Spice Up Your Cooking With Herbs - Zdrowe Centrum Receptur -

Nikt nie chce jeść bez smaku, ale jedzenie na sosach i sosach dodaje do diety nadmiar tłuszczu i kalorii. Na szczęście zioła bez kalorii dodają smaku bez tego dodatkowego bagażu i są łatwe w użyciu.

Zioła to jadalne, pachnące rośliny, które dodają smaku i składników odżywczych do wielu rodzajów żywności. Bawiąc się ziołowymi odmianami w swoich przepisach, możesz uzyskać zupełnie inny smak za każdym razem, gdy gotujesz. Zaopatrz się w suszone lub świeże zioła w sklepie spożywczym lub na targu, lub uprawiaj własne zioła w pomieszczeniach lub na zewnątrz.

Świeże zioła, suszone zioła: jaka jest różnica?

Największe różnice między suszonymi ziołami a świeżymi ziołami to smak i moc zioła, mówi zarejestrowana dietetyk Sandra Meyerowitz, RD, LD, MPH, założycielka Nutrition Works w Louisville, Ky. Świeże zioła mają subtelniejszy, świeższy smak i będziesz potrzebować znacznie większej ilości świeże zioła niż suszone zioła dla tego samego efektu smaku. Pamiętaj, aby ściśle przestrzegać instrukcji przepisu.

Jeśli chodzi o korzyści żywieniowe, suszone zioła i świeże zioła są podobne, ale nie do końca takie same, mówi Meyerowitz. "Pozostawienie suchych ziół przez długi czas może zmniejszyć ich siłę działania." Fitoskładniki, naturalne składniki w ziołach, które zapewniają korzyści zdrowotne, zmniejszają się z wiekiem.

Przy wyborze suszonych ziół, radzi, najlepiej kupić organiczne, więc " upewnij się, że zioła nie zostały napromieniowane. Kupując świeże zioła, zarówno w sklepie spożywczym, jak i na targowisku, pamiętaj, aby uzyskać je jak najbliżej dnia, w którym planujesz ich używać.

Przygotowanie świeżych ziół

Przed gotowaniem ze świeżym zioła, musisz je dokładnie umyć. Opłucz zioła pod bieżącą wodą, a następnie umieść je na papierowym ręczniku lub wytrząśnij, aby wyschły. Jeśli czyścisz duże liście, takie jak bazylia lub duży bukiet pietruszki, umieść je w misce z zimną wodą i obracaj nimi. Przenieś zioła do czystej miski z wodą i kontynuuj płukanie, aż woda pozostanie czysta. Następnie osusz je i przygotuj do gotowania. Ogólnie rzecz biorąc, po prostu chcesz użyć liści, a nie łodyg zioła.

Przechowywanie świeżych ziół

Świeże zioła potrzebują powietrza, aby zachować świeżość. Przechowuj je w lodówce w plastikowej torbie; po prostu upewnij się, że torba jest otwarta lub ma w niej otwory powietrzne. Trzymaj je w pojemniku, aby uzyskać jak najwięcej świeżości.

Innym sposobem na utrzymywanie świeżości ziół jest umieszczenie ich w szklance lub wazonie jak kwiaty, upewniając się, że odciąłeś końce bezpośrednio przed umieszczeniem ich w około cala wody. Każdego dnia wkładaj je do świeżej wody i przechowuj w lodówce. Użyj ich tak szybko, jak tylko możesz, ponieważ smak ten może z czasem słabnąć.

Rosnące Twoje Zioła

Rosnące zioła nie są trudne. Oto niektóre zioła, które nie rzucają wyzwania twojemu zielonemu kciukowi i dodadzą pysznego smaku do twoich posiłków:

• Oregano i bazylia do dań z makaronu i sosów
• Rozmaryn i tymianek do dań z kurczaka i warzyw
• Koper do kalafiora, ogórki i sosy rybne i rybne
• Pietruszka na ryby, zupy, warzywa i sos pomidorowy
• Mięta na sałatkę, napoje i desery
• Majeranek na gulasz, zupy i jajka
• Cilantro na meksykańskie i Dania kuchni tajskiej
• Estragon z jogurtem i kwaśną śmietaną, fasolą i pieczonym kurczakiem

Poza tym, że są łatwe w uprawie, świeże zioła są wygodne do zrzucenia, gdy ich potrzebujesz, czyszczenia i dodawania do potraw. Postaraj się wybierać zioła rano, kiedy smak będzie najlepszy, a zioła będą najświeższe.

Uprawianie własnych ziół pozwala kontrolować jak dorosną - możesz być spokojny, że są wolne od pestycydów i są uprawiane w glebie organicznej, gdy masz własny ogród zi na zewnątrz. Będziesz musiał postępować zgodnie z indywidualnymi instrukcjami uprawy dla każdego zioła, ponieważ każdy z nich rośnie najlepiej w pewnych warunkach glebowych i temperaturowych; niektórzy mogą potrzebować słońca, podczas gdy inni wolą cień, a niektórzy mogą potrzebować więcej miejsca, aby się rozwijać niż inni.

Niezależnie od tego, czy wybierzesz świeże, czy suszone zioła, są świetnymi składnikami zdrowych przepisów, pozwalającymi cieszyć się posiłkami, które są pełne smaku, a jednocześnie oszczędzają dodatkowe kalorie.