Spisu treści:
- Zmęczenie i inne objawy nie zapobiegły sukcesowi Mullena
- Podejście żywieniowe z dietą dla reumatoidalnego zapalenia stawów
- Najlepsze przybory kuchenne do przeciwdziałania bólowi stawów Inne objawy Objawy
- Wyrównaj wysiłek gotowania z poziomem energii, gdy masz RA
Gotowanie może być trudne, szczególnie dla osób żyjących z zapaleniem stawów. Jeśli jakikolwiek kucharz zrozumie, dlaczego czasami jest wyzwaniem dla osoby z reumatoidalnym zapaleniem stawów (RZS) do gotowania posiłku, to Seamus Mullen. Wielokrotnie nagradzany szef kuchni, restaurator i autor książki kucharskiej zdiagnozowano RA w 2007 roku.
Zmęczenie i inne objawy nie zapobiegły sukcesowi Mullena
Mullen nie pozwolił, aby jego stan go ograniczył: otworzył restaurację, Tertulia , w 2011 r. oraz hiszpańskie tapas i winiarnia El Colmado w 2013 r., obie na Manhattanie, i był finalistą prestiżowej nagrody James Beard Best Chef w Nowym Jorku kilka razy. Może widziałeś go w telewizji; Mullen był finalistą w Food Chef's Next Chef i był sędzią gościnnym w Chopped i Beat Bobby Flay .
Napisał też dwie książki : Hero Food (2012) i, wraz z Genevieve Ko, Real Food Leczy (2017).
Podejście żywieniowe z dietą dla reumatoidalnego zapalenia stawów
Mullen długo używany wysokiej jakości, w dużej mierze sezonowe składniki w jego gotowaniu. Ale po rozpoznaniu reumatoidalnego zapalenia stawów jego wiara, że jedzenie może być używane jako ścieżka do uzdrowienia, nasiliła się. Zarówno w menu w restauracji, jak iw swojej diecie, podskoczył na talerzach ilością warzyw, ograniczył zawartość rafinowanego cukru i prostych węglowodanów oraz dodał zdrowe tłuszcze.
Uznaje te zmiany w diecie, odwracając jego zdrowie, pozwalając zachowywał intensywną pracę i harmonogram życia.
Mullen poświęcił kilka minut swojego ciężkiego dnia na podzielenie się kilkoma najlepszymi wskazówkami, które ułatwią ludziom gotowanie.
Najlepsze przybory kuchenne do przeciwdziałania bólowi stawów Inne objawy Objawy
Jeśli zmęczenie i bóle stawów są problemem, Mullen zaleca stosowanie odpowiednich narzędzi:
- Wysokiej jakości nóż Zainwestuj w dobry nóż i regularnie go wyostrzaj. Twoje ręce muszą ciężej pracować, aby przycisnąć tępe ostrze, więc utrzymywanie go ostro zmniejsza napięcie na palcach. Premia: Ostre noże kroją potrawy bardziej atrakcyjnie.
- Robot kuchenny Jeśli nóż zawadzi w twoich rękach, Mullen zaleca zwrócenie się do robota kuchennego służącego do krojenia warzyw. Jego celem jest maszyna Breville, z ostrzami o regulowanej grubości, pozwalającymi na cienkie jak papier rogi rzodkiewki lub mocne tarcze marchewkowe, ale można znaleźć tańsze urządzenia, które również działają dobrze.
- Patelnie ze stali węglowej Obsada - patelnie z żelazkiem utrzymują stały upał, ale jak zauważa Mullen, ich ciężka waga podkreśla stawy. "Patelnie ze stali węglowej - francuskie patelnie, które można było zobaczyć w kuchniach restauracyjnych - mają podobne właściwości, ale mają tendencję do ważenia nieco mniej. Podobnie jak w przypadku żeliwa, tworzą świetne powierzchnie nieklejące bez wątpliwych materiałów po odpowiednim przyprawieniu - mówi.
Wyrównaj wysiłek gotowania z poziomem energii, gdy masz RA
Nie czuj się winny, jeśli potrafisz nie gotować dużego posiłku. Zamiast tego, Mullen zaleca uhonorowanie twojego zmęczenia przy podejmowaniu decyzji, co gotować każdego dnia.
- Pieczeń zamiast smażenia. Jeśli zmagasz się ze zmęczeniem, ugotuj pieczone naczynie warzywne lub warzywno-mięsne. Ta bardziej pasywna metoda gotowania pozwala po prostu rozprowadzić olej i przyprawione potrawy na patelni, włożyć do piekarnika i odejść. Dodatkowo, pieczenie jest zdrowsze niż smażenie, a dłuższa, wolniejsza metoda gotowania wydobywa smak warzywny.
- Przygotuj sosy do przechowywania. Gdy masz przypływ energii, ubij opatrunki i sosy, aby je schować w lodówce . W ten sposób będziesz mieć coś smacznego do rzucania z sałatkowymi zieleniami lub białkami podstawowymi w inne dni, kiedy możesz być zbyt zmęczony, by gotować. Na przykład, aby przygotować sos jogurtowy Mullena, umieść jedną szklankę jogurtu pełnego mleka w małej misce, następnie dodaj skórkę z jednej cytryny, startą połowę ząbków czosnku i łyżkę posiekanych liści mięty i delikatnie złóż do połączyć.
