Część zabawy z jedzeniem to wypróbowywanie nowych i różnych produktów spożywczych, ale dla osób z alergiami pokarmowymi, nie wiedząc dokładnie, co jest w restauracji, może być daniem wielki problem. Według organizacji Asthma and Allergy Foundation of America, znaczna większość reakcji alergicznych na żywność jest spowodowana ośmioma pokarmami: mlekiem, soją, jajkami, pszenicą, orzeszkami ziemnymi, orzechami, rybami i skorupiakami - wszystkie one są powszechne w taryfach restauracyjnych.
Loring, Gotschall of Marblehead, Mass., Odkryła alergię pokarmową podczas jedzenia w meksykańskich restauracjach. "Zamówiłbym meksykańskie jedzenie, a za około 20 minut miałbym najgorszy ból brzucha" - mówi. Jej silny ból brzucha podwajałby ją z bólu, przez co trudno było stać lub chodzić przez godzinę lub dwie. Wtedy zorientowała się, że jest uczulona na awokado. Od tego czasu banany, surowe kasztany, kiwi i lateks zostały dodane do listy wyzwalaczy alergii. (Banany, kasztany, kiwi, awokado i pomidor są znane z tego, że powodują alergie u niektórych osób z alergią na lateks).
Alergie pokarmowe: wskazówki dotyczące restauracji
W przypadku osób cierpiących na alergie pokarmowe, można jeść w restauracjach trudne, ponieważ nie możesz być pewien, jakie składniki są w żywności.
"Kiedy jesz na mieście, musisz bardzo uważać, aby naprawdę znać listę składników" jeśli masz alergię pokarmową, mówi Julie McNairn, lekarz alergolog i immunolog w Cincinnati. Zaleca ona omawianie składników jedzenia z personelem kelnerskim lub kucharzem i zwracanie uwagi na to, co jest w jedzeniu.
Jeśli masz alergię pokarmową, porozmawiaj ze swoim alergologiem na temat środków ostrożności, które należy podjąć podczas posiłku w restauracjach lub w domach innych ludzi. W zależności od alergii i jej nasilenia, alergolog może udzielić wskazówek na temat rodzajów pytań, które należy zadać, a także rodzajów żywności i restauracji, których należy unikać.
"Na ogół mówię [moi pacjenci z alergiami pokarmowymi], aby uniknąć bufety, ponieważ są to miejsca, w których nie można mieć pewności, jak się gotują "- mówi dr McNairn. "Jeśli jesteś wystarczająco wrażliwy, możesz reagować na coś pozostałego w rondlu z czyjegoś posiłku."
McNairn mówi również, że osoby cierpiące na alergie na skorupiaki powinny unikać restauracji serwujących owoce morza, ponieważ często są to składniki na bazie skorupiaków. w prawie każdym naczyniu.
Inne porady kulinarne dla osób cierpiących na alergie pokarmowe to:
- Bądź świadomy swojej alergii Powiedz kelnerowi, że masz alergię pokarmową i alergeny pokarmowe, na które jesteś uczulony każda potrawa jest podawana przy stole.
- Uzyskaj szczegółowe informacje Po wybraniu menu, poproś personel, aby wyświetlił składniki w naczyniu.
- Zapytaj o przygotowanie potraw. Sprawdź, czy powierzchnia cięcia, naczynia kuchenne i naczynia używane do przygotowania potrawy mogłyby być narażone na działanie alergenu pokarmowego.
- Przejdź do źródła. Jeśli kelnerzy nie mogą odpowiedzieć na twoje pytania lub nie jesteś pewien, uzyskanie wiarygodnych odpowiedzi, poproś o rozmowę z szefem kuchni lub osobą, która przygotowuje jedzenie. Jeśli personel kuchni wie, że masz alergię pokarmową, będzie uważał, aby twoje naczynie nie było narażone na pokarmy, na które jesteś uczulony.
- Przygotuj się. Jeśli lekarz przepisał epinefrynę alergia pokarmowa, upewnij się, że przyniesiesz ją do restauracji, abyś był przygotowany na reakcję alergiczną.
- Wypróbuj inną restaurację. Niektóre restauracje są lepsze od innych, jeśli chodzi o uważanie na ludzi z alergią pokarmową . Jeśli czujesz się niekomfortowo w jednej restauracji, nie oznacza to, że nie możesz już jeść. Po prostu spytaj i spróbuj różnych restauracji, aż znajdziesz te, w których czujesz się komfortowo.
Z alergiami pokarmowymi zawsze lepiej być bezpiecznym niż żałować. Wiedząc z wyprzedzeniem, jakie pytania zadawać i jakich ustawień unikać, można uprzyjemnić im przyjemne doświadczenie.
