Obiad My Mother's Day w tym roku był tak pyszny jak zawsze! Jest to zazwyczaj mój ulubiony dzień w roku i nie był to wyjątek. Bruce i moje wnuczki ustawiły stół na zewnątrz z białymi francuskimi talerzami i ich wybuchającymi ogrodowymi różami, podczas gdy Caroline była zajęta w kuchni, tworząc wariację na temat starej ulubionej receptury. Inspiracja rozpoczęła się od sprzedaży na Organic New Zealand Lamb Shoulder. Zawsze staramy się jeść tylko karmione trawą mięso, a Nowa Zelandia słynie z dobrej jakości. Caroline robi niesamowitą carnitas z karkówką, więc postanowiła spróbować z jagnięciną … a wynik był fantastyczny! Jedliśmy te chrupiące, trochę solone kawałki jagnięciny podane w filiżance kapusty liściastej z grecką sałatą Mikri, Tzasiki i Hummus w ogniu - albo pita z pszenicy pełnej dla tych, którzy chcieli wziąć udział. Jestem szczęśliwą matką!
Składniki
- 2 funty jagnięciny, łopatki, pocięte na 2-calowe kostki
- 1 łyżeczka soli, morze
- 1/2 głowy (-ów) kapusta, zielona, (lub fioletowa kapusta)
- oliwa z oliwek, w razie potrzeby
Przygotowanie
- Umieścić kostki jagnięce w dużej patelni z saute lub ciężkim dnie pieca holenderskiego. Doprawić solą morską.
- Napełnij patelnię wodą tak, aby ledwie pokryła mięso i zamień je w wysoką temperaturę.
- Doprowadź do wrzenia, następnie obniż temperaturę do średniej i pozwól, aby mięso gotowało się aż do momentu, kiedy cała ciecz odparował.
- W tym czasie mięso będzie gotowane, ale jeszcze się nie rozpadnie. Pozwolić, by mięso kontynuowało gotowanie, dopóki nie wytworzy się tłuszcz.
- Teraz jagnięcina zacznie brązowieć we własnych sokach. Zachowaj ostrożność, aby stale zeskrobać spód patelni, aby uzyskać chrupkość i zapobiec spalaniu się karnitas.
- Jagnięcina jest wykonywana, gdy jest chrupiąca na krawędziach i zaczyna się rozdrabniać na kawałki. Odczekaj 60-80 minut na cały proces gotowania.
- Pod koniec procesu gotowania dodaj odrobinę oliwy z oliwek, jeśli Twoje kawałki nie są wystarczająco chrupiące.
- Łyżka carnitas w liść kapusty i ozdoba z Mikri sałatką grecką, Hummusem w ogniu i Tzasik, jeśli chcesz.
Zdobądź więcej wspaniałych zdrowych przepisów.
