Ten przepis jest fragmentem "Sałatka z samurajów: 100 nowatorskich, ultra-serdecznych, łatwych w produkcji sałatek, których nie musisz być Vegan to Love "Terry'ego Hope Romero. Przedruk dzięki uprzejmości Da Capo Lifelong Books.
"Chłodzone kluski soba, japońska podstawa w wielu potrawach z ciepłą pogodą, są tradycyjnie wytwarzane z mąki gryczanej. Cieszy mnie zimna sezamowa sałatka z soba z makaronem w upalny, letni dzień. ta kasza gryczana jest również podstawą kuchni wschodnioeuropejskiej, a więc jest to sałatka, która napełnia te ziemiste kluski wiejskimi smakami, które można znaleźć w polskich ciepłych sałatkach: buraki, ogórki i niezbędną kupę świeżego kopru. odrobina bogactwa i białka też. "
Całkowity czas: 45 minut
Składniki:
Dla sałatki Soba:
- 1/2 funta niegotowane buraki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 łyżka plus 1 łyżeczka oliwy z oliwek, podzielona
- 1/4 łyżeczki selera
- Szczypta soli i kilka skrętów świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 6 uncji makaronu soba
- 2 scallions, tylko zielona część, cienko w plasterkach
- 1 angielski ogórek, obrany i pokrojony w cienkie półksiężyce
- 1 szklanka ugotowanej białej fasoli
- 3 łyżki posiekanego ro orzechy włoskie
Dla sosów koperkowych:
- 1/2 szklanki drobno posiekanego świeżego kopru
- 3 łyżki octu ryżowego
- 4 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 łyżka stołowa granulowanego cukru ekologicznego
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
- 1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F i wyfrezuj blachę do pieczenia z papierem pergaminowym. Rozłóż pokrojone w kostkę buraki na papierze pergaminowym, skrop łyżką oleju stołowego, nasion selera, soli, pieprzu i podrzuć. Piecz przez 20 minut lub do miękkości i łatwo przekłuj widelcem.
Przygotuj makaron soba zgodnie z kierunkiem pakowania, ale lekko podgotuj je do al dente. Odcedź, spłucz obficie zimną wodą i przenieś do miski.
W innej misce miksuj scallions, cucumber i białą fasolę. Ubij składniki sosu w szklanej misce lub miseczce, wlej połowę fasoli i mieszanki warzywnej i podrzuć. Dodaj pozostałą opatrunek do makaronu soba i podrzucaj.
Podziel makaron soba między serwującymi miseczki i zakręć w kopcu pośrodku każdej miski. Przełóż fasolę i mieszankę warzyw na soba, udekoruj pieczonymi buraczkami i posyp je prażonymi orzechami.
Serwuje 2.
Od samurajów sałatkowych: 100 gotowych, ultra-serdecznych, łatwych w produkcji sałatek Nie musisz być weganinem miłości Terry'ego Hope Romero. Przedrukowane dzięki uprzejmości Da Capo Lifelong Books.
