Więcej z odcinka:
Oryginalna receptura rodziny Parkerów miała 1 kalorii, 147 gramów tłuszczu, i 4 1/2 dniowego tłuszczu nasyconego na porcję!
Zobacz, co Chef Richard był przeciwko klopsikom kucharza Tikka Masala z Richardem Bulger Wheat.
Sprawdź ostatnie zmiany w przepisach z tego sezonu Recipe Rehab.
Serwuje 4
Czas przygotowania 10 minut
Czas pieczenia 50 minut
SKŁADNIKI
3 lbs. noga jagnięca, przycięta z nadmiaru tłuszczu i pocięta na 1½-calowe kostki
1 łyżeczka oleju kokosowego
½ łyżeczki + 1 szczypta koszernej soli
1 średnia czerwona cebula, pokrojona w półksiężyce
3 ząbki czosnku , mielone
1 łyżeczka świeżo startego imbiru, około 1-calowy korzeń imbiru
1 łyżka kminku
1 łyżka mielonej kolendry
1 łyżeczka curry w proszku
1 szklanka wody
1 lb szpinak świeżego dziecka
1 16 oz. nie można dodać soli dodano ciecierzycy, dokładnie opłukano i osuszono (Eden)
1 14,5 oz. można pokroić w kostkę bez soli dodane pomidory
2 szklanki beztłuszczowego jogurtu greckiego, podzielone
2 średnie główki kalafiora, pocięte na różyczki
1 łyżeczka Garam Masala
½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1/2 cytryna, pokrojona na 4 plasterki
½ szklanki kolendry, posiekana
SPOSÓB UŻYCIA
Uciąć nogą jagnięcą nadmiar tłuszczu i pokroić mięso na kostki o wielkości 1½ cala. Dopraw do smaku ½ łyżeczki soli koszernej.
W dużym holenderskim piekarniku lub garnku na średnim ogniu podgrzej 1 łyżeczkę oleju kokosowego. Gdy olej się roztopi, a garnek będzie gorący, dodaj jagnięcinę do garnka i zrumień mięso z każdej strony, 1-2 minuty na stronę. Usuń zrumienioną jagnięcinę łyżeczką i odłóż na bok do miski.
Do pieca holenderskiego dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, zmielony czosnek, starty imbir, kminek, kolendrę i curry. Dodaj zrumienioną jagnięcinę do holenderskiego piekarnika, a następnie dodaj puszkę pomidorów do garnka. Doprowadź wszystko do wrzenia. Dodaj 1 szklankę wody, przywróć do wrzenia, a następnie podgrzej ogień do gotować. Dodaj ciecierzycę, szpinak i 1 szklankę greckiego jogurtu. Zarezerwuj drugą filiżankę jogurtu dla kalafiora. Gotuj jagnięcinę Tikka przez 40 minut lub do godziny.
Podczas pieczenia jagnięciny, w dużym naczyniu do gotowania na parze, napełnij dno garnka 1-2 cm wody. Doprowadź wodę do wrzenia i ułóż florety kalafiora w zadaszonym naczyniu. Paruj kalafior do wyczucia widelca, około 8-10 minut. Przełóż kalafior do dużej miseczki żaroodpornej i dodaj pozostałą filiżankę jogurtu greckiego, Garam Masala, szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz. Używając blendera zanurzeniowego lub masher do ziemniaków, zmiksuj mieszankę kalafiorową, aż będzie masywna.
W płytkiej misce podlej 1 czubatą łyżkę kalafiora Masala z jednej strony płytkiej miski i czwartą jagnięcinę Tikka po drugiej stronie miski. Udekoruj potrawą posiekaną kolendrą i plasterkiem cytryny. Serwuje cztery.
Informacje o wartości odżywczej (porcja - 1/4 przepisu): Kalorie: 784, tłuszcz całkowity: 21 g, tłuszcz nasycony: 7,9 g, cholesterol: 223,4 mg, białko: 97,8 g, węglowodan: 53,7 g, Błonnik pokarmowy: 17 g, Cukry ogółem: 16,7 g, Magnez: 258,5 mg, Potas: 3291 mg, Sód: 703,2 mg, Witamina C: 187,1 mg, Beta-karoten: 6538 mcg
