Białka, warzywa, zdrowe tłuszcze
Detox, poziom 1, poziom 2
Porcja 6
Uwielbiam, jak pieczony kurczak sprawia, że cały dom pachnie; czuje się pocieszająco i bezpiecznie. Każdy może upiec kurczaka. Jest to łatwe i smaczne. Dodatkowo możesz zrobić kurczaka przez cały tydzień, używając resztek sałatki z kurczaka i tuszki do zupy z kurczaka. Kurczak jest już świetnym jedzeniem, ale dodanie kurkumy zmienia go w super pożywienie!
- Oliwa z oliwek extra virgin
- 3 łyżki kurkumy
- Jedna 5-funtowa pieczeń z kurczaka
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 pęczek świeżego tymianku, pozostawia tylko
- 1 pęczek świeżej szałwii, pozostawia tylko
- 4 łyżki masła
- 1 szklanka bulionu z kurczaka, najlepiej domowej roboty (patrz strona 260)
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
Dodać pastę z oliwą z oliwek i kurkumą. Umieścić kurczaka w brytfannie i posmarować pastą, przykrywając cały kurczak, aż uzyska piękny pomarańczowy kolor. Posypać obficie solą morską i pieprzem, a następnie rozsypać świeże zioła na wierzchu. Kropka z połową masła. Piecz przez około 1 godzinę i 20 minut (około 20 minut na funt). Skórka powinna być złotawa i chrupiąca.
Aby szybko wypić sos z patelni, usuń kurczaka i zioła z patelni i umieść na desce do krojenia. Wylej większość tłuszczu z patelni, zachowując około 1 łyżki stołowej. Umieść patelnię na płycie grzejnej na dużym ogniu. Dodaj rosół z kurczaka i zeskrobaj brązowe kawałki z dna patelni. Kontynuuj gotowanie, aż ciecz zmniejszy się o połowę. Wyłącz ciepło, a następnie dodaj pozostałe masło i zawiruj, aż uzyskasz połączenie i gładkość.
Pokrój kurczaka i podawaj z łyżką sosu na patelni i posyp ziołami.
