Sensowne jest kupowanie piersi z piersi bez skóry, które ograniczają tłuszcz; panierowanie i głębokie smażenie nie jest. Na szczęście nie musisz się smażyć - wiele technik pieczenia pieczętuje smak, a jednocześnie nie przynosi dodatkowych tłuszczów i kalorii.
Te proste wskazówki zapobiegają niechcianiu tłuszczu i kalorii z mięsa, drobiu i ryb:
- Zawsze przycinaj każdy tłuszcz, który możesz zobaczyć. Nawet chude cięcia mogą być sprzedawane z tłuszczem na krawędziach - po prostu użyj ostrego noża, aby go usunąć. Przed pieczeniem kurczaka lub indyka, wyciągnij całą skórę.
- Dodaj rybę do swojej diety. Niektóre grube kawałki ryb, takie jak tuńczyk, mają podobną do stek konsystencję mięsożerców. Większość ryb to doskonałe zdrowe wybory. Tłuste ryby, takie jak łosoś, pstrąg i śledź są dla ciebie wyjątkowo dobre ze względu na ich kwasy tłuszczowe omega-3
- Pozwól, aby ukryty tłuszcz spływał z mięsa Umieszczanie pieczeni i podobnych kawałków na ruszcie w Twojej patelni pozwala tłuszcz, który ścieka, gdy mięso gotuje.
- Wybierz zdrowe metody gotowania. Użyj technik gotowania, które nie dodają kalorii, takich jak pieczenie, grillowanie i kłusownictwo; unikaj głębokiego smażenia.
- Szukaj zdrowych przepisów, które dodadzą smaku bez tłuszczu i kalorii. Jako przykład używaj posiekanych ziół lub nasion sezamu zamiast bułki tartej na chrupiącą skórkę. Niektóre nasiona i orzechy, takie jak siemię lniane i orzechy włoskie, dostarczają niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, podczas gdy inne, takie jak nasiona słonecznika, migdały i orzechy laskowe, są dobrym źródłem witaminy E i dostarczają trochę białka. Orzechy i nasiona mogą być mielone i używane zamiast ciężkiej panierki.
Powiązane: Właściwy sposób grillowania
Techniki gotowania, które zmniejszają tłuszcz i zachowują smak
Oglądanie wagi i zdrowia nie oznacza, że sucha pierś z kurczaka jest twoją jedyną opcją - daleko od niej. Te techniki gotowania oferują doskonały smak i nadają się do prostych przepisów, które wykorzystują zioło lub podstawę bulionu i bez dodatku tłuszczu.
- Pieczenie. Wszystkie rodzaje białka mogą być pieczone lub pieczone w piekarniku. Ta metoda nadaje się do gotowania całego kurczaka, indyka lub ryby lub wołowego pieczonego żebra lub barku wieprzowego. Dietetyk Susan Kraus, MS, RD, z Hackensack University Medical Center w New Jersey sugeruje użycie kawałka mięsa z odrobiną tłuszczu, ponieważ pieczenie ma tendencję do wysuszania mięsa. Aby nie zamoczyć soków lub sosów, aby żywność była wilgotna, przykryj patelnię. "Drób, który jest ugotowany bez skóry i filetów rybnych, które są bardzo niskotłuszczowe, musiałby być ugotowany w wilgotnym podłożu (jak bulion) i przykryty, podczas gdy części kurczaka mogą mieć na sobie skórę lub bardziej tłuste ryby, jak łososia lub okonia morskiego, może być gotowane bez przykrycia, przynajmniej w części procesu gotowania "- mówi Kraus. Eksperymentuj z ziołami i przyprawami, aby przyprawić mięso - bez dodawania kalorii. Szukaj łatwych receptur suchych ścierek, zazwyczaj mieszanek ziół i przypraw, które pokrywają powierzchnię mięsa.
