Kiedy szef kuchni ma stwardnienie rozsiane, planowanie jest kluczowym składnikiem |

Niedrogie, mało zaawansowane podejście może sprawić, że gotowanie stanie się łatwiejsze dla osób z MS.Julie Toy / Getty Images

Mona Bostick, wiek 52, działa jako zarejestrowana dietetyk, więc wie dużo o zdrowym gotowaniu i jedzeniu. Ma również stwardnienie rozsiane (MS), która została zdiagnozowana w 2008 roku w wieku 43 lat. Dla Bostick, która mieszka w Greensboro w Północnej Karolinie, skutki choroby pojawiają się głównie jako poznawcze (myślenie i pamięć) wyzwania, które wpływają na jej zdolność do gotuj dla siebie i swojej rodziny.

"MS wpływa na moją funkcję wykonawczą, takie jak organizowanie informacji, planowanie, podejmowanie decyzji, świadomość sytuacyjna i wielozadaniowość" - mówi Bostick. "Kiedy myślisz o planowaniu posiłku, jest to zbiór mniejszych zadań i wszystkie one wymagają planowania, organizowania i podejmowania decyzji."

Bostick opracował wiele praktycznych sposobów radzenia sobie, jako kucharz, ze swoim własnym SM związane wyzwania. Oto niektóre z podejść, które ona i inni opracowali, aby umożliwić gotowanie w gotowaniu dla osób żyjących z SM.

Wiele sposobów SM może utrudniać gotowanie

Problemy osób z SM w kuchni zależą w dużej mierze od etapu o swojej chorobie, mówi Aaron Nicka, terapeuta zajęciowy w Mellen Center w Cleveland Clinic for MS Treatment and Research w Ohio.

"We wczesnych stadiach zmęczenie może być problemem. Tak więc można ogrzewać nietolerancję ", mówi. "W fazie środkowej nadal jest to głównie zmęczenie, a także słabość, taka jak słabość ręki, która sprawia, że ​​otwierane słoiki stanowią wyzwanie."

ZWIĄZANE: 6 ćwiczeń ręcznych na stwardnienie rozsiane

Na późniejszych etapach problemy z poruszaniem często stanowią główną trudność, mówi Nicka. "Ciężko jest się poruszać, korzystając z wózka inwalidzkiego w kuchni" - mówi. Wskazuje on jednak, że obecnie wiele domów ma dość otwarte, przestronne kuchnie z układami, które pozwalają osobom poruszającym się na wózkach poruszać się z łatwością gotując, chociaż wysokość przeciwników i urządzeń może nadal stanowić przeszkodę.

Wskazówki pomagające w pracy w kuchni Płynnie

Wypróbuj niektóre z podejść, które sugeruje Aaron Nicka, aby praca w kuchni była łatwiejsza i przyjemniejsza:

Zachowaj spokój. Jeśli upał pogorszy objawy SM, najpierw dokonaj podstawowych zmian środowiskowych. "Ustaw klimatyzację na niższą temperaturę, a jeśli kuchenka jest włączona, przygotuj się jak najdalej od niego", sugeruje Nicka.

Zmniejsz niepotrzebne kroki. Aby zmniejszyć wysiłek , pomyśl o sposobach poruszania się po przestrzeni roboczej tylko tak często, jak to konieczne. Na przykład, zamiast wielokrotnie chodzić od lodówki do zlewu, aby zmyć produkty, wrzuć wszystkie warzywa, które należy umyć do miski i wykonaj jedną podróż.

Podobnie, gdy generujesz peelingi i odpady, połóż wszystkie przedmioty które muszą zostać wyrzucone do miski, a następnie jedna podróż do kosza na śmieci, pojemnika na kompost lub wywóz śmieci, zamiast wielokrotnych podróży.

"To są super-low-tech, darmowe adaptacje," mówi Nicka. "Każdy ma kilka misek." Dodaje, że ludzie często skupiają się na specjalnie zakupionych, adaptacyjnych "zabawkach i gadżetach", gdy, z pewną myślą, często używają zwykłych przedmiotów, które już posiadają, aby uprościć zadania gotowania.

Ułóż stabilny powierzchnie robocze. Korzystaj z niedrogiej półki lub szuflad z szufladami, które mają powierzchnie chwytające, aby miski i deski do krojenia nie ślizgały się na blacie podczas pracy, sugeruje Nicka. "Są o wiele bardziej przystępne niż Dycem i działają równie dobrze", mówi, odnosząc się do produktów matujących Dycem przeciwpoślizgowych zaprojektowanych do tego samego celu.

