Być człowiekiem to cieszyć się słodkimi pokarmami: nawet noworodki okazały się preferować słodki smak. W rezultacie ludzie od dawna szukali słodkich dodatków do ich diety.
Tysiące lat temu odkryliśmy miód. Później dowiedzieliśmy się, jak uzyskać cukier z trzciny cukrowej i buraków cukrowych. W 1879 roku opracowano pierwszy ze sztucznych słodzików - sacharynę. Stało się popularne na początku XX wieku w czasie wojny, ponieważ było tanie w produkcji, a regularny cukier był rzadki. Od tego czasu wraz z rosnącą otyłością coraz więcej osób, które obserwują swoją dietę, zamieniło się w coraz większą liczbę sztucznych słodzików jako sposób na zmniejszenie kalorii.
W 1981 roku zatwierdzono aspartam, sprzedawany pod nazwą NutraSweet. Niedawno dostępne stały się acesulfam-K (Sunett) i sukraloza (Splenda). Te sztuczne słodziki są setki razy słodsze niż cukier. Możesz znaleźć produkty zawierające sztuczne słodziki z jednego końca supermarketu do drugiego. Tylko aspartam znajduje się w napojach gazowanych, płatkach śniadaniowych, lodach, galaretce, syropie klonowym, keczupie, jogurcie i wielu innych pokarmach.
Jednak sztuczne słodziki nie dostarczyły magicznego rozwiązania problemu z wagą Ameryki. W 1960 r. Około 45 procent Amerykanów miało nadwagę, a liczba ta wzrosła do 66 procent w 2004 r. Niektóre badania sugerują, że sztuczne słodziki mogą faktycznie sprzyjać przybieraniu na wadze. A niektórzy ludzie obawiają się jeszcze bardziej przerażających skutków zdrowotnych sztucznych substancji słodzących - a mianowicie raka. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zakazała stosowania słodzika o nazwie cyklaminian w 1969 r. Z powodu obaw związanych z rakiem pęcherza na podstawie badań przeprowadzonych na zwierzętach laboratoryjnych. Przez kilka dekad, począwszy od 1977 r., Produkty zawierające sacharynę zawierały znak ostrzegawczy dotyczący raka u zwierząt.
Bliższe spojrzenie na sztuczne słodziki
"Sztuczne słodziki stanowią niskokaloryczną lub nie kaloryczną alternatywę dla zwykłego cukru w wielu produktach spożywczych, [i] zapewniają pewną elastyczność osobom, które są zaniepokojone swoją wagą, zwłaszcza cukrzycą, "mówi Marisa Moore, MBA, RD, dietetyk z Atlanty i rzeczniczka American Dietetic Association.
Jednak nie możesz jeść wszystkich sztucznie słodzonych produktów, które chcesz, jako część zdrowej diety. Nadal musisz zwracać uwagę na kontrolę porcji. Na przykład weź bez cukru ciasteczka. "Te produkty są nadal wytwarzane z mąki, a często z tłuszczu", mówi Moore, "więc otrzymasz dużo kalorii z innych składników."
Ilość potrzebna do osłodzenia żywności jest tak mała, że dodawane są sztuczne słodziki praktycznie żadnych kalorii do produktów, w których są używane. Pojawiły się jednak inne obawy:
- Sztuczne słodziki i nowotwory Według FDA, sacharyna nie jest już uważana za przyczynę raka, a produkty zawierające sacharynę Badania przeprowadzone na setkach tysięcy ludzi wykazały, że aspartam nie był związany z rakiem mózgu, chłoniakiem lub białaczką, jak to zostało sformułowane, a acesulfam K, sukraloza i inny sztuczny słodzik o nazwie neotam nie wykazują dowody na to, że powodują raka w dziesiątkach badań dotyczących bezpieczeństwa, według National Institutes of Health.
- Sztuczne słodziki i waga Niektóre badania wiązały się ze sztucznymi substancjami słodzącymi z większym głodem i spożywaniem pokarmu, ale inne pokazał odwrotny efekt. Jednak badanie z 2008 roku wykazało, że ludzie, którzy zgłosili się do picia ponad 21 sztucznie słodzonych napojów tygodniowo, prawie dwukrotnie zwiększyli ryzyko nadwagi lub otyłości po latach. Nie dowodzi to, że sztuczne słodziki powodowały przyrost masy ciała, ale rodzi pytania na ich temat.
Przesłanie do domu? Używaj produktów zawierających środki słodzące z umiarem, jako część ogólnej zdrowej diety. Dopuszczalne dzienne spożycie aspartamu przez FDA równa się 18 puszkom sody oczyszczonej dla osoby o wadze 150 funtów; dla sacharyny około 9 do 12 pakietów słodzika; i dla sukralozy, mniej niż sześć napojów gazowanych. Ale nikt nie mówi, że faktycznie musisz - lub powinien - tak dużo konsumować.
Dowiedz się więcej w Centrum codziennych waga zdrowia.