- Grillowanie. Większość ludzi myśli o grilowaniu na grillu lub palaczu na świeżym powietrzu, ale grillowanie naprawdę wiąże się z każdą metodą, która wykorzystuje promieniowanie cieplne spod potrawy, nadając jej chrupiące krawędzie. (Broiling to kolejna technika gotowania, która wykorzystuje wysokie temperatury, zwykle z góry, w piekarniku.) "Wszystkie potrawy smakują świetnie na grillu" - mówi Kraus. "Podobnie jak w przypadku pieczenia w piekarniku, szef kuchni musi zachować ostrożność, upewniając się, że żywność nie wysycha i jest gotowana powoli, więc nie płonie." Można to zrobić, przygotowując kurczaka w w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku przed wyrzuceniem mięsa z grilla, aby uzyskać smak grilla. Kraus sugeruje umieszczanie kawałków ryb w ruszcie, aby zachować ich delikatność i zapobiec ich rozpadnięciu się. Dodaje, że chude mięso jest najlepiej grillowane, ponieważ każdy tłuszcz spływa. Najpierw marynuj mięso, kurczaki lub duże steki rybne lub grube filety, a następnie regularnie je opieczętuj, aby zachować smak. Pamiętaj również, aby monitorować płomień na grillu, abyś mógł kontrolować szybkość gotowania. Celem jest równomierne ugotowanie mięsa lub ryby w środku, a jednocześnie zapobieganie jej przypalaniu na zewnątrz.
- Smażenie i smażenie Przygotowując jedzenie na otwartej patelni, technika ta nazywana jest sautéing; użyj woka i smaż się. Tak czy inaczej, możesz ugotować jedzenie w niewielkiej ilości oleju - wybierz jeden ze zdrowych nienasyconych rodzajów, takich jak oliwa, rzepak, orzech ziemny, słonecznik lub krokosz - lub po prostu użyj sprayu do gotowania. Ponieważ używasz tylko jednej patelni dla białka i warzyw, metody te ułatwiają łatwe czyszczenie. Pamiętaj, aby pokroić lub pokroić wszystkie składniki, aby składniki odżywcze pozostały w warzywach. Mówi Kraus: "Co jest równie miłe w tym sposobie gotowania, możesz użyć różnych rodzajów warzyw do smaku i nie musisz dodawać tony sosu, aby nadać potrawom wspaniały smak."
- Kłusownictwo. Ta zdrowa technika gotowania obejmuje ledwo przykrywanie jedzenia w płynie, które gotuje się na małym ogniu, zamiast gotować - w temperaturze od 160 do 180 stopni. Użyj zadaszonej patelni lub garnka wystarczająco dużego, aby żywność mogła być umieszczona tylko w jednej warstwie. Możesz poprawić smak płynu za pomocą bulionu, wina, przypraw i warzyw zupy, takich jak cebula, seler, por i marchew. Chociaż kłusownictwo jest prawdopodobnie najmniej popularną metodą gotowania, mówi Kraus, utrzymuje ono wszystko, co białko, które gotujesz, bardzo wilgotne. Łosoś lub inne grube ryby są idealne do kłusownictwa - a kłusujące kotlety z kurczaka utrzymują je w stanie wilgotnym. "Gotowanie w ten sposób jest praktycznie beztłuszczowe, ponieważ stosuje się płynne medium, takie jak bulion lub pomidorowa baza" - mówi Kraus. Zauważ, że po ugotowaniu, zwykle usuwasz pokarm z płynu do łuskania, który można wyrzucić.
- Duszenie Ta metoda powolnego gotowania polega na umieszczeniu wszystkich twoich składników w cieczy, ale różni się od kłusowania, ponieważ płyn często staje się częścią gotowego dania lub może być używany jako lekki sos. Możesz napełnić swój garnek dużą ilością warzyw i białka. Kraus zaleca stosowanie chudych kawałków mięsa, a także kurczaków lub owoców morza, ponieważ jest to wilgotne gotowanie i zmiękcza jedzenie. Jeśli użyjesz tłustego kawałka mięsa, możesz go wstępnie odkroić, a następnie spuścić cały tłuszcz z garnka przed dodaniem innych składników.
Powiązane: Wybór ekologicznej żywności
Eksperymentuj z tymi zdrowymi technikami gotowania, a będziesz wkrótce smakuje naturalny smak potraw, wzbogacony świeżymi ziołami i przyprawami, a nie masłem i innymi tłuszczami.
