Badanie opublikowane w zeszłym miesiącu w piśmie Hypertension Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego sugerowało, że od 280 000 do 500 000 zgonów Od dziesięciolecia należy zapobiegać, jeśli spożycie sodu będzie stopniowo zmniejszane (do 40 procent) w ciągu 10 lat. Prognozy dotyczące natychmiastowej redukcji (pomiędzy 1500 a 2200 mg na dobę) wykazały maksymalne korzyści od 0,7 do 1,2 miliona zgonów, których uniknięto w ciągu dekady.
Około 90 procent Amerykanów spożywa więcej sodu niż powinno, według amerykańskich ośrodków do kontroli i zapobiegania chorobom. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych szacuje, że przeciętny Amerykanin spożywa ponad 3400 miligramów sodu dziennie. Ale CDC zaleca nie więcej niż 2 300 mg na dobę, a około połowa populacji USA powinna mieć nie więcej niż 1500 mg z powodu wieku lub innych czynników ryzyka.
Większe spożycie sodu zwiększa ryzyko wysokiego ciśnienia krwi, a także może prowadzić do innych niekorzystnych skutków zdrowotnych, takich jak choroby serca i udar, które są pierwszą i czwartą z głównych przyczyn śmierci w kraju. Według nowych badań Global Burden of Diseases Nutrition & Chronic Disease Group, jedzenie zbyt dużej ilości soli przyczynia się do 2,3 miliona zgonów spowodowanych zawałem serca, udarem mózgu i innymi chorobami sercowo-naczyniowymi - co stanowi 15 procent wszystkich zgonów z tych przyczyn.
CDC odkryło, że inne populacje, takie jak surowi wegetarianie i kraje spoza Zachodu, które spożywają niższe poziomy sodu, nie odnotowały wzrostu ciśnienia krwi z wiekiem w większości krajów zachodnich. A kiedy zmniejsza się spożycie soli, ciśnienie krwi u ludzi zaczyna maleć w ciągu kilku tygodni.
Dlaczego Amerykanie spożywają tak dużo sodu?
"Niestety, myślę, że to po prostu amerykańskie nawyki żywieniowe," mówi Holly Herrington, zarejestrowana dietetyk w Centrum Medycyny Lifestyle w Northwestern Medical Foundation Foundation. "Jedliśmy tak często, jemy duże porcje jedzenia, a my jemy niezdrowe jedzenie i przekąski, które zawierają po prostu niewiarygodne ilości sodu."
Kiedy przyzwyczailiśmy się do wyższych poziomów sodu, to również wymaga więcej, aby zaspokoić nasz gust. "Nasze kubki smakowe zostają po pewnym czasie odczulone, więc potrzebujemy coraz więcej soli, aby uzyskać ten sam smak, który naprawdę lubimy", mówi Herrington.
Kolejnym problemem jest to, że sód nie jest tylko w oczywistych miejscach, podobnie jak pakowane i przetworzone produkty spożywcze. "Nawet jeśli jest to coś zdrowego , jak myślimy o kanapce lub zdrowej restauracji fast food - będzie tam mnóstwo ton sodu" - mówi Herrington. "Muszą sprawić, by smakował dobrze; muszą zachować żywność i upewnić się, że nie będzie ona zła. "
Według CDC ponad 40 procent spożycia sodu pochodzi z tych 10 rodzajów żywności: pieczywa i bułek, wędlin (takich jak szynka lub indyk), pizza, drób, zupy, cheeseburgery i inne kanapki, sery, makarony, dania mięsne (takie jak bochenek mięsny) oraz przekąski (takie jak frytki, precle i popcorn).
Herrington wskazał również z innych mało prawdopodobnych źródeł sodu, takich jak zboża, "zdrowsze" konserwy, takie jak fasola lub warzywa w puszkach, i przyprawy takie jak keczup i sos barbecue, a także sosy sałatkowe.
"Jeśli zaczniemy wycinać te wysokosodowe produkty spożywcze," Herrington mówi: "zobaczycie wzrost długowieczności; po tylu latach nastąpi wzrost ogólnego stanu zdrowia. "
Większość Amerykanów może odnieść korzyść z mniejszej zawartości sodu w diecie. Zacznij więc od tych 11 sposobów, aby wykrzesać z siebie nawyk soli.
Caitlin Berens jest redaktorem naczelnym czasopisma "Zdrowie" z Dr. Sanjayem Gupta
