fragment z jej książki (dostępnej już w miękkiej oprawie), aby zacząć:
Według University of Chicago, 1 na 133 innych zdrowych dorosłych w Stanach Zjednoczonych ma celiakię, zaburzenie trawienia charakteryzujące się toksycznością reakcja na gluten, białko występujące w niektórych ziarnach - pszenica, jęczmień, żyto i niektóre owies. Jedynym znanym sposobem leczenia jest dieta bezglutenowa na całe życie.
Nawet jeśli nie masz celiakię, dieta bez G jest wspaniałym sposobem na wzmocnienie reżimu zdrowotnego poprzez wymaganie więcej od twoje jedzenie. Nie musisz całkowicie rezygnować z glutenu, jeśli głównie chcesz, aby ten ruch się zmniejszył. Możesz zacząć od uwolnienia G jednego aspektu diety - płatki śniadaniowe, powiedzmy, lub kanapki na lunch - i zobacz, jak się czujesz po tygodniu. Jeśli to zainspiruje Cię do usunięcia glutenu z innej części diety, to na wszelki wypadek! Ale ważne jest, aby pamiętać, że przejście na G-free samo w sobie nie sprawi, że będziesz chudy. Nie o to chodzi w tej diecie. Ta dieta polega na dokonywaniu wyborów, które maksymalizują twoje zdrowie i dają ci największą wartość odżywczą.
Jak się czujesz?
Celiakia to zaburzenie trawienne, które charakteryzuje się toksyczną reakcją na gluten. Celiakia jest dziedziczna, co oznacza, że jest w puli genowej; przewlekłe, co oznacza, że nie każdy odejdzie; i autoimmunologiczne, co oznacza, że ciało atakuje samo. Jeśli masz celiakię, gluten uszkadza maleńkie, włosowate kosmki wyściełające twoje jelito cienkie i zapobiega wchłanianiu przez organizm składników odżywczych, których zależy od przetrwania.
Każdy z poniższych problemów może wskazywać na celiakię:
- Gaz
- Wzdęcia
- Niestrawność
- Biegunka
- Ból brzucha i dyskomfort
- Zmęczenie
- Ból głowy
Lekarze widzieli również dowody, że wrażliwość na gluten i celiakia mogą potencjalnie wpływać na nastrój i zachowanie zaburzenia takie jak ADHD, depresja i choroba afektywna dwubiegunowa.
Jeśli cierpisz na którąkolwiek z tych dolegliwości zdrowotnych i podejrzewasz, że przyczyną może być gluten, natychmiast umów się z lekarzem. Należy również pamiętać, że gluten musi być obecny w twoim systemie przez większość testów na celiakię (w tym endoskopii i biopsji), aby zapewnić dokładne wyniki.
Wypróbuj te bezglutenowe wskazówki przez tydzień i zobacz, jak się czujesz:
1. Kupuj produkty bezglutenowe
Wszystkie następujące składniki w czystej postaci nie zawierają glutenu:
- Wiele smacznych, zdrowych ziaren, w tym:
- Komosa ryżowa
- Gryka
- Kukurydza
- Proso
- Owoce
- Warzywa
- Mięso (nietraktowane, niesortowane)
- Kurczak
- Ryba
- Nasiona orzechów
- Jaja
- Wyciąg waniliowy i waniliowy
- Przyprawy
Szybka porada: "Beztłuszczowy" nie oznacza tego samego, co "bezglutenowy". Produkt nie może zawierać mąki pszennej, ale powinien być wypełniony żyto lub jęczmieniem.
2. Unikaj ukrytych gluten
Gdy przysięgasz gluten, szybko przekonasz się, że standardowy bochenek chleba jest niedostępny , ale niestety, rozróżnienie między pokarmami bez G i G-full nie zawsze jest takie jednoznaczne. Dieta G-free wymaga zbadania prawie każdego pokarmu przed umieszczeniem go w ustach.
Poniższa lista produktów może zawierać ukryte źródła glutenu:
- Piwo : Chociaż można znaleźć wiele pysznych Piwa wolne od piwa, większość tradycyjnych piw produkowanych jest z jęczmienia, żyta i innych ziaren zawierających gluten.
- Ser pleśniowy : pleśń, która nadaje serem pleśniowym swój charakterystyczny kolor, zwykle pochodzi ze starego chleba, więc trzymałem się z dala.
- Zboża : Większość tradycyjnych zbóż ma wysoką zawartość glutenu. O ile płatki zbożowe nie są produkowane wyłącznie z ziaren wolnych od G, powinieneś tego unikać.
- Kawy o aromacie i natychmiastowej : Unikaj kaw smakowych i rozpuszczalnych, chyba że masz pewność, że są wolne od G i unikaj dzielenia się swoimi z nimi również ekspres do kawy. Kawa bezkofeinowa może również zawierać gluteny, więc sprawdź też to.
- Mięso delikatesowe : Kupuję tylko wędliny, które mówią "bezglutenowe" na etykiecie, ponieważ wiele z nich dodało gluten. Kiełbasy, hot-dogi, salami i samoburczejące się indyki jeszcze częściej zawierają gluten.
- Imitacja owoców morza : Krab w kalifornijskich rolkach może zawierać wypełniacze ze skrobi pszennej. Zawsze sprawdzaj.
- Marinades : Nie zbliżaj się do wszystkich gotowych marynat, takich jak sos teriyaki. Prawie wszystkie marynaty w restauracjach mają pewną zawartość glutenu.
- Sos sojowy : Niektóre sosy sojowe są bezglutenowe, ale nie można na nie postawić. Polecam przywiezienie własnego sosu sojowego bez G do azjatyckich restauracji.
Szybka porada: Klej stosowany w klejach do pieczątek i kopert może zawierać gluten, więc można go bezpiecznie zabezpieczyć za pomocą naklejek i nawilżających klapek kopertowych za pomocą gąbki .
3. Zastąp produkty zawierające gluten wysokowartościowymi, zdrowszymi alternatywami
- Zamiast makaronu Pad, spróbuj Makaron ryżowy lub spaghetti squash
- Zamiast krakersów z pszenicy, spróbuj Veggie żetony
- Zamiast pakowanej mieszanki szlaków, wypróbuj Mieszane orzechy lub utwórz własną mieszankę szlaków
- Zamiast mąki pszennej, spróbuj Gryka, ryż, proso lub mąka quinoa
Szybka wskazówka: Kawa a herbata jest bezglutenowa, ale tylko w czystej postaci. Zwróć szczególną uwagę na aromatyzowane, rozpuszczalne i bezkofeinowe kawy, z których każda może zawierać gluten.
4. Przewodnik po posiłkach
Zapoznaj się ze wspólnymi hasłami menu, które tłumaczą się na gluten, gluten, gluten ! Szukaj wszystkich tych terminów, z których większość nie jest nosami w żadnym języku.
- Zapiekanka z Au
- Poobijana
- Béchamel
- Panierowane
- Krokiety
- Grzanki
- Zaskorupione
- Demi-glace
- Pogłębione
- Odsypane
- Filo
- Fricassée
- Fritter
- Gnocchi
- Gravy
- Marynata
- Roux
- Soufflé
- Soja sos
- Streusel
- Sos teriyaki
- Tempura
Szybka porada: Większość piw produkowana jest z jęczmienia - nie ma większego znaczenia dla osób o wrażliwości na gluten. Ale coraz więcej firm produkuje piwo wolne od piwa. Oto kilka moich ulubionych:
- Bard's Tale Beer
- Browar Lakefront
- Redbridge Beer
- Brewery Sprecher
Wróć do Nowego Roku, New You Center.
