ŚRODA, 15 sierpnia 2012 r. (News HealthDay) - Niezależnie od tego, czy gotowane, jajeczne, czy po słonecznej stronie, bogate w cholesterol żółtka mogą usztywnić tętnice prawie tak samo jak palenie, sugeruje nowe badanie.
"Ludzie zagrożeni chorobą naczyniową nie powinni jeść żółtek", twierdzi dr David Spence, profesor neurologii na Western University w Londynie, Ontario, Kanada.
Cholesterol znaleziony w żółtym centrum jajka może nawet zatkać tętnicę szyjną prowadzącą do mózgu, podnosząc ryzyko udaru, zauważył.
"Tablica szyjna podnosi się stromo wraz z wiekiem, więc jedynymi osobami, które mogą bezkarnie jeść żółtka, są ci, którzy wiedzą, że umrą. młody z jakiejś innej przyczyny niż choroba naczyniowa "- powiedział Spence.
Raport opublikowano w Internecie w tym wydaniu h w Miażdżyca .
W celu przeprowadzenia badania zespół Spence zebrał dane dotyczące ponad 1200 mężczyzn i kobiet biorących udział w inicjatywie mającej na celu ograniczenie chorób serca.
Naukowcy najpierw użyli USG określić ilość płytki nazębnej w tętnicach każdego pacjenta. Następnie zapytano pacjentów o palenie tytoniu, częstotliwość spożywania jaj, inne czynniki związane ze stylem życia oraz przyjmowane leki.
Chociaż poziom blaszki miażdżycowej tętnic wzrastał wraz z wiekiem, zarówno palenie, jak i spożywanie żółtek jaj przyspieszyło tworzenie się płytki w naczyniach, naukowcy uznany. Regularne spożywanie żółtek jaj przyspieszyło odkładanie się blaszek miażdżycowych w tętnicach w tempie około dwóch trzecich częstości obserwowanej podczas palenia tytoniu, powiedział Spence.
Ludzie, którzy jedli trzy lub więcej żółtek tygodniowo, znacznie zwiększyli liczbę płytek w porównaniu do ludzi, którzy jedli dwa lub mniej żółtek w tygodniu, zespół znalazł. To ma sens, powiedział Spence, ponieważ "jedna żółtka jajek zawiera więcej niż zalecana dzienna dawka cholesterolu."
Ekspert, który nie jest związany z badaniem, zgodził się. Według Samanty Heller, koordynator odżywiania klinicznego w Center for Cancer Care w Griffin Hospital w Derby, Connecticut, "wiadomo, że ilość cholesterolu w wielu żółtkach jaj jest większa niż zalecana 200 miligramów dziennie dla osób z czynnikami ryzyka w przypadku chorób sercowo-naczyniowych. "
Autorzy badania zauważyli, że wpływ żółtek jaj na płytki krwi był niezależny od płci, poziomu cholesterolu, ciśnienia krwi, palenia tytoniu, masy ciała i cukrzycy.
W oświadczeniu American Egg Board powiedział, że wyniki pochodzą z "badania obserwacyjnego, które może sugerować jedynie potencjalne związki, a nie określać rzeczywistych wniosków przyczynowo-skutkowych."
Jajo Board również zauważyło w oświadczeniu, że "przedmioty do nauki o większej liczbie jaj miały tendencję do być ciężkimi palaczami, a tylko niewielki procent populacji spożywał więcej niż pięć jaj tygodniowo, co oznacza, że wnioski oparte były na niewielkiej liczbie pacjentów. "
Dr. Gregg Fonarow, rzecznik Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego i profesor kardiologii na Uniwersytecie Kalifornijskim w Los Angeles, powiedział, że dowody za i przeciw konsumpcji żółtka jaja są widoczne od dziesięcioleci.
"Czy spożywanie jaj w diecie jest związane z zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych jest kontrowersyjne, a poprzednie badania były niespójne "- powiedział Fonarow. Powiedział, że ława przysięgłych pozostaje w tej kwestii w toku, do czasu dalszych badań.
Teraz, Fonarow powiedział, "American Heart Association zaleca utrzymanie zdrowia serca i mózgu, aby jeść różnorodne pożywne posiłki ze wszystkich grup żywności, z naciskiem na warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste i beztłuszczowe lub o niskiej zawartości tłuszczu produkty mleczne, a także jedzenie ryb co najmniej dwa razy w tygodniu. "
Heller podkreślił, że cholesterol czai się w wielu produktach, w tym mięsie i serze oraz żywność przygotowywana z jajek, takich jak wypieki.
Zastanawiała się, czy badania mogą dotyczyć żółtek jaj i brak niektórych z tych innych źródeł cholesterolu.
"Większość pokarmów dla zwierząt zawiera również tłuszcze nasycone, co zwiększa wewnętrzne zapalenie i poziom cholesterolu w surowicy krwi" - zauważyła Heller. "W badaniu nie bierze się pod uwagę innych produktów spożywczych, które zawierają cholesterol, tłuszcz nasycony lub żółtka jaj.Czy to możliwe, że ludzie, którzy jedzą dużo jaj, łączą je również z innymi, mniej zdrowymi produktami, takimi jak ser lub kiełbasa?"
Egg Board zgodziła się. "Badanie nie miało wpływu na nawyki wysiłkowe, obwód talii, spożycie tłuszczów nasyconych, alkoholu lub pokarmy powszechnie spożywane z jajami, takie jak wysokotłuszczowe mięso i inne wysokotłuszczowe potrawy", czytamy w oświadczeniu.
z drugiej strony, jajko białe pozostaje doskonałym źródłem białka i świetną alternatywą dla całego jaja, powiedział Heller.
"Chociaż niektórzy ludzie narzekają, że białka jaj nie smakują tak dobrze, jak całe jajo, dodawanie warzyw, takich jak szpinak, cebula lub grzyby, zioła i szczypta kurkumy, aby białka były żółte - wizualność wydaje się tu zmieniać - może stworzyć smaczny i zdrowy posiłek ", powiedział Heller.
Badania sugerują, że więcej dieta oparta na roślinach - co oznacza jedzenie mniejszej ilości jajek, mniej sera, czerwonych i przetworzonych mięs oraz więcej warzyw, fasoli, orzechów i owoców - może poprawić czynniki ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, takich jak wysoki poziom cholesterolu, ciśnienie krwi i trójglicerydy, dodała.
