Światowe kuchnie oferują nowy sposób przygotowywania posiłków przyjaznych dla cukrzycy, jeśli wiesz, co jeść, a czego unikać. Na przykład niektóre przyprawy w żywności etnicznej, takie jak kurkuma, mogą pomóc w poprawie zdrowia osób z cukrzycą typu 2. Według badań opublikowanych we wrześniu 2015 r. W czasopiśmie Food and Chemical Toxicology, kurkuma wydaje się mieć właściwości przeciwzapalne poprzez substancję zwaną kurkuminą, która może przeciwdziałać chorobom metabolicznym, w tym cukrzycy.
Czy to jedzenie ulubionego dania rodzinnego, czy próbowanie Nowa kuchnia, możesz zastosować te same strategie żywieniowe, których uczysz się od wychowawcy cukrzycy lub dietetyka do wszystkich posiłków - i może to doprowadzić do spadku o 1 do 2 punktów w HbA1c, według przeglądu danych opublikowanych w lutym 2014 r. w Journal of Diabetes, Metabolic Syndrome and Otyłość.
"Zrób połowę twoich warzyw w talerzach, jedną czwartą twojego chudego mięsa i jedną czwartą węglowodanów pełnoziarnistych lub wysokowłóknistych" - mówi Shannon Weston, MPH , RD, dyplomowany nauczyciel cukrzycy na Uniwersytecie Teksańskim Centrum Nauk Zdrowotnych w Houston.
Oto, jak znaleźć korzystne dla diabetyków wybory dla popularnych kuchni:
Włoskie jedzenie
Włoskie opcje obejmują sałatki, chude mięso, i różne warzywa, mówi Weston. Uważaj na ciężkie sosy na bazie śmietany, sery, oleje, głęboką potrawę lub grubą pizzę, panierowane mięsa i dania z makaronu "nadziewane wysokotłuszczowymi mięsami i serami", mówi.
Jeśli gotujesz w domu lub prosząc o zmiany w posiłku w restauracji, spróbuj zastosować następujące strategie:
- Użyj tartego kalafiora jako skorupy zamiast mąki, aby zrobić pizzę i ułóż na warzywach i chudych mięsach.
- Użyj spaghetti squash lub cukinii "Makaron" pokrojonych spiralizerem lub obieraczką zamiast makaronu
- Wybierz domową marinarę zamiast Alfredo lub wysokotłuszczowych sosów śmietanowych.
- Poproś o grillowany kurczak lub rybę na opcję mięsną.
Meksykańskie jedzenie
Weston wspiera wartość "chudego mięsa i ryb, fasoli, zdrowych tłuszczów, takich jak awokado i różne warzywa, w tym te występujące w salsie" w kuchni meksykańskiej. Ale nadal musisz uważać na dodatkowe węglowodany, takie jak ryż, kukurydza i chipsy, według American Diabetes Association. Tłuszcze, których należy unikać, to: smażona fasola, smażone twarde skorupki taco i dodatki, takie jak kwaśna śmietana, ser, a nawet nadmiar guacamole.
Wypróbuj te strategie:
- Szukaj zup fasoli, tortilli lub warzyw.
- Ciesz się sałatki z warzywami i fasolą, z dressingiem na boku.
- Poprosić o chude mięso lub rybę z małą stroną guacamole lub kawałkami awokado oraz warzywami przyprawionymi fajitą.
- "Żywność smakowa z dodatkową salsą dla opcja minimalnie węglowodanowo-kaloryczna "mówi Weston.
Chińskie jedzenie
Chińskie jedzenie może być jednym z najtrudniejszych dla osób z cukrzycą typu 2, mówi Joshua D. Miller, MD, MPH, endokrynolog i adiunkt medycyny w endokrynologii, cukrzycy i metabolizmie na wydziale medycyny w Szpitalu Uniwersyteckim Stony Brook w East Setauket w stanie Nowy Jork.
"Dzieje się tak ze względu na ukryty cukier lub skrobię kukurydzianą w sosach" - mówi dr. Miller, który ma cukrzycę typu 1. Miller mówi, że prosi o przygotowywanie potraw bez cukru lub skrobi kukurydzianej lub o sosy podawane po posiłku w restauracjach.
Weston mówi, że chude mięso, tofu i warzywa znalezione w chińskich potrawach są korzystne dla ludzi z cukrzyca typu 2. Ale uważaj na biały ryż lub smażony ryż, kluski (w tym chrupiące kluski), smażone potrawy, takie jak bułki jajeczne, i dowolne danie określane jako "chrupiące". Radzi wybrać dania, które są na parze, pieczone lub smażone.
"Można zjeść danie takie jak kurczak lub wołowina z brokułami, które są na parze i umieścić sos na boku" - mówi Miller. Pamiętaj, aby wybrać brązowy ryż zamiast białego.
Indian Food
Indyjskie jedzenie zawiera warzywa, mięso i wysokowęglowodanowe węglowodany, z których wszystkie mogą być zdrowe dla osób z cukrzycą typu 2, mówi Weston. Ale uważaj na chleb (zwany także naan), ryż, ziemniaki, smażone potrawy i kremowe sosy.
Wypróbuj te strategie:
- Szukaj curry z dużą ilością warzyw, chudego mięsa lub ryb i lżejszego mleka kokosowego
- Idź na przyprawy przeciwzapalne, takie jak kurkuma
- Wybierz sałatki ze świeżych warzyw.
- Szukaj kebabów lub potraw z mięsa tandoori.
Południowe jedzenie
Południowe jedzenie komfortowe obejmuje potrawy z fasoli i warzyw, które są doskonałe opcje dla osób z cukrzycą typu 2, mówi Weston. Ale unikać pokarmów, takich jak tłuczone ziemniaki, makarony, chleb kukurydziany, potrawy smażone, warzywa głuchy w oleje i masło, herbatniki i sos, słodkie mrożona herbata i sosów wysokiej zawartości cukru i sodu, jak niektórych sosów barbecue
Spróbuj tych strategii.
- Zmiksuj ponownie puree ziemniaczane, przygotowując połowę zacieru z parowanym kalafiorem, a drugą połowę z ziemniakami.
- Spróbuj makaronów pełnoziarnistych w makaronie i serze, wraz z mleczarnią o niższej zawartości tłuszczu.
- Poszukaj grilowanego lub pieczonego mięsa lub ryby zamiast smażonych.
- Przygotowanie warzyw, jak Collard zieleni, z słono- i beztłuszczowych przyprawami.
Więcej porad na cukrzycę przyjazna Posiłki
Miller oferuje dwa ostatnie wskazówki dla korzystających żadnych tradycyjnych potraw w rodzaju 2 dieta cukrzycowa:
- Sprawdź poziom cukru we krwi po zjedzeniu posiłku, a następnie dwie godziny później. Jeśli nie jest w zakresie docelowym, spróbuj dostosować posiłek następnym razem, kiedy go jeść przez zwiększenie białka i błonnika i zmniejszenie cukru i węglowodanów.
- Unikaj słodkich napojów. W wielu tradycyjnych potrawach oferowane są także słodkie napoje, takie jak słodka mrożona herbata, chai lub soki owocowe. Miller zdecydowanie zaleca wybór wody, ale jeśli pragniesz tradycyjnego smaku, pozwól sobie na niewielką kwotę przy pewnych okazjach, takich jak raz w miesiącu.
