Spisu treści:
- Rola węglowodanów w insulinie Oporność i masa ciała
- Ile węglowodanów jest bezpiecznych dla osób cierpiących na cukrzycę?
- Jak wyciąć węglowodany Bezpiecznie, gdy masz cukrzycę
Chociaż węglowodany są często demonizowane w popularnych zaleceniach dotyczących leczenia cukrzycy, to fakt, że nasze ciała potrzebują węglowodanów, aby przetrwać . Węglowodany są jednym z trzech makroelementów - pozostałe to białko i tłuszcz - wymagane przez nasze ciała jako główne źródło energii, zapewniające paliwo, którego potrzebujesz, aby zrobić wszystko, od oddychania, przez chodzenie do biegania.
Po zjedzeniu węglowodanów, twoje ciało dzieli je na proste cukry. Następnie są wchłaniane do krwioobiegu i zamieniane w cukier we krwi lub glukozę. Za pomocą insuliny glukoza trafia do komórek twojego ciała, gdzie jest zużywana na energię. Jakikolwiek pozostały glukoza jest albo zapakowany w twoje ciało do późniejszego użycia albo zamieniony w tłuszcz.
Wszyscy ludzie, czy to z cukrzycą typu 2, czy nie, są zbudowani, aby pragnąć węglowodanów. "Pragniemy żywności z solą i cukrem, a takie są zwykle te węglowodany" - mówi Sylvia White, RD, CDE, prywatna praktyka w Memphis w stanie Tennessee. "Węglowodany znajdują się w większości ulubionych potraw Ameryki, takich jak słodycze, pieczywo, frytki, makarony, fast food i pizza. Wiele restauracji i firm spożywczych dodaje cukru i soli do żywności, aby zwiększyć apetyt, więc kupujemy i jemy więcej. "
Jedzenie węglowodanów pomaga zwiększyć poziom serotoniny, jednego z hormonów związanych ze szczęściem, według przeglądu opublikowanego w marcu 2014 r. W dziennik Odżywianie . Zwiększenie poziomu serotoniny może poprawić nastrój u osób podatnych na stres
Preferencje dla węglowodanów zaczynają się na początku życia. Nawet jako dzieci, jesteśmy zakotwiczeni, aby sięgnąć po słodkie i słone potrawy, według przeglądu opublikowanego w styczniu 2014 r. W The American Journal of Clinical Nutrition . W ciągu ostatniej dekady pojęcie hedonizmu głód lub chęć spożycia słodkich, tłustych pokarmów dla przyjemności, a nie energii praktycznej, wprowadzono jako teorię, a koncepcja została kilkakrotnie zbadana w dziedzinie nauki, sugerują badania.
Rola węglowodanów w insulinie Oporność i masa ciała
"Wykazano, że węglowodany aktywują centrum nagrody w mózgu", mówi Diane Norwood, RD, CDE, konsultant ds. Żywienia w Virginia Beach w stanie Wirginia. "Chociaż jest to kontrowersyjne, niektórzy eksperci uważają, że węglowodany uzależniają, podobnie jak narkotyki."
W rzeczywistości otyłość hedoniczna lub otyłość spowodowana przejadaniem się z powodu przyjemności jedzenia jest obecnie uznanym obszarem badań, na podstawie przeglądu opublikowana w marcu 2015 r. w czasopiśmie Obesity Reviews .
Badania opublikowane w lipcu 2017 r. w czasopiśmie Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care sugerują, że osoby otyłe zgłaszają przyjemność słodkości żywności bardziej niż osoby o normalnej wadze. I chociaż każdy ma naturalną skłonność do spożywania węglowodanów, osoby z cukrzycą typu 2 mogą pragnąć węglowodanów nawet bardziej niż osoby bez tej choroby.
W badaniu obserwacyjnym opublikowanym we wrześniu 2013 roku w czasopiśmie Medycyna diabetologiczna 210 ochotników odpowiedziało na pytania o apetyt na żywność. Osoby ze źle kontrolowaną cukrzycą typu 2 zgłaszały większe zapotrzebowanie na węglowodany i niższe zapotrzebowanie na tłuste pokarmy w porównaniu z osobami bez cukrzycy typu 2.
"Węglowodany sygnalizują naszemu organizmowi uwalnianie hormonu zwanego insuliną, który dostarcza glukozę z pożywienia poza domem. krew i nasze komórki "- mówi Rainie Robinson, RD, CDE, prywatna praktyka w Birmingham w Alabamie. "Im więcej spożywamy żywności, tym więcej insuliny produkujemy. Dzięki oporności na insulinę, często występującej u osób z cukrzycą typu 2, nadmiar insuliny może pozostać w krwioobiegu, obniżając poziom cukru we krwi i sygnalizując mózgowi, że czas znowu jeść. Cykl trwa: Im więcej jemy, tym więcej insuliny produkujemy i im więcej pragniemy żywności bogatej w węglowodany. "
Ile węglowodanów jest bezpiecznych dla osób cierpiących na cukrzycę?
