Spisu treści:
- Więcej dowodów na to, że czerwone mięso może pogarszać ciśnienie krwi
- Substancje chemiczne powstałe, gdy białko mięsa jest zagrożone, może zwiększyć ryzyko
- Sizzle Problem: otwarty płomień, gotowanie w wysokich temperaturach jest powiązane z ryzykiem
- Dieta i nadciśnienie: co sugeruje badanie, ale Nie udowadnia
- W Białku Mięsnym, Wysokie Temperatury Tworzą Chemikalia, które zwiększają Poziomy Zapalenia w Ciele
- Szparagi szparagowe mogą być w porządku, twierdzi badacz
21 marca 2018 r.
Jeśli jesz wołowinę, kurczaki lub ryby pieczone lub grillowane w wysokich temperaturach, możesz zwiększyć prawdopodobieństwo wystąpienia nadciśnienia tętniczego, wynika z nowych badań zaprezentowanych podczas Epidemiologii i Profilaktyki Życia w Nowym Jorku oraz Cardiometabolic w 2018 American Heart Association Sesje naukowe o zdrowiu, które odbyły się w Nowym Orleanie.
ZWIĄZANE: Co to jest dieta DASH? Przewodnik po planie odchudzania i obniżania ciśnienia krwi
Więcej dowodów na to, że czerwone mięso może pogarszać ciśnienie krwi
" Chociaż niektóre badania sugerują, że większe spożycie czerwonego mięsa, zwłaszcza przetworzonego czerwonego mięsa, jest powiązane przy wyższym ryzyku nadciśnienia tętniczego powiązania spożycia kurcząt lub ryb z ryzykiem nadciśnienia pozostają niespójne "- mówi dr Gang Liu, główny autor badania i doktor habilitowany w dziale żywienia na Harvardzie TH Chan School of Public Health w Bostonie. "Wcześniejsze badania nie uwzględniały jednego ważnego czynnika - różnych metod gotowania mięsa."
ZWIĄZANE: Nowe wytyczne dotyczące ciśnienia krwi: liczby naprawdę ważne
Substancje chemiczne powstałe, gdy białko mięsa jest zagrożone, może zwiększyć ryzyko
Celem badania było sprawdzenie związkumiędzy wysokim ciśnieniem krwi a różnymi metodami gotowania, a także zbadanie, czy zwiększone spożycie heterocyklicznych amin aromatycznych (HAAs), chemikaliów powstających w wyniku zwęglenia białka mięsnego lub narażone na wysokie temperatury, zwiększyłoby ryzyko nadciśnienia.W badaniu wzięli udział mężczyźni i kobiety w Stanach Zjednoczonych, którzy spożywają dwie lub więcej porcji mięsa na tydzień.
ZWIĄZANE: 21 porad dotyczących utraty wagi, które w rzeczywistości Praca
Sizzle Problem: otwarty płomień, gotowanie w wysokich temperaturach jest powiązane z ryzykiem
Naukowcy odkryli, że więcej gotowania przy otwartym ogniu lub w wysokiej temperaturze i preferowanie jedzenia dobrze wykonanego mięsa były niezależnie zwiększone ryzyko hiper napięcie. Związek między temperaturą gotowania i ryzykiem nadciśnienia był powszechny zarówno u jedzących mięso czerwono-mięsne, jak i białych.
ZWIĄZANE: 17 zdrowych przepisów na doskonały grill
Dieta i nadciśnienie: co sugeruje badanie, ale Nie udowadnia
W przypadku uczestników badania, którzy zjadali co najmniej dwie porcje czerwonego mięsa, kurczaków lub ryb tygodniowo, badacze stwierdzili następujące uprawy w wysokim ryzyku ciśnienia krwi:
- Ryzyko nadciśnienia tętniczego było o 17% wyższe u ankietowanych, którzy jadali z grilla, pieczonej lub pieczonej wołowiny, kurczaka lub ryby więcej niż 15 razy w miesiącu, w porównaniu do osób spożywających go mniej niż 4 razy w miesiącu.
- Ryzyko wysokiego ciśnienia krwi było o 15% wyższe u osób, które wolą ich jedzenie dobrze zrobione w porównaniu z tymi, którzy preferują rzadsze mięso.
- Ryzyko wystąpienia nadciśnienia tętniczego było o 17 procent wyższe u osób, które według szacunków spożywały najwyższe poziomy HAA, w porównaniu z osobami o najniższym pobraniu.
ZWIĄZANE : Rehab receptury: Gdzie H ealthy Spełnia Pyszne
W Białku Mięsnym, Wysokie Temperatury Tworzą Chemikalia, które zwiększają Poziomy Zapalenia w Ciele
"Zgromadzone dowody sugerują, że gotowanie mięsa w wysokiej temperaturze może ułatwić produkcję kilku niebezpiecznych chemikaliów, w tym HAA, wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych oraz zaawansowane produkty końcowe glikacji, które mogą indukować stres oksydacyjny, zapalenie i insulinooporność w modelach zwierzęcych ", mówi dr Liu.
ZWIĄZANE: Zrozumieć związek pomiędzy wysokimi temperaturami gotowania a stanem zapalnym
"Te patofizjologiczne ścieżki mogą również prowadzić do podwyższonego ryzyka rozwoju nadciśnienia. W naszym badaniu stwierdziliśmy również, że poziomy szacowanego spożycia HAA były niezależnie związane ze zwiększonym ryzykiem nadciśnienia, co sugeruje, że związek między gotowaniem w wysokiej temperaturze a ryzykiem nadciśnienia można częściowo wyjaśnić przyjmowaniem HAA. Ponadto gotowanie w wysokiej temperaturze wiązało się ze zwiększeniem masy ciała i ryzykiem otyłości, co jest ważnym czynnikiem ryzyka nadciśnienia tętniczego. "
ZWIĄZANE Z POKARMEM: 8 pokarmów zwalczających stan zapalny
Szparagi szparagowe mogą być w porządku, twierdzi badacz
Według Liu, to, czy gotowanie w wysokiej temperaturze dla innych rodzajów żywności, takich jak warzywa, może zwiększyć ryzyko nadciśnienia tętniczego, pozostaje nieznane.
"Wśród osób, które regularnie spożywają czerwone mięso, kurczaki lub ryby," mówi Liu , "Nasze odkrycia sugerują, że unikanie stosowania metod gotowania na otwartym ogniu lub w wysokiej temperaturze, w tym grillowania lub grilowania, pieczenia i smażenia, może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju nadciśnienia."
POWIĄZANE: Cukrzyca odwracająca Z utratą wagi: jak dużo stracić?