W tym samym duchu używaj misek miksujących z antypoślizgowymi dnami, aby je zachować. w jednym miejscu, podczas gdy ty mieszkasz. "Może to również ułatwić używanie miksera jedną ręką, jeśli druga strona jest słabsza" - mówi Nicka.

Ważone miski, które są zwykle sprzedawane osobom o wstrząsach ręcznych przez sprzedawców urządzeń pomocniczych, mogą również być dobrym wyborem do przygotowywania żywności, chociaż są zwykle mniejsze niż miski do mieszania. Miski do mieszania Pyrex to kolejna, cięższa opcja, która może pozostać w trakcie użytkowania lepsza niż lżejsze miski z tworzywa sztucznego lub ze stali nierdzewnej.

Radzenie sobie z problemami kognitywnymi wymaga planowania

Problemy fizyczne to tylko połowa sukcesu dla osób ze stwardnieniem rozsianym, kiedy przychodzi do gotowania, jak wie Bostick. Planowanie i przygotowywanie posiłków wiąże się z wieloma mentalnymi zadaniami.

Nawet zakupy mogą być zniechęcające - sklepy spożywcze są ogromne i pękają z produktami. "Czy kupujesz te pomidory czy inne?" Mówi Bostick. "Są wszystkie te nawy! Zmęczenie kognitywne lub psychiczne może być równie wyniszczające jak zmęczenie fizyczne ", zaznacza.

Oto kilka wskazówek od Bosticka dotyczących planowania zorganizowania posiłków, aby nie przytłoczyć Cię:

Utwórz menu cykliczne dla jednego Tydzień posiłków i używaj go wielokrotnie. Działy służby żywienia szpitalnego używają tego, co nazywają menu cyklu, wyjaśnia Bostick. Menu cykliczne to siedem dni posiłków, które możesz powtarzać wielokrotnie.

"Wiele decyzji i planowanie idą w tym tygodniu. Możesz zapisać wszystkie przepisy i listy zakupów, i tak to wszystko dla ciebie ", mówi. W miarę upływu czasu możesz dodać kolejne tygodniowe menu dla większej różnorodności, jeśli chcesz.

Zaplanuj i zwerbuj swoją rodzinę . Kiedy mieszkasz z innymi ludźmi, komunikacja " jest naprawdę ważna" - mówi Bostick. Sprawdź, ile nocy wszyscy będą w domu i jakie noce będą jedli gdzie indziej. Następnie odpowiednio zaplanuj.

Ponadto deleguj zadania, takie jak zakupy i zakupy spożywcze, członkom rodziny lub współlokatorom.

Aby upewnić się, że dostanie to, czego potrzebuje od sklepu, Bostick przysięga na aplikację AnyList, która pozwala jej łatwo udostępniać listy zakupów swojemu mężowi.

Podejmij strategiczne podejście do resztek. Jeśli palisz kurczaka i wiesz, że twoja rodzina nie skończy go przy jednym posiłku, pomyśl o tym, jak może wykorzystać resztki na kolejny posiłek. Podobnie, "Jeśli robisz zupę lub chili, podwaj receptę na noce, gdy wydarzy się życie" - mówi Bostick. "W ten sposób jesteś gotowy na własne zdrowe jedzenie, a nie trafisz w okienko przelotowe."

Twórz własne przepisy . Przepisy są często pisane w stylu, który trudno jest znaleźć Bostick. "Powiedzą, że włączają piekarnik, a gdy się nagrzewa, wykonaj trzy inne czynności" - mówi. Uważa za pomocne przepisywanie przepisów w sposób, który ma dla niej większy sens.

Kupuj w domu, zanim pójdziesz do sklepu . Zobacz, co już masz i co należy zużyć, aby uniknąć kupowania tych samych rzeczy w kółko. W ten sposób unikasz marnowania czasu, wysiłku, pieniędzy i jedzenia.

Przygotuj prosty plan B. "Mam dni, kiedy mój mózg się nie pojawia", mówi Bostick, "Na tych dni, po prostu robię najlepiej jak potrafię. "Jedna taktyka, której używa w dniach niskiego zużycia energii, to przygotować posiłek, który nazywa" brinner "- śniadanie na kolację.