Nie ma twardych i szybkich zasad, jeśli chodzi o spożycie węglowodanów dla osób chorych na cukrzycę. "Ilość węglowodanów, które są bezpieczne dla osoby chorej na cukrzycę, może się różnić", mówi Norwood, który zaleca badanie poziomu cukru we krwi tuż przed i godzinę po jedzeniu, aby ustalić, ile węglowodanów jest odpowiednich do spożycia.
Ale ponieważ tak wiele innych czynników - w tym leki, nawyki wysiłkowe, a nawet stres i choroba - mogą zmieniać poziom cukru we krwi, a tym samym zapotrzebowanie na węglowodany, najlepiej jest uzyskać indywidualną poradę od endokrynologa i zarejestrowanego dietetyka, który jest również certyfikowaną cukrzycą. pedagog (CDE). Możesz znaleźć zarejestrowanego dietetyka, który jest także CDE na EatRight.org. "Osoby chore na cukrzycę, które przyjmują insulinę lub inne leki obniżające poziom cukru we krwi, mogą odczuwać zagrażający życiu niski poziom cukru we krwi, jeśli przecinają węglowodany bez dostosowywania leków i częstego sprawdzania poziomu cukru we krwi" - wyjaśnia Norwood.
Jak wyciąć węglowodany Bezpiecznie, gdy masz cukrzycę
Twój organizm potrzebuje węglowodanów zarówno do funkcjonowania, jak i do zapobiegania stanowi fizjologicznemu zwanemu ketozą, kiedy twoje ciało jest zasilane tłuszczem, a nie węglowodanami. Ketoza może wystąpić, gdy spożywa się 50 gramów lub mniej węglowodanów dziennie. "Ketoza jest kontrowersyjnym tematem związanym z cukrzycą, ale niektóre badania wykazały, że ketoza jest bezpieczna i pomaga kontrolować poziom cukru we krwi i sprzyja utracie wagi."
Jeśli myślisz o diecie ketogenicznej, bardzo ważne jest, aby porozmawiać o tym. z twoim lekarzem przed rozpoczęciem. Chociaż cukrzycowa kwasica ketonowa, stan, w którym poziom ketonu podnosi się do niebezpiecznego poziomu, jest bardziej powszechny u osób z cukrzycą typu 1, jest nadal możliwy u osób z cukrzycą typu 2 i może okazać się śmiertelny bez opieki w nagłych wypadkach. W rezultacie większość dostawców usług opieki zdrowotnej i dietetyków odradza stosowanie diety ketogenicznej u osób chorych na cukrzycę.
Dopóki twój pracownik służby zdrowia nie zaleci diety ketogennej, staraj się liczyć węglowodany i spraw, by te węglowodany się liczyły, radzi Norwood. Jedzcie dietę pełną pełnowartościowych źródeł węglowodanów, takich jak owoce, warzywa, beztłuszczową lub niskotłuszczową mleczarnię i pełnoziarniste.
Jedzcie wyrafinowane węglowodany z umiarem. "Żywność zawierająca cukier i rafinowane ziarna to najmniej pożywne, najlepiej przetworzone węglowodany ze wszystkich" - wyjaśnia Norwood. "Są to również rodzaje węglowodanów, które najprawdopodobniej powodują najwyższy poziom cukru we krwi."
Jeśli masz ochotę na dietę, która jest zbyt bogata w rafinowane węglowodany, zmniejsz porcje "białych" podstaw: chleb, ryż, makarony i ziemniaki, sugeruje White. "Zacznij od zmniejszenia swoich porcji o jedną czwartą, a nawet połowę", mówi. Możesz również wymienić chleb na sałatę i desery wysokogatunkowe, takie jak ciastka lub ciasto na owoce. "Poszukaj łatwych zamiany, które chcesz kontynuować w dłuższej perspektywie" - mówi.
Zamiast ograniczać to, co wycinasz, skup się na tym, jakie produkty spożywcze dodajesz do swojej diety. "Ogólnie rzecz biorąc, wycięcie czegoś prowadzi do mentalności dietetycznej, a ostatecznie do nieudanej próby dietetycznej" - mówi Robinson. Podaje ten przykład: "Jeśli zazwyczaj zjesz trzy kawałki pizzy, jeden plaster prawdopodobnie Cię nie napełni. Teraz pomyśl o kawałku pizzy z dużą sałatą, a może nawet o porcji owoców. Teraz jesteś pełniejszy niż wtedy, gdy zjadłeś tylko jeden kawałek pizzy i byłeś bardziej usatysfakcjonowany, niż gdybyś całkowicie zaprzysiągł pizzę. "
Te owoce i warzywa zawierają również błonnik - i zwiększenie ilości błonnika może spowodować, że twoje ciało potrzebuje mniej insuliny po jedzeniu. "Błonnik pomaga w sytości, może poprawić poziom cholesterolu, utrzymuje nas w regularności i zwiększa stabilność cukru we krwi" - mówi Robinson.